鱼香味糖和醋的比例
@季逄2926：鱼香味和糖醋味的菜糖醋比例各是多少? -
严静17264588249…… 糖醋味糖醋比例为4:3.鱼香味糖醋比例为2:1. 糖醋味:糖醋味糖醋比例主要还是糖醋汁的比例,水(高汤),醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1. 鱼香味:首先是入口要先感觉有盐,第二感觉要甜,第三感觉要酸,最后感觉要辣.顺序是咸甜酸辣各味皆备.糖看菜多少而定 而醋刚好能够淹没糖就行 (起锅时候再稍微加点醋、依然醋遇高温会蒸发) 姜、蒜、葱、依次比例:1:2:3.
@季逄2926：川菜鱼香味,荔枝味,糖醋味怎么分辨,分别比例是多少 -
严静17264588249…… 川菜鱼香味,荔枝味,糖醋味怎么分辨,分别比例是多少介绍如下: 1:鱼香 ,甜, 荔枝口味淡 ,糖,醋, 酸味重些 . 2:追问:有比例吗 每个味型的 调料 比例是多少啊. 3:回答:鱼香 糖和醋 4比1 糖醋味是 3比1 糖醋加盐比 鱼香多点 4比1比0.2 3比1比0.6.
@季逄2926：怎样调出正宗的鱼香味? -
严静17264588249…… 标准的鱼香味,要用到葱花五钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、蒜末三钱、姜末二钱、白糖二钱五分、肉汤一两,够炒四两肉丝.1、第一步,将三肥七瘦的猪肉切成二寸长、一分粗的丝,俗称二粗丝,并非愈细愈好,全用瘦肉更不可取.肉丝放在碗内,下精盐和湿淀粉三钱拌匀.同时准备玉兰片丝和木耳丝,缺少玉兰片,用莴笋代替.2、第二步,将白糖、醋、酱油、肉汤及湿淀粉二钱调成芡汁.3、用猛火,下猪油和菜油,先放肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再下玉兰片丝和木耳丝,淋入芡汁,兜几兜,最后撒葱花即成.姜蒜先炒,葱花后撒,烹饪上叫做“生葱熟蒜”.
@季逄2926：川菜鱼香肉丝糖醋的比例 -
严静17264588249…… 鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1,比较把握就拿个碗先放糖,醋刚好淹没糖就可以了. 鱼香肉丝的做法 一、用料 主料:猪里脊肉100克、杏鲍菇1个、尖椒1个、木耳(水发)少许、胡萝卜1个 辅料:干辣椒3个、大葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、...
@季逄2926：鱼香肉丝中,盐,糖,醋使用的最佳比例.谢谢! -
严静17264588249…… 【鱼香肉丝】 用料: 猪里脊肉 300克 绿尖椒 1根 胡萝卜 1/4根 冬笋 1/2根 黑木耳 6朵 生抽 10ml 料酒 5ml 水淀粉 40ml 醋 15ml 白糖 45克 盐 色拉油 80ml 葱 姜 蒜 四川泡辣椒 4、5根 做法: 1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟 2、绿...
@季逄2926：鱼香肉丝中糖和醋的比例多少才合适啊
严静17264588249…… 糖先放,醋后放! 糖3/2,醋3/1
@季逄2926：鱼香味如何调 -
严静17264588249…… 鱼香味主要是靠大蒜,豆瓣,泡辣椒(剁碎),少许醋和白糖和葱花混合而来的.不过在国外很难搞到泡辣椒,所以可以用外面卖的那种成份里含有醋的辣椒酱.这些辣椒酱的酸味已经够了,所以不需再加醋.有些辣椒酱是甜酸味的,比如我用...
@季逄2926：一 个正中的鱼香味怎么 调 -
严静17264588249…… 鱼香味介绍此味型是中、西餐调味中,均有使用的一种味型,在中国北方地区运用非常广泛.广泛用于冷、热菜式.主要应用于以家禽、家畜、水产、禽蛋、蔬菜、豆类、海藻等为原料的菜肴.其口味特点主要体现为:咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香...
@季逄2926：鱼香汁怎么调,正宗鱼香汁调配口诀及比例 -
严静17264588249…… 正宗鱼香汁调配口诀及比例 口诀1:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好.白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好! 口诀2:一生一老两匙醋,四淀粉水一勺糖...
@季逄2926：鱼香肉丝怎么炒出好吃的糖醋味?
严静17264588249…… 炒鱼香味时,要用泡椒爆香,再加糖、醋调味,糖和醋要按1:1的比例添加,应该先放糖,再放醋,调味后,翻炒几下直接出锅即可.醋遇高温易挥发,故不宜先放,出锅前淋入醋,能使醋香味保留.
严静17264588249…… 糖醋味糖醋比例为4:3.鱼香味糖醋比例为2:1. 糖醋味:糖醋味糖醋比例主要还是糖醋汁的比例,水(高汤),醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1. 鱼香味:首先是入口要先感觉有盐,第二感觉要甜,第三感觉要酸,最后感觉要辣.顺序是咸甜酸辣各味皆备.糖看菜多少而定 而醋刚好能够淹没糖就行 (起锅时候再稍微加点醋、依然醋遇高温会蒸发) 姜、蒜、葱、依次比例:1:2:3.
@季逄2926：川菜鱼香味,荔枝味,糖醋味怎么分辨,分别比例是多少 -
严静17264588249…… 川菜鱼香味,荔枝味,糖醋味怎么分辨,分别比例是多少介绍如下: 1:鱼香 ,甜, 荔枝口味淡 ,糖,醋, 酸味重些 . 2:追问:有比例吗 每个味型的 调料 比例是多少啊. 3:回答:鱼香 糖和醋 4比1 糖醋味是 3比1 糖醋加盐比 鱼香多点 4比1比0.2 3比1比0.6.
@季逄2926：怎样调出正宗的鱼香味? -
严静17264588249…… 标准的鱼香味,要用到葱花五钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、蒜末三钱、姜末二钱、白糖二钱五分、肉汤一两,够炒四两肉丝.1、第一步,将三肥七瘦的猪肉切成二寸长、一分粗的丝,俗称二粗丝,并非愈细愈好,全用瘦肉更不可取.肉丝放在碗内,下精盐和湿淀粉三钱拌匀.同时准备玉兰片丝和木耳丝,缺少玉兰片,用莴笋代替.2、第二步,将白糖、醋、酱油、肉汤及湿淀粉二钱调成芡汁.3、用猛火,下猪油和菜油,先放肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再下玉兰片丝和木耳丝,淋入芡汁,兜几兜,最后撒葱花即成.姜蒜先炒,葱花后撒,烹饪上叫做“生葱熟蒜”.
@季逄2926：川菜鱼香肉丝糖醋的比例 -
严静17264588249…… 鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1,比较把握就拿个碗先放糖,醋刚好淹没糖就可以了. 鱼香肉丝的做法 一、用料 主料:猪里脊肉100克、杏鲍菇1个、尖椒1个、木耳(水发)少许、胡萝卜1个 辅料:干辣椒3个、大葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、...
@季逄2926：鱼香肉丝中,盐,糖,醋使用的最佳比例.谢谢! -
严静17264588249…… 【鱼香肉丝】 用料: 猪里脊肉 300克 绿尖椒 1根 胡萝卜 1/4根 冬笋 1/2根 黑木耳 6朵 生抽 10ml 料酒 5ml 水淀粉 40ml 醋 15ml 白糖 45克 盐 色拉油 80ml 葱 姜 蒜 四川泡辣椒 4、5根 做法: 1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟 2、绿...
@季逄2926：鱼香肉丝中糖和醋的比例多少才合适啊
严静17264588249…… 糖先放,醋后放! 糖3/2,醋3/1
@季逄2926：鱼香味如何调 -
严静17264588249…… 鱼香味主要是靠大蒜,豆瓣,泡辣椒(剁碎),少许醋和白糖和葱花混合而来的.不过在国外很难搞到泡辣椒,所以可以用外面卖的那种成份里含有醋的辣椒酱.这些辣椒酱的酸味已经够了,所以不需再加醋.有些辣椒酱是甜酸味的,比如我用...
@季逄2926：一 个正中的鱼香味怎么 调 -
严静17264588249…… 鱼香味介绍此味型是中、西餐调味中,均有使用的一种味型,在中国北方地区运用非常广泛.广泛用于冷、热菜式.主要应用于以家禽、家畜、水产、禽蛋、蔬菜、豆类、海藻等为原料的菜肴.其口味特点主要体现为:咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香...
@季逄2926：鱼香汁怎么调,正宗鱼香汁调配口诀及比例 -
严静17264588249…… 正宗鱼香汁调配口诀及比例 口诀1:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好.白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好! 口诀2:一生一老两匙醋,四淀粉水一勺糖...
@季逄2926：鱼香肉丝怎么炒出好吃的糖醋味?
严静17264588249…… 炒鱼香味时,要用泡椒爆香,再加糖、醋调味,糖和醋要按1:1的比例添加,应该先放糖,再放醋,调味后,翻炒几下直接出锅即可.醋遇高温易挥发,故不宜先放,出锅前淋入醋,能使醋香味保留.
