鱼丸加了啥才q弹
@融阙1205：怎样让鱼丸更有弹性,加什么配料 -
东悦18827815086…… 鱼丸制作的好坏,其中一项重要的标准就是它的弹性如何.鱼丸弹性好,表明其质量较好,弹性差的质量也差.那么,鱼丸的弹性在制作过程中是怎样形成的呢?鱼丸弹性的形成,与鱼肉中蛋白质的性质密切有关. 鱼肉蛋白质的组成 鱼肉含蛋...
@融阙1205：打鱼丸放什么东西好吃点 -
东悦18827815086…… 选鱼有讲究 做鱼丸的鱼,一定要刺少肉厚,鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,所以用鱼最好是新鲜的活鱼.选鱼要选大鱼,3斤以上的为宜,小鱼的话,刺儿太多.用料有讲究 单纯用鱼肉做鱼丸的话,口感单一,不够香.建议在...
@融阙1205：鱼丸做出来怎么没有嚼劲是不是要加什么进去 -
东悦18827815086…… 鱼丸作为一道经常出现在饭桌上的佳肴,不仅洁白如瓷,而且口感非常有弹性.但是有一些很明显的没有那种弹的感觉,这是为什么呢?怎么做鱼丸才有弹性呢? 1、鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关,鱼越新鲜,鱼丸的弹性越好. 2、鱼丸...
@融阙1205：做肉丸或鱼丸要放什么原料才使表面光滑弹性? -
东悦18827815086…… 光滑...加蛋清搅打 弹性...好好搅打直到上劲 别放淀粉 那样是快点 但是客人可说你的丸子不实在 或者给自己家里做 你也放淀粉?面包屑 炸丸子才用 要是做火锅呢 只有用力打 没有捷径可走
@融阙1205：鱼丸怎么做才Q弹?
东悦18827815086…… 用料:新鲜草鱼肉 350克 淀粉 40克 鸡蛋清 60克 调味料: 盐 少量 胡椒粉 少量 料酒 少量 自制鱼丸的做法 1.将草鱼洗净,取出鱼肉(350克)将取出鱼肉切成小块,更新改用鸡蛋清60克 2.把拌均匀鱼肉分成两次,放入料理机搅拌料理机搅拌20多...
@融阙1205：鱼丸怎样做有弹性 -
东悦18827815086…… 把鱼丸做得有弹性 首先要手工用刀剁,其次要按一个方向搅拌上劲 具体操作方法如下 一、选料(鲜鲢、鳙鱼) 二、辅料配方 按鱼肉50kg计,取食盐1kg,淀粉3kg,砂糖0.5kg,味精0.075kg,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的50~60%. 三...
@融阙1205：鱼丸怎么做更有弹性 -
东悦18827815086…… 鱼丸,又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成.传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创.有的还包上猪肉馅或虾肉馅,十分鲜美. 沙县鱼丸虽然名不见经传,但...
@融阙1205：做鱼丸要添加什么才能使鱼丸赖煮有弹性 -
东悦18827815086…… 材料 主料:海鳗750克,瘦猪肉200克,河虾1000克,辅料:鲜香菇50克,肥猪肉50克,甘薯粉200克,调料:酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克 做法1.海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500克);2.在案...
@融阙1205：手打Q弹鱼丸怎么做 -
东悦18827815086…… 鱼丸的做法:1、把姜末 葱段用水泡成葱姜水(等下分几次加到鱼茸里).2、新鲜草鱼洗净.3、取鱼的一半鱼,把里面的黑膜刮干净.4、去掉鱼身上的大刺.5、用刀顺着鱼的纤维刮片.6、用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸(自己剁的香).7、把鱼茸顺一个方向用尽搅拌(把姜葱水分几次加入,期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌,时间长鱼丸就泡,口感就好)8、拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行.9、把挤好的鱼丸冷水下锅煮(水里可以给点姜).10、鱼丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉
@融阙1205：鱼丸要怎么做才有嚼劲 -
东悦18827815086…… 主料青鱼净肉800g 辅料油适量盐适量姜粉20g蛋清200g生粉适量胡椒粉适量鸡精适量 步骤 鱼丸的做法步骤11.先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断,整条会更好操作);鱼丸的做法步骤22.用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮) 鱼丸的做法步...
东悦18827815086…… 鱼丸制作的好坏,其中一项重要的标准就是它的弹性如何.鱼丸弹性好,表明其质量较好,弹性差的质量也差.那么,鱼丸的弹性在制作过程中是怎样形成的呢?鱼丸弹性的形成,与鱼肉中蛋白质的性质密切有关. 鱼肉蛋白质的组成 鱼肉含蛋...
@融阙1205：打鱼丸放什么东西好吃点 -
东悦18827815086…… 选鱼有讲究 做鱼丸的鱼,一定要刺少肉厚,鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,所以用鱼最好是新鲜的活鱼.选鱼要选大鱼,3斤以上的为宜,小鱼的话,刺儿太多.用料有讲究 单纯用鱼肉做鱼丸的话,口感单一,不够香.建议在...
@融阙1205：鱼丸做出来怎么没有嚼劲是不是要加什么进去 -
东悦18827815086…… 鱼丸作为一道经常出现在饭桌上的佳肴,不仅洁白如瓷,而且口感非常有弹性.但是有一些很明显的没有那种弹的感觉,这是为什么呢?怎么做鱼丸才有弹性呢? 1、鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关,鱼越新鲜,鱼丸的弹性越好. 2、鱼丸...
@融阙1205：做肉丸或鱼丸要放什么原料才使表面光滑弹性? -
东悦18827815086…… 光滑...加蛋清搅打 弹性...好好搅打直到上劲 别放淀粉 那样是快点 但是客人可说你的丸子不实在 或者给自己家里做 你也放淀粉?面包屑 炸丸子才用 要是做火锅呢 只有用力打 没有捷径可走
@融阙1205：鱼丸怎么做才Q弹?
东悦18827815086…… 用料:新鲜草鱼肉 350克 淀粉 40克 鸡蛋清 60克 调味料: 盐 少量 胡椒粉 少量 料酒 少量 自制鱼丸的做法 1.将草鱼洗净,取出鱼肉(350克)将取出鱼肉切成小块,更新改用鸡蛋清60克 2.把拌均匀鱼肉分成两次,放入料理机搅拌料理机搅拌20多...
@融阙1205：鱼丸怎样做有弹性 -
东悦18827815086…… 把鱼丸做得有弹性 首先要手工用刀剁,其次要按一个方向搅拌上劲 具体操作方法如下 一、选料(鲜鲢、鳙鱼) 二、辅料配方 按鱼肉50kg计,取食盐1kg,淀粉3kg,砂糖0.5kg,味精0.075kg,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的50~60%. 三...
@融阙1205：鱼丸怎么做更有弹性 -
东悦18827815086…… 鱼丸,又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成.传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创.有的还包上猪肉馅或虾肉馅,十分鲜美. 沙县鱼丸虽然名不见经传,但...
@融阙1205：做鱼丸要添加什么才能使鱼丸赖煮有弹性 -
东悦18827815086…… 材料 主料:海鳗750克,瘦猪肉200克,河虾1000克,辅料:鲜香菇50克,肥猪肉50克,甘薯粉200克,调料:酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克 做法1.海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500克);2.在案...
@融阙1205：手打Q弹鱼丸怎么做 -
东悦18827815086…… 鱼丸的做法:1、把姜末 葱段用水泡成葱姜水(等下分几次加到鱼茸里).2、新鲜草鱼洗净.3、取鱼的一半鱼,把里面的黑膜刮干净.4、去掉鱼身上的大刺.5、用刀顺着鱼的纤维刮片.6、用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸(自己剁的香).7、把鱼茸顺一个方向用尽搅拌(把姜葱水分几次加入,期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌,时间长鱼丸就泡,口感就好)8、拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行.9、把挤好的鱼丸冷水下锅煮(水里可以给点姜).10、鱼丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉
@融阙1205：鱼丸要怎么做才有嚼劲 -
东悦18827815086…… 主料青鱼净肉800g 辅料油适量盐适量姜粉20g蛋清200g生粉适量胡椒粉适量鸡精适量 步骤 鱼丸的做法步骤11.先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断,整条会更好操作);鱼丸的做法步骤22.用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮) 鱼丸的做法步...
