香肠为什么要戳洞
@熊阅2805：灌香肠为什么插小孔 -
柳肩18741743262…… 灌香肠插小孔是为了通气的.香肠的灌法是:1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时. 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清...
@熊阅2805：香肠没扎孔会坏吗 -
柳肩18741743262…… 刚灌好的香肠是肯定要用牙签在上面扎孔的,因为用牙签扎孔以后,晒的时候油能渗出去很多,对口感非常有帮助.扎孔可让香肠泄掉里面的空气,防止胀破肠衣.晒干后不会太缩水,而且以后切的时候才不容易散. 其主要原料是莱芜猪之瘦肉...
@熊阅2805：自己灌的香肠为什么蒸的时候会破皮 -
柳肩18741743262…… 1、在灌香肠的时候灌得不紧实.首先在灌香肠的时候,我们就要尽量把里面给灌满了,准备肉馅的时候,需要尽量把肉给磨得细一些,这样才可以让内部的缝隙变少. 2、蒸香肠的时候操作不当.蒸香肠的时候,直接用电饭锅蒸就可以了.在...
@熊阅2805：香肠没扎洞煮熟会是啥味? -
柳肩18741743262…… 香肠没咋动,煮熟会是啥味?香肠味儿呗!香肠扎洞是为了,煮香肠,香肠里会产生气体,扎上小洞,把气体放出来,这样香肠就不会坏的,扎眼放气跟香肠的味道没有关系
@熊阅2805：蒸香肠老是破皮怎么办,谁能说说 -
柳肩18741743262…… 这个算是问对人了,香肠在灌装的时候,有个步骤很重要,就是完工系绳子的时候,要用针在肠体戳出一个个的小洞洞,这样由于加热的过程中会产生气体,如果肠体没有戳洞的话就会涨破,谢谢.请给好评
@熊阅2805：自制香肠全扎实还是留一些缝在扎 -
柳肩18741743262…… 扎死,但要在香肠上用牙签戳一些洞,每条香肠戳四个个小孔就可以了,这样主要是为了排除在晒制过程中产生的水蒸汽.
@熊阅2805：生香肠蒸之前用不用扎眼? -
柳肩18741743262…… 生香肠蒸之前不用扎眼啊,因为在灌肠的时候为了排放里面的空气,都扎过眼了
@熊阅2805：自制香肠为什么中间有空洞 -
柳肩18741743262…… 因为自己装的不够力道,一般装香肠要去卖肉的那里,他们有专门用来做香肠的机器,会塞的很紧,手动的没有紧实,煮出来就烂了,你应该发现了.
@熊阅2805：香肠做好后要扎孔吗 -
柳肩18741743262…… 需要扎孔,如果不扎孔,香肠不透气,很容易坏,味道也不好.具体做法如下: 准备材料 猪腿肉:5斤、食盐:60-75克、白糖:60-75克、白酒:50克、十三香、15-20克. 1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞) 2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 3、肉丁内加入盐、糖、十三香 4、加入白酒,拌匀(腌制也可,直接灌制也可) 5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结 6、将肉灌入即可 7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧 8、用针扎一些孔 9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感即可
@熊阅2805：火腿肠为什么可以用金属扎口 -
柳肩18741743262…… 因为要把它密封,隔断空气,防空气进去
柳肩18741743262…… 灌香肠插小孔是为了通气的.香肠的灌法是:1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时. 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清...
@熊阅2805：香肠没扎孔会坏吗 -
柳肩18741743262…… 刚灌好的香肠是肯定要用牙签在上面扎孔的,因为用牙签扎孔以后,晒的时候油能渗出去很多,对口感非常有帮助.扎孔可让香肠泄掉里面的空气,防止胀破肠衣.晒干后不会太缩水,而且以后切的时候才不容易散. 其主要原料是莱芜猪之瘦肉...
@熊阅2805：自己灌的香肠为什么蒸的时候会破皮 -
柳肩18741743262…… 1、在灌香肠的时候灌得不紧实.首先在灌香肠的时候,我们就要尽量把里面给灌满了,准备肉馅的时候,需要尽量把肉给磨得细一些,这样才可以让内部的缝隙变少. 2、蒸香肠的时候操作不当.蒸香肠的时候,直接用电饭锅蒸就可以了.在...
@熊阅2805：香肠没扎洞煮熟会是啥味? -
柳肩18741743262…… 香肠没咋动,煮熟会是啥味?香肠味儿呗!香肠扎洞是为了,煮香肠,香肠里会产生气体,扎上小洞,把气体放出来,这样香肠就不会坏的,扎眼放气跟香肠的味道没有关系
@熊阅2805：蒸香肠老是破皮怎么办,谁能说说 -
柳肩18741743262…… 这个算是问对人了,香肠在灌装的时候,有个步骤很重要,就是完工系绳子的时候,要用针在肠体戳出一个个的小洞洞,这样由于加热的过程中会产生气体,如果肠体没有戳洞的话就会涨破,谢谢.请给好评
@熊阅2805：自制香肠全扎实还是留一些缝在扎 -
柳肩18741743262…… 扎死,但要在香肠上用牙签戳一些洞,每条香肠戳四个个小孔就可以了,这样主要是为了排除在晒制过程中产生的水蒸汽.
@熊阅2805：生香肠蒸之前用不用扎眼? -
柳肩18741743262…… 生香肠蒸之前不用扎眼啊,因为在灌肠的时候为了排放里面的空气,都扎过眼了
@熊阅2805：自制香肠为什么中间有空洞 -
柳肩18741743262…… 因为自己装的不够力道,一般装香肠要去卖肉的那里,他们有专门用来做香肠的机器,会塞的很紧,手动的没有紧实,煮出来就烂了,你应该发现了.
@熊阅2805：香肠做好后要扎孔吗 -
柳肩18741743262…… 需要扎孔,如果不扎孔,香肠不透气,很容易坏,味道也不好.具体做法如下: 准备材料 猪腿肉:5斤、食盐:60-75克、白糖:60-75克、白酒:50克、十三香、15-20克. 1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞) 2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 3、肉丁内加入盐、糖、十三香 4、加入白酒,拌匀(腌制也可,直接灌制也可) 5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结 6、将肉灌入即可 7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧 8、用针扎一些孔 9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感即可
@熊阅2805：火腿肠为什么可以用金属扎口 -
柳肩18741743262…… 因为要把它密封,隔断空气,防空气进去
