餐厅开源节流方案
@闻柯967：餐饮业如何开源节流?降低成本费用,提升毛利率?
湛强17365786199…… 首先有这样的想法已经足可以说明你是一个细心的正直的人,你的问题回答起来很不好一下子说全面,那就从你这几个词来说吧,开源节流,降低成本,提升毛利,“先从减少浪费,比如水电,厨房下脚料的二次利用,调味品以及各部门各环节的使用物品作统计曲线分析,综合评估每个月单品德用量做一个标准,然后用节约的百分比施行奖励制度并让全体成员知道,什么可以节约,再就是严把采购的货物的质量.及数量,不做过多挤压,从而产生浪费、、太多了,再说吧,领导正,员工服,相互认可,把员工当成酒店的主要性,员工能体会到老板的真诚关爱,那么自然就会也当酒店是家,就会节约并执行,
@闻柯967：食堂怎样开源节流? -
湛强17365786199…… 开源:提供花式小炒,供应喜欢美食消费的人购买;打包外卖服务加配送费,供应懒得走路的人.节流:提倡节约,禁止浪费.吃多少打多少,光盘行动.另外采购食材选择大的批发商,价格比较低.
@闻柯967：餐饮企业如何开源节流 -
湛强17365786199…… 做到物尽其用,人员合理安排,减少浪费
@闻柯967：作为一名餐厅洗碗工“开源节流”我能做点什么? -
湛强17365786199…… 节约用水. 我们洗碗间每天的用水量也非常大,以前都是每人一个水池,把碗、碟都略微处理后扔进池子里,用餐洗液浸泡后反复冲洗,这样操作费时费力,水消耗得也非常厉害.现在,我们改用了新的洗碗方法,不仅节约用水,而且效率大...
@闻柯967：饭店开源节流降本增效应该怎么做 -
湛强17365786199…… 主要是降低原材料的采购成本,其次降低店内的内部损耗,建议你看一些酒店管理的书,那样能从各个细节做起来.
@闻柯967：请问餐饮业财务开源节流指的是哪些?如何能做到开源节流? -
湛强17365786199…… 节流:合理有效控制采购成本、做好各个环节生产成本的节约,有效利用边角料、实现一体化服务,合理安排人员减少人力资源浪费 开源:稳定菜品出品质量提高餐饮收入 推出高档菜系、特色菜系增加收入
@闻柯967：小饭店没什么生意,呀如何及时止损? -
湛强17365786199…… 我们都知道,一家餐厅每个月的营业额是不固定的,有的时候高,有的时候低. 收入稳定到时候,以上这个占比相对稳定. 收入不稳定的时候,这个占比毫无意义. 开饭店想存活,有两个方法,开源和节流,固定成本房租是无法节流的,能...
@闻柯967：做为一个饭店服务员怎么样去开源节流 -
湛强17365786199…… 1、从成本管理和控制角度上看,老板娘通过这种办法降低了支出从而使利润得到提升. 2、从经营管理角度上分析,老板娘通过“恒温”的方式来促使客户“快速用餐”使食客用完立即离开,从而有效的缓解后面客户等待的问题,做到“顺畅”的分流.实现了快餐店“快”的功能. 对经营小饭店老板来说,盲目追求环境高雅和情调,有点好高骛远的味道.努力把味道烧好,价格定的合理,服务的恰当就基本可以留住客户;有针对性创造一些新的服务.可以开拓新的客源,为今后发展做铺垫;成本控制住就可以多赚钱.对于小企业来说道理是一样的,有个市场认可的产品,价位适中,再加上不错的服务态度,就完全可以在市场站稳脚跟,如果可以有效控制住运营成本,完全可以发展得更好.
@闻柯967：如何让一家店铺做到开源节流? -
湛强17365786199…… 管理一家店铺说简单也简单,说复杂也复杂.你可以多多留意那些做的比较好的店铺,看别人是这样管理的,他们是如何成功的.你也可以多看下关于管理方面的书籍.书上有很多宝贵的经验,有些经验是别人一辈子总结出来,自己多了解些可以少走些弯路.一般店铺的管理比较自由,因为它牵涉的人力,财力.物力不是很多.但是作为店长一定要统筹安排,合理规划,有效利用资源.那样你这个店长一定会成功的.
@闻柯967：怎么提高餐饮毛利率,具体措施办法由哪些 -
湛强17365786199…… 提高毛利率的具体方法有以下几个方面: 1)开源节流:因为你有一个盈亏平衡点,销售额越大,均摊成本就越低,毛利率自然就增大 2)厨艺方面:通过厨师的技艺将一些材料成本很低的菜做成让客人觉得很有价值和很有特色的菜 3)统计筛选:如果你有餐饮管理系统,可以从中筛选出利润好切点菜率高的菜品,把那些利润差点菜率高的陆续取消. 暂时就讲这么多,其实还有很多方式方法需要你在实践中慢慢摸索感悟,才能用起来得心应手.
湛强17365786199…… 首先有这样的想法已经足可以说明你是一个细心的正直的人,你的问题回答起来很不好一下子说全面,那就从你这几个词来说吧,开源节流,降低成本,提升毛利,“先从减少浪费,比如水电,厨房下脚料的二次利用,调味品以及各部门各环节的使用物品作统计曲线分析,综合评估每个月单品德用量做一个标准,然后用节约的百分比施行奖励制度并让全体成员知道,什么可以节约,再就是严把采购的货物的质量.及数量,不做过多挤压,从而产生浪费、、太多了,再说吧,领导正,员工服,相互认可,把员工当成酒店的主要性,员工能体会到老板的真诚关爱,那么自然就会也当酒店是家,就会节约并执行,
@闻柯967：食堂怎样开源节流? -
湛强17365786199…… 开源:提供花式小炒,供应喜欢美食消费的人购买;打包外卖服务加配送费,供应懒得走路的人.节流:提倡节约,禁止浪费.吃多少打多少,光盘行动.另外采购食材选择大的批发商,价格比较低.
@闻柯967：餐饮企业如何开源节流 -
湛强17365786199…… 做到物尽其用,人员合理安排,减少浪费
@闻柯967：作为一名餐厅洗碗工“开源节流”我能做点什么? -
湛强17365786199…… 节约用水. 我们洗碗间每天的用水量也非常大,以前都是每人一个水池,把碗、碟都略微处理后扔进池子里,用餐洗液浸泡后反复冲洗,这样操作费时费力,水消耗得也非常厉害.现在,我们改用了新的洗碗方法,不仅节约用水,而且效率大...
@闻柯967：饭店开源节流降本增效应该怎么做 -
湛强17365786199…… 主要是降低原材料的采购成本,其次降低店内的内部损耗,建议你看一些酒店管理的书,那样能从各个细节做起来.
@闻柯967：请问餐饮业财务开源节流指的是哪些?如何能做到开源节流? -
湛强17365786199…… 节流:合理有效控制采购成本、做好各个环节生产成本的节约,有效利用边角料、实现一体化服务,合理安排人员减少人力资源浪费 开源:稳定菜品出品质量提高餐饮收入 推出高档菜系、特色菜系增加收入
@闻柯967：小饭店没什么生意,呀如何及时止损? -
湛强17365786199…… 我们都知道,一家餐厅每个月的营业额是不固定的,有的时候高,有的时候低. 收入稳定到时候,以上这个占比相对稳定. 收入不稳定的时候,这个占比毫无意义. 开饭店想存活,有两个方法,开源和节流,固定成本房租是无法节流的,能...
@闻柯967：做为一个饭店服务员怎么样去开源节流 -
湛强17365786199…… 1、从成本管理和控制角度上看,老板娘通过这种办法降低了支出从而使利润得到提升. 2、从经营管理角度上分析,老板娘通过“恒温”的方式来促使客户“快速用餐”使食客用完立即离开,从而有效的缓解后面客户等待的问题,做到“顺畅”的分流.实现了快餐店“快”的功能. 对经营小饭店老板来说,盲目追求环境高雅和情调,有点好高骛远的味道.努力把味道烧好,价格定的合理,服务的恰当就基本可以留住客户;有针对性创造一些新的服务.可以开拓新的客源,为今后发展做铺垫;成本控制住就可以多赚钱.对于小企业来说道理是一样的,有个市场认可的产品,价位适中,再加上不错的服务态度,就完全可以在市场站稳脚跟,如果可以有效控制住运营成本,完全可以发展得更好.
@闻柯967：如何让一家店铺做到开源节流? -
湛强17365786199…… 管理一家店铺说简单也简单,说复杂也复杂.你可以多多留意那些做的比较好的店铺,看别人是这样管理的,他们是如何成功的.你也可以多看下关于管理方面的书籍.书上有很多宝贵的经验,有些经验是别人一辈子总结出来,自己多了解些可以少走些弯路.一般店铺的管理比较自由,因为它牵涉的人力,财力.物力不是很多.但是作为店长一定要统筹安排,合理规划,有效利用资源.那样你这个店长一定会成功的.
@闻柯967：怎么提高餐饮毛利率,具体措施办法由哪些 -
湛强17365786199…… 提高毛利率的具体方法有以下几个方面: 1)开源节流:因为你有一个盈亏平衡点,销售额越大,均摊成本就越低,毛利率自然就增大 2)厨艺方面:通过厨师的技艺将一些材料成本很低的菜做成让客人觉得很有价值和很有特色的菜 3)统计筛选:如果你有餐饮管理系统,可以从中筛选出利润好切点菜率高的菜品,把那些利润差点菜率高的陆续取消. 暂时就讲这么多,其实还有很多方式方法需要你在实践中慢慢摸索感悟,才能用起来得心应手.
