饺子皮做小笼包太硬
@程罚733：我做小笼包子是用水饺皮做的,吃起来硬硬的,请问怎么做才好吃....
伏田18716772503…… 发面做不行我试过蒸熟会发的很软拿出笼屉时包子底部就掉了用开水汤面吃起来很有韧性喜欢的朋友试试吧
@程罚733：饺子做小笼包 皮怎么那么硬
伏田18716772503…… 北方的饺子是用实面做的,就是面粉直接加温水和成面团,然后用擀面杖擀成圆形的饺子皮. 包子是蒸制的,所以实面发面都可以做.发面就是在以上的步骤中,温水里面加的酵母粉,揉好面后放在温暖的地方发酵好了,然后再擀制成面皮.
@程罚733：家庭制作包子的方法?
伏田18716772503…… 小笼包是很普遍的特色美食,东北人早晨有吃包子的习惯性,并且小笼包的包馅中带有多种多样蔬菜水果和肉类食品,是营养成分很丰富多彩的特色美食,小笼包也是能够...
@程罚733：我做的饺子皮怎么那么硬哪,怎么样才会软 -
伏田18716772503…… 材料:高筋面粉、水 做法 1、和面.水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点. 2、揉面.不停地揉至少十分钟,让面变得筋道. 3、醒面.将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子...
@程罚733：饺子皮为什么这么硬,求大神指点 -
伏田18716772503…… 在这里面有两点需要注意的楼主,一是水饺皮是冷水面,就是用冷水和成面团做的,冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破;蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮,烫面比较没有弹性,但比较柔软,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃.二是面揉好后要醒20——30分钟左右,醒面的时候上面要盖上湿毛巾,防止表面干了,这样最后在做就可以柔软了,不会太硬
@程罚733：小笼包的皮怎么做才松软?
伏田18716772503…… 面团揉好后,放一旁发酵60分钟,包成包子后再发醒10分钟,这样小笼包的皮会松软.做法如下: 准备材料:猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许. 1、首...
@程罚733：水饺皮怎样做才不会那么硬 -
伏田18716772503…… 水饺皮发硬可以使用淀粉、筋力源加以改善,水饺皮、馄饨皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源 0.3-0.5斤、水32-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了.
@程罚733：小笼包的皮太硬了,究竟应该怎么办呢? -
伏田18716772503…… 在和面的时候一定要软一些,而且里面可以加入鸡蛋,牛奶,白糖以及食用油这样做出来的小笼包的皮,特别的酥软
@程罚733：自己做的饺子皮为什么会硬? -
伏田18716772503…… 冷水和面硬,开水烫面软. 饺子皮不可以用开水,但也不要用很冷的水,用温水和面. 和面可以加一点点盐,使面有筋道,口感好. 加鸡蛋只能增加韧性,不会使包皮发软. 水多了软,水少了硬,这是大家都明白的. 和好的面,不要马上用.应该盖好饧一饧,大约半个小时,就可以了. 包好的饺子,赶快下锅,不要等到干硬了才煮.
@程罚733：怎么蒸饺子皮不硬!!
伏田18716772503…… 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手)其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软. 反正我们老家都是这样的,烫面 你吃过正宗的小笼包吗? 就是那样和面的
伏田18716772503…… 发面做不行我试过蒸熟会发的很软拿出笼屉时包子底部就掉了用开水汤面吃起来很有韧性喜欢的朋友试试吧
@程罚733：饺子做小笼包 皮怎么那么硬
伏田18716772503…… 北方的饺子是用实面做的,就是面粉直接加温水和成面团,然后用擀面杖擀成圆形的饺子皮. 包子是蒸制的,所以实面发面都可以做.发面就是在以上的步骤中,温水里面加的酵母粉,揉好面后放在温暖的地方发酵好了,然后再擀制成面皮.
@程罚733：家庭制作包子的方法?
伏田18716772503…… 小笼包是很普遍的特色美食,东北人早晨有吃包子的习惯性,并且小笼包的包馅中带有多种多样蔬菜水果和肉类食品,是营养成分很丰富多彩的特色美食,小笼包也是能够...
@程罚733：我做的饺子皮怎么那么硬哪,怎么样才会软 -
伏田18716772503…… 材料:高筋面粉、水 做法 1、和面.水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点. 2、揉面.不停地揉至少十分钟,让面变得筋道. 3、醒面.将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子...
@程罚733：饺子皮为什么这么硬,求大神指点 -
伏田18716772503…… 在这里面有两点需要注意的楼主,一是水饺皮是冷水面,就是用冷水和成面团做的,冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破;蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮,烫面比较没有弹性,但比较柔软,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃.二是面揉好后要醒20——30分钟左右,醒面的时候上面要盖上湿毛巾,防止表面干了,这样最后在做就可以柔软了,不会太硬
@程罚733：小笼包的皮怎么做才松软?
伏田18716772503…… 面团揉好后,放一旁发酵60分钟,包成包子后再发醒10分钟,这样小笼包的皮会松软.做法如下: 准备材料:猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许. 1、首...
@程罚733：水饺皮怎样做才不会那么硬 -
伏田18716772503…… 水饺皮发硬可以使用淀粉、筋力源加以改善,水饺皮、馄饨皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源 0.3-0.5斤、水32-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了.
@程罚733：小笼包的皮太硬了,究竟应该怎么办呢? -
伏田18716772503…… 在和面的时候一定要软一些,而且里面可以加入鸡蛋,牛奶,白糖以及食用油这样做出来的小笼包的皮,特别的酥软
@程罚733：自己做的饺子皮为什么会硬? -
伏田18716772503…… 冷水和面硬,开水烫面软. 饺子皮不可以用开水,但也不要用很冷的水,用温水和面. 和面可以加一点点盐,使面有筋道,口感好. 加鸡蛋只能增加韧性,不会使包皮发软. 水多了软,水少了硬,这是大家都明白的. 和好的面,不要马上用.应该盖好饧一饧,大约半个小时,就可以了. 包好的饺子,赶快下锅,不要等到干硬了才煮.
@程罚733：怎么蒸饺子皮不硬!!
伏田18716772503…… 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手)其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软. 反正我们老家都是这样的,烫面 你吃过正宗的小笼包吗? 就是那样和面的
