食堂专用大锅灶炒菜视频
@仰锦6886：食堂大锅菜的做法讲解 -
封虾19170319377…… 炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等.炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒...
@仰锦6886：食堂大锅菜菜谱大全 -
封虾19170319377…… 虎皮肉 四喜丸子 红烧鸭腿 凉粉 番茄鸡蛋 大肉 红烧肉 卤豆干 百叶包 水煮肉 红烧粉条 咖喱土豆 炒素菜 土豆丝 红烧萝卜 红烧冬瓜 榨菜毛豆 各种烧豆腐 黄瓜炒肉 各种南瓜.土豆 韭菜豆芽 炸带鱼
@仰锦6886：求助,食堂大锅菜,怎么炒 -
封虾19170319377…… 做大锅菜,用的是那种很大很大的大铁锅,铁锅固定在一个泥抹的大灶台上,旁边是风箱.现在多数改成用电吹风来吹了,不再用人力拉风箱.五花肉切片,白菜、冬瓜、土豆切块,海带泡软,还有粉条、事先炸好的豆腐块、素丸子等等,以及...
@仰锦6886：炒菜如何炒出食堂炒菜那种香味? -
封虾19170319377…… 炒菜时用大火,而且是那种有火焰的大火,电炉子不行,炒菜时要翻炒得将火苗引入锅内,这样炒的菜才有食堂炒菜的那种香味.炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程.
@仰锦6886：食堂怎样做大锅菜好吃 -
封虾19170319377…… 大锅菜不好做. 原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克. 辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 做法: 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用; 2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可.
@仰锦6886：学校食堂炒菜用的什么灶? -
封虾19170319377…… 要看学校位置,有得通天然气就用燃气灶,有得用煤气灶,有得用油灶,有得用燃煤灶都是节省为主!
@仰锦6886：食堂用的一种大灶.煮面煮混沌,里面有空,煮起来水会注入锅中,这是什么器具? -
封虾19170319377…… 这是餐饮专用的煮锅.一般都是烧气和电两用的.这种锅食用方便锅热的很快.无论食堂还是餐饮店都应该准备一个这样的煮锅.
@仰锦6886：学校食堂大锅菜菜谱怎么做?
封虾19170319377…… 分混类、素类、荤素混搭类、高档类、中档类、低档类、油炸类、海鲜类、自制特色类、汤顿类、炒菜类
封虾19170319377…… 炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等.炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒...
@仰锦6886：食堂大锅菜菜谱大全 -
封虾19170319377…… 虎皮肉 四喜丸子 红烧鸭腿 凉粉 番茄鸡蛋 大肉 红烧肉 卤豆干 百叶包 水煮肉 红烧粉条 咖喱土豆 炒素菜 土豆丝 红烧萝卜 红烧冬瓜 榨菜毛豆 各种烧豆腐 黄瓜炒肉 各种南瓜.土豆 韭菜豆芽 炸带鱼
@仰锦6886：求助,食堂大锅菜,怎么炒 -
封虾19170319377…… 做大锅菜,用的是那种很大很大的大铁锅,铁锅固定在一个泥抹的大灶台上,旁边是风箱.现在多数改成用电吹风来吹了,不再用人力拉风箱.五花肉切片,白菜、冬瓜、土豆切块,海带泡软,还有粉条、事先炸好的豆腐块、素丸子等等,以及...
@仰锦6886：炒菜如何炒出食堂炒菜那种香味? -
封虾19170319377…… 炒菜时用大火,而且是那种有火焰的大火,电炉子不行,炒菜时要翻炒得将火苗引入锅内,这样炒的菜才有食堂炒菜的那种香味.炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程.
@仰锦6886：食堂怎样做大锅菜好吃 -
封虾19170319377…… 大锅菜不好做. 原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克. 辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 做法: 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用; 2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可.
@仰锦6886：学校食堂炒菜用的什么灶? -
封虾19170319377…… 要看学校位置,有得通天然气就用燃气灶,有得用煤气灶,有得用油灶,有得用燃煤灶都是节省为主!
@仰锦6886：食堂用的一种大灶.煮面煮混沌,里面有空,煮起来水会注入锅中,这是什么器具? -
封虾19170319377…… 这是餐饮专用的煮锅.一般都是烧气和电两用的.这种锅食用方便锅热的很快.无论食堂还是餐饮店都应该准备一个这样的煮锅.
@仰锦6886：学校食堂大锅菜菜谱怎么做?
封虾19170319377…… 分混类、素类、荤素混搭类、高档类、中档类、低档类、油炸类、海鲜类、自制特色类、汤顿类、炒菜类
