饺子粉烙饼为什么发硬
@封索1729：无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事?
岳哈19674031460…… 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么回事呢?好吃的饼,一定是柔软的,或者外酥内软.那么,怎样才能真正做出柔软又好...
@封索1729：为什么烙饼的面和的很软很软乎了但是一烙出来的饼为什么会那么硬? -
岳哈19674031460…… 烙饼硬的原因可能有几个,从食材清单和制作步骤两个方面来看:食材清单方面:1. 面团水分不足:如果面团中的水分不足,就会导致烙出的饼硬.因此,在和面时需要加入足够的水分,使面团柔软.2. 面粉质量不好:如果使用的面粉质量不好...
@封索1729：剩下的饺子面做过饼很硬,是方法不对吗? -
岳哈19674031460…… 主料面粉适量 鸡蛋适量 盐适量 五香粉适量 剩饺子面做鸡蛋灌饼的做法步骤 1. 昨天的饺子面,用水扎一会,揉成软一点的面团,因为是昨天的面团,所以面早醒的很好了,富有弹性,扎面后再稍稍醒面10分钟就可以了 2. 擀成椭圆形,抹盐五香粉,折叠再抹油后,卷起来 3. 擀成薄厚均匀的圆饼 4. 平底锅放油,放入饼,翻两次,待饼鼓起来 5. 灌入鸡蛋,翻面 6. 加油,翻面, 7. 等鸡蛋成熟,饼变成金黄色就可以出锅了 8. 放入黄豆酱,应该加生菜葱花更好吃
@封索1729：为什么我做的发面饼子皮很硬? -
岳哈19674031460…… 如果你做了发面饼子皮很硬主要有,其中可能情况.第一是因为你发面的时候水放少了,所以发的面很干.使做出来的饼子皮就很硬.只是因为没有足够的水分,所以会觉得硬.第二是因为,你的面没有发好.也就是因为你酵母失效或者是你发面的时间不够长.这面没有发起来,因此饼子皮就很硬.所以如果你做的饼子皮很硬的话,你可以从这两个方面.回想一下看是不是这两个原因.
@封索1729：烫面为啥硬
岳哈19674031460…… 可能有下面几种原因:面粉选择错误和面的方式不对面团醒发不到位面和的太硬烙饼的火候没把握好.1、首先是面粉选择错误.很多人烙出的饼太硬,是因为忽略了一个...
@封索1729：如何烙饼饼不硬 -
岳哈19674031460…… 1,选择面粉的时候要选一般的,别把包饺子的面粉拿来烙饼,烙饼需要面粉的筋道低些 2,在揉面的时候不要用死力气,柔和点 3,在老的过程中可以在锅里摔几下 补充:和面的时候记得要用热水(不烫手就好)这样面才会蓬松的
@封索1729：自己烙的饼为什么发硬,层次不多.不如买的好吃.和面上注意什么开水和吗?和软点吗?色拉油放多点吗? -
岳哈19674031460…… 1、烙饼面和面时一定要用温水,且水温要合适.水温过高成品容易粘连,没有层次感;水温过低,和出的面团筋度太大,成品韧性大,口感不好. 2、烙饼时的温度约为180-220度之间,最好为200度,过高易糊,过低不易上色,会增加饼的成熟时间,由于加热时长水分蒸发过多,成品会很干,降低了品质. 3、烙饼成品色泽金黄为好,所以要选用有色油,如菜籽油,豆油等.色拉油烙出的色泽较差.
@封索1729：水饺粉可以烙饼吗? -
岳哈19674031460…… 不可以,因为水饺粉是属于高筋面粉,烙饼的话饼会很硬.烙饼最好选用低筋面粉.
@封索1729：怎样 烙出的饼不发硬. -
岳哈19674031460…… 第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬. 第二,用热水和面,温度在60度以上,不要用开水,怎样测试呢?用手指头,放进水中,有些烫手就行了. 第三,和面要软,但不能把水一下子都到进入,要到一点水和一次面,到一点水和一面,最后合成. 第四,面和好后要醒上20-30分钟. 第五,烙饼做完半成品后,要从两面杆开. 第六、饼铛里一定要放油,可以用刷子刷在饼上,也可以把油倒入饼铛上,注意要反过来倒过去,俩面都要粘上油.刷油很重要,起到保湿的作用,烙饼立刻松软. 冷水和面,烙饼一旦凉以后就变得很硬了.
@封索1729：烙饼总是唠很久也是皮儿唠的很硬,但是里边儿却不熟.馅饼.怎么烙饼? -
岳哈19674031460…… 在或烙饼的面粉的时候,你要把它活的软一些.然后就是,在烙饼的时候,把火开小一些.这样的话就不会出现外面得冰皮已经硬了,里面还是生的情况了.
岳哈19674031460…… 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么回事呢?好吃的饼,一定是柔软的,或者外酥内软.那么,怎样才能真正做出柔软又好...
@封索1729：为什么烙饼的面和的很软很软乎了但是一烙出来的饼为什么会那么硬? -
岳哈19674031460…… 烙饼硬的原因可能有几个,从食材清单和制作步骤两个方面来看:食材清单方面:1. 面团水分不足:如果面团中的水分不足,就会导致烙出的饼硬.因此,在和面时需要加入足够的水分,使面团柔软.2. 面粉质量不好:如果使用的面粉质量不好...
@封索1729：剩下的饺子面做过饼很硬,是方法不对吗? -
岳哈19674031460…… 主料面粉适量 鸡蛋适量 盐适量 五香粉适量 剩饺子面做鸡蛋灌饼的做法步骤 1. 昨天的饺子面,用水扎一会,揉成软一点的面团,因为是昨天的面团,所以面早醒的很好了,富有弹性,扎面后再稍稍醒面10分钟就可以了 2. 擀成椭圆形,抹盐五香粉,折叠再抹油后,卷起来 3. 擀成薄厚均匀的圆饼 4. 平底锅放油,放入饼,翻两次,待饼鼓起来 5. 灌入鸡蛋,翻面 6. 加油,翻面, 7. 等鸡蛋成熟,饼变成金黄色就可以出锅了 8. 放入黄豆酱,应该加生菜葱花更好吃
@封索1729：为什么我做的发面饼子皮很硬? -
岳哈19674031460…… 如果你做了发面饼子皮很硬主要有,其中可能情况.第一是因为你发面的时候水放少了,所以发的面很干.使做出来的饼子皮就很硬.只是因为没有足够的水分,所以会觉得硬.第二是因为,你的面没有发好.也就是因为你酵母失效或者是你发面的时间不够长.这面没有发起来,因此饼子皮就很硬.所以如果你做的饼子皮很硬的话,你可以从这两个方面.回想一下看是不是这两个原因.
@封索1729：烫面为啥硬
岳哈19674031460…… 可能有下面几种原因:面粉选择错误和面的方式不对面团醒发不到位面和的太硬烙饼的火候没把握好.1、首先是面粉选择错误.很多人烙出的饼太硬,是因为忽略了一个...
@封索1729：如何烙饼饼不硬 -
岳哈19674031460…… 1,选择面粉的时候要选一般的,别把包饺子的面粉拿来烙饼,烙饼需要面粉的筋道低些 2,在揉面的时候不要用死力气,柔和点 3,在老的过程中可以在锅里摔几下 补充:和面的时候记得要用热水(不烫手就好)这样面才会蓬松的
@封索1729：自己烙的饼为什么发硬,层次不多.不如买的好吃.和面上注意什么开水和吗?和软点吗?色拉油放多点吗? -
岳哈19674031460…… 1、烙饼面和面时一定要用温水,且水温要合适.水温过高成品容易粘连,没有层次感;水温过低,和出的面团筋度太大,成品韧性大,口感不好. 2、烙饼时的温度约为180-220度之间,最好为200度,过高易糊,过低不易上色,会增加饼的成熟时间,由于加热时长水分蒸发过多,成品会很干,降低了品质. 3、烙饼成品色泽金黄为好,所以要选用有色油,如菜籽油,豆油等.色拉油烙出的色泽较差.
@封索1729：水饺粉可以烙饼吗? -
岳哈19674031460…… 不可以,因为水饺粉是属于高筋面粉,烙饼的话饼会很硬.烙饼最好选用低筋面粉.
@封索1729：怎样 烙出的饼不发硬. -
岳哈19674031460…… 第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬. 第二,用热水和面,温度在60度以上,不要用开水,怎样测试呢?用手指头,放进水中,有些烫手就行了. 第三,和面要软,但不能把水一下子都到进入,要到一点水和一次面,到一点水和一面,最后合成. 第四,面和好后要醒上20-30分钟. 第五,烙饼做完半成品后,要从两面杆开. 第六、饼铛里一定要放油,可以用刷子刷在饼上,也可以把油倒入饼铛上,注意要反过来倒过去,俩面都要粘上油.刷油很重要,起到保湿的作用,烙饼立刻松软. 冷水和面,烙饼一旦凉以后就变得很硬了.
@封索1729：烙饼总是唠很久也是皮儿唠的很硬,但是里边儿却不熟.馅饼.怎么烙饼? -
岳哈19674031460…… 在或烙饼的面粉的时候,你要把它活的软一些.然后就是,在烙饼的时候,把火开小一些.这样的话就不会出现外面得冰皮已经硬了,里面还是生的情况了.
