饼子烤出来里面空隙多
@晁马3967：我用的是电气烤箱,为什么烤出来的饼下面有一个一个洞 -
靳韦13599435194…… 可能是温度控制的不好吧!烤箱与门相对的里侧温度都是高的,因为门是玻璃,热都散出去了,内部后面是铁板就比门温度高,所以你应该再把温度调低一点
@晁马3967：电饼铛烙饼空心怎么办,发面饼两成皮,是空心的,咋办啊!有没有什么方法让饼里面不是空心的啊,急啊! -
靳韦13599435194…… 你好,可以延长发酵时间.发面葱油饼做法配方:面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克.工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水.食用盐用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止).擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可.
@晁马3967：怎么样烤出来饼是空心,外卖是酥的,里面是空的,饼皮是分层的 -
靳韦13599435194…… 你好,可以做到,但要费一番功夫,和面时加点起酥油和面欣酥,烤饼才能蓬松酥脆,个大饱满,凉了不发硬.
@晁马3967：烤箱烤的饼外面焦里面没熟.为什么? -
靳韦13599435194…… 您好,根据您所说的现象,一定是温度设定问题,有以下几种可能: 1)您放在烤箱的上层了,以至于使得饼面受到的温度过高而烤焦了.(如果底面没焦的话)如果是这个现象,则在烤制时,放在中下层或中层应该就可以了. 2)烤箱温度设定高了,也会出现饼外焦内未熟的现象,可把设定温度降低一点试试看. 3)您的烤箱设定温度与实际温度之差太大,使得箱内实际温度高于设定温度导致的. 请注意:一般国产烤箱的温度设定数值与箱内实际温度的差别不小!有偏高有偏低,我的一只烤箱就是偏高十几度呐.建议您买一只烤箱用300度的温度计,自行矫正一下这二者之间的差.如不会矫正至少要知道差值是多少,那么在设定时就有参考值了. —— 一点点经验,供您参考
@晁马3967：烧饼烤箱,火慢,考出来的饼,干,难嚼,什么原因,怎么解决? -
靳韦13599435194…… 1、烤箱要预热 烤箱在烘烤之前,必须提前将温度旋钮调至需要的温度,打开开关空烧一段时间,使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度.烤箱预热的动作,可使饼干面团迅速定型,并且也能保持较好的口感.烤箱的容积越大,所需的预热时...
@晁马3967：我想烙大饼卖~但是烙出来的大饼总是很散~容易折~谁告诉我为啥啊~!怎么解决 -
靳韦13599435194…… 面活软一些,可以放些苏打粉.我妈妈就是这么弄的,可以放两个个鸡蛋在面里,活开,而且要放些油
@晁马3967：做面食的师父请指教一下,怎么烤出里面是空的饼?...
靳韦13599435194…… 双味海鲜饼的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 工艺:煎双味海鲜饼的制作材料: 主料:虾仁100克,海蟹200克,春笋50克,猪肥膘50克,鸡蛋1个. 调料:(1)盐,鸡精,糖,胡椒粉,水淀粉各适量.(2)沙拉酱,椒盐粉,色拉油各适量...
@晁马3967：烤箱烤的发面饼总是裂,是不是面发好后要揉一会 -
靳韦13599435194…… 朋友,你的发面饼是做什么用的,一般的烤箱做出来的面饼都是比较脆的,而用蒸的就是比较软的,做法和一般的蒸的工序一样,准备好材料,用合适的托盘放入烤箱,一般一刻钟就可以了.
@晁马3967：今天突发奇想:为何苏打饼总是有许多小孔的呢? -
靳韦13599435194…… 因为苏打饼干在制知作时的烘焙过程中,也就是在烤时内部的空气会受热膨胀,形成气泡,烤出来的饼干外表会有很多地方鼓出道来的,外观会变得专很不好看,受热也会不均匀,但同样也可以吃,口感稍差一些,打孔的饼干受热时气泡就会从孔中排出,就没有以上属问题.
@晁马3967：为什么疏打饼会有一个一个小洞呢? -
靳韦13599435194…… 因为是疏打饼干啊
靳韦13599435194…… 可能是温度控制的不好吧!烤箱与门相对的里侧温度都是高的,因为门是玻璃,热都散出去了,内部后面是铁板就比门温度高,所以你应该再把温度调低一点
@晁马3967：电饼铛烙饼空心怎么办,发面饼两成皮,是空心的,咋办啊!有没有什么方法让饼里面不是空心的啊,急啊! -
靳韦13599435194…… 你好,可以延长发酵时间.发面葱油饼做法配方:面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克.工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水.食用盐用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止).擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可.
@晁马3967：怎么样烤出来饼是空心,外卖是酥的,里面是空的,饼皮是分层的 -
靳韦13599435194…… 你好,可以做到,但要费一番功夫,和面时加点起酥油和面欣酥,烤饼才能蓬松酥脆,个大饱满,凉了不发硬.
@晁马3967：烤箱烤的饼外面焦里面没熟.为什么? -
靳韦13599435194…… 您好,根据您所说的现象,一定是温度设定问题,有以下几种可能: 1)您放在烤箱的上层了,以至于使得饼面受到的温度过高而烤焦了.(如果底面没焦的话)如果是这个现象,则在烤制时,放在中下层或中层应该就可以了. 2)烤箱温度设定高了,也会出现饼外焦内未熟的现象,可把设定温度降低一点试试看. 3)您的烤箱设定温度与实际温度之差太大,使得箱内实际温度高于设定温度导致的. 请注意:一般国产烤箱的温度设定数值与箱内实际温度的差别不小!有偏高有偏低,我的一只烤箱就是偏高十几度呐.建议您买一只烤箱用300度的温度计,自行矫正一下这二者之间的差.如不会矫正至少要知道差值是多少,那么在设定时就有参考值了. —— 一点点经验,供您参考
@晁马3967：烧饼烤箱,火慢,考出来的饼,干,难嚼,什么原因,怎么解决? -
靳韦13599435194…… 1、烤箱要预热 烤箱在烘烤之前,必须提前将温度旋钮调至需要的温度,打开开关空烧一段时间,使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度.烤箱预热的动作,可使饼干面团迅速定型,并且也能保持较好的口感.烤箱的容积越大,所需的预热时...
@晁马3967：我想烙大饼卖~但是烙出来的大饼总是很散~容易折~谁告诉我为啥啊~!怎么解决 -
靳韦13599435194…… 面活软一些,可以放些苏打粉.我妈妈就是这么弄的,可以放两个个鸡蛋在面里,活开,而且要放些油
@晁马3967：做面食的师父请指教一下,怎么烤出里面是空的饼?...
靳韦13599435194…… 双味海鲜饼的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 工艺:煎双味海鲜饼的制作材料: 主料:虾仁100克,海蟹200克,春笋50克,猪肥膘50克,鸡蛋1个. 调料:(1)盐,鸡精,糖,胡椒粉,水淀粉各适量.(2)沙拉酱,椒盐粉,色拉油各适量...
@晁马3967：烤箱烤的发面饼总是裂,是不是面发好后要揉一会 -
靳韦13599435194…… 朋友,你的发面饼是做什么用的,一般的烤箱做出来的面饼都是比较脆的,而用蒸的就是比较软的,做法和一般的蒸的工序一样,准备好材料,用合适的托盘放入烤箱,一般一刻钟就可以了.
@晁马3967：今天突发奇想:为何苏打饼总是有许多小孔的呢? -
靳韦13599435194…… 因为苏打饼干在制知作时的烘焙过程中,也就是在烤时内部的空气会受热膨胀,形成气泡,烤出来的饼干外表会有很多地方鼓出道来的,外观会变得专很不好看,受热也会不均匀,但同样也可以吃,口感稍差一些,打孔的饼干受热时气泡就会从孔中排出,就没有以上属问题.
@晁马3967：为什么疏打饼会有一个一个小洞呢? -
靳韦13599435194…… 因为是疏打饼干啊
