香掉牙酥饼怎么做才酥
@翁闻3212：香掉牙酥饼怎么样才能又酥又嫩 -
鞠刮15337064232…… 你好,香掉牙油酥千层饼做法:面粉10斤加入加热的猪油(或起酥油)5斤,食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团,擀成酥面皮.另外,再取中筋面粉12斤加入面欣酥60克、猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤),和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成水面皮,撒上五香粉,再叠加酥面皮,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.
@翁闻3212：为什么赞师傅香掉牙的酥饼能做到外酥内软?是怎么做到酥而不硬的?
鞠刮15337064232…… 主要是火候和配方 做到酥而不应,关键在于配方,比如烘烤温度过低,烘烤时间过长会导致水分丢失 过硬 还有如果烘干温度过高会导致酵母被烘死发不起来
@翁闻3212：香掉牙千层饼如何做才酥 -
鞠刮15337064232…… 用料 面粉 700g 热水 一杯 冷水 一杯 色拉油 葱花(不是必要的) 盐 一小勺即可 步骤 1 在白面中划一道线,一边分三次倒入热水(不要沸水),揉匀,一边分三次倒入冷水,揉匀,最后将两团面揉成一团面 步骤 2 面团静置一个小时醒着去 步骤 ...
@翁闻3212：闻老大香掉牙酥饼怎么做可以长时间保持酥脆 -
鞠刮15337064232…… 1、制作时:和面时加起酥油、面欣酥,低温炸制. 2、保存时:关键是要防潮,在酥饼凉后用保鲜膜包好;吃之前用烤箱烤半分钟. 闻老大香掉牙酥饼有限公司,融合现代饮食理念,结合国人膳食结构与饮食习惯,以新颖的模式,引爆各地巨大市场,相继开发了甜味、咸味、香味等一系列酥饼.
@翁闻3212：香掉牙酥饼的做法 -
鞠刮15337064232…… 做法: 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕. 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅. 4,锅放油,依次烙制另外的饼丕.
@翁闻3212：在做香掉牙酥饼时一袋面加多少大油可以起到发酥的效果 -
鞠刮15337064232…… 大油制作的酥饼很香脆,一般是50斤面粉,其中30斤面粉加6斤大油和120斤开水调制成水油面,另外20斤面粉加入10斤大油擦成干油酥.这样制作的酥饼效果最好.
@翁闻3212：怎样烙酥饼会更酥 -
鞠刮15337064232…… 6/8分步阅读 先做油酥很简单就是只用油和的面,把面和油揉匀,要看不到白色的面 2/8 在做水油面,面粉里先加入适量的油在用水和面,然后用手沾着水按压面团像图片这样,这样做出的面团有韧性包油酥时不宜破,和好的面团醒10分钟 3/8 ...
@翁闻3212：酥饼怎么做才酥 -
鞠刮15337064232…… 酥饼做法:面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥.另外,再取面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,碃础百飞知读版嫂保讥再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤
@翁闻3212：香掉牙酥饼的配方 -
鞠刮15337064232…… 酥饼(Crispy Cakes ),系有特制的脂烙酥而得名.脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成焰.火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成.其特点是皮酥,瓤...
@翁闻3212：香掉牙千层饼 怎么做才酥脆 -
鞠刮15337064232…… 加酥油
鞠刮15337064232…… 你好,香掉牙油酥千层饼做法:面粉10斤加入加热的猪油(或起酥油)5斤,食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团,擀成酥面皮.另外,再取中筋面粉12斤加入面欣酥60克、猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤),和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成水面皮,撒上五香粉,再叠加酥面皮,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.
@翁闻3212：为什么赞师傅香掉牙的酥饼能做到外酥内软?是怎么做到酥而不硬的?
鞠刮15337064232…… 主要是火候和配方 做到酥而不应,关键在于配方,比如烘烤温度过低,烘烤时间过长会导致水分丢失 过硬 还有如果烘干温度过高会导致酵母被烘死发不起来
@翁闻3212：香掉牙千层饼如何做才酥 -
鞠刮15337064232…… 用料 面粉 700g 热水 一杯 冷水 一杯 色拉油 葱花(不是必要的) 盐 一小勺即可 步骤 1 在白面中划一道线,一边分三次倒入热水(不要沸水),揉匀,一边分三次倒入冷水,揉匀,最后将两团面揉成一团面 步骤 2 面团静置一个小时醒着去 步骤 ...
@翁闻3212：闻老大香掉牙酥饼怎么做可以长时间保持酥脆 -
鞠刮15337064232…… 1、制作时:和面时加起酥油、面欣酥,低温炸制. 2、保存时:关键是要防潮,在酥饼凉后用保鲜膜包好;吃之前用烤箱烤半分钟. 闻老大香掉牙酥饼有限公司,融合现代饮食理念,结合国人膳食结构与饮食习惯,以新颖的模式,引爆各地巨大市场,相继开发了甜味、咸味、香味等一系列酥饼.
@翁闻3212：香掉牙酥饼的做法 -
鞠刮15337064232…… 做法: 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕. 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅. 4,锅放油,依次烙制另外的饼丕.
@翁闻3212：在做香掉牙酥饼时一袋面加多少大油可以起到发酥的效果 -
鞠刮15337064232…… 大油制作的酥饼很香脆,一般是50斤面粉,其中30斤面粉加6斤大油和120斤开水调制成水油面,另外20斤面粉加入10斤大油擦成干油酥.这样制作的酥饼效果最好.
@翁闻3212：怎样烙酥饼会更酥 -
鞠刮15337064232…… 6/8分步阅读 先做油酥很简单就是只用油和的面,把面和油揉匀,要看不到白色的面 2/8 在做水油面,面粉里先加入适量的油在用水和面,然后用手沾着水按压面团像图片这样,这样做出的面团有韧性包油酥时不宜破,和好的面团醒10分钟 3/8 ...
@翁闻3212：酥饼怎么做才酥 -
鞠刮15337064232…… 酥饼做法:面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥.另外,再取面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,碃础百飞知读版嫂保讥再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤
@翁闻3212：香掉牙酥饼的配方 -
鞠刮15337064232…… 酥饼(Crispy Cakes ),系有特制的脂烙酥而得名.脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成焰.火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成.其特点是皮酥,瓤...
@翁闻3212：香掉牙千层饼 怎么做才酥脆 -
鞠刮15337064232…… 加酥油
