鸡蛋灌饼不鼓起的原因
@刘雪5332：鸡蛋灌饼面为什么不鼓 -
靳虞13247982656…… 1、你的面要软一点,并且要加点油,大约是面粉的10%重量份; 2、作为隔离层的油酥面不能有水; 3、灌鸡蛋后要多油、大火封口才能催发,而且要注意鸡蛋一定要事先升到室温,不可以用刚刚从冰箱里取出来的.那种蛋温度太低很难发起来.
@刘雪5332：自己做的鸡蛋灌饼为什么不会起泡 -
靳虞13247982656…… 因为你用的不是发面 发面加热后会产生气泡
@刘雪5332：鸡蛋灌饼,我的饼总是不鼓???什么原因啊?求详细 -
靳虞13247982656…… 鸡蛋灌饼主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许鸡蛋灌饼的做法1.准备材料2.用开水将面粉做成烫面团,稍后将面团揉成光滑的面团,切开面团,切面没有气孔3.将面团分成小剂子,搓成圆柱形长条,大拇指粗...
@刘雪5332：鸡蛋灌饼为什么不起泡? -
靳虞13247982656…… 面饼想鼓包,主要注意刷油!其次面要多揉,杆好了刷油原料:(制4个)面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克 制作:一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂.二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯.三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起.再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟.4个面剂均以此法制完即成
@刘雪5332：我做的鸡蛋灌饼为何不起
靳虞13247982656…… 鸡蛋灌饼主料面粉适量 鸡蛋适量辅料苦菊适量调料食盐4克 葱5克 黄酱适量 植物油适量鸡蛋灌饼的做法1.面粉加水活成面团.面要活的软一些. 对面粉没有太高要求,用...
@刘雪5332：为什么别人做的鸡蛋灌饼像发面一样,而我做得饼的四周跟本就鼓不起来?
靳虞13247982656…… 你把活的面粉发酵发酵,放点酵母粉就可以了
@刘雪5332：鸡蛋灌饼不起泡咋回事?1用少许开水来揉面2把面粉放在碗里浇上热油搅拌成油酥3揉好的面醒半小时后先杆 -
靳虞13247982656…… 第一步在和面时,用水浸点酵母或小苏打,和好面让面醒10到20分钟,后面的步骤和你说的一样,试试烙出的鸡蛋灌饼一定很松软的.祝你成功!
@刘雪5332：做鸡蛋灌饼为什么面皮鼓不起来 -
靳虞13247982656…… 因为中间的积累的多些
@刘雪5332：我在家做的鸡蛋灌饼怎么不起泡呀 -
靳虞13247982656…… 必须用油酥才能起泡的
@刘雪5332：为什么鸡蛋灌饼的边上鼓不起来 -
靳虞13247982656…… 原料 面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克 步骤 一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂. 二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯. 三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起.再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟.4个面剂均以此法制完即成.
靳虞13247982656…… 1、你的面要软一点,并且要加点油,大约是面粉的10%重量份; 2、作为隔离层的油酥面不能有水; 3、灌鸡蛋后要多油、大火封口才能催发,而且要注意鸡蛋一定要事先升到室温,不可以用刚刚从冰箱里取出来的.那种蛋温度太低很难发起来.
@刘雪5332：自己做的鸡蛋灌饼为什么不会起泡 -
靳虞13247982656…… 因为你用的不是发面 发面加热后会产生气泡
@刘雪5332：鸡蛋灌饼,我的饼总是不鼓???什么原因啊?求详细 -
靳虞13247982656…… 鸡蛋灌饼主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许鸡蛋灌饼的做法1.准备材料2.用开水将面粉做成烫面团,稍后将面团揉成光滑的面团,切开面团,切面没有气孔3.将面团分成小剂子,搓成圆柱形长条,大拇指粗...
@刘雪5332：鸡蛋灌饼为什么不起泡? -
靳虞13247982656…… 面饼想鼓包,主要注意刷油!其次面要多揉,杆好了刷油原料:(制4个)面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克 制作:一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂.二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯.三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起.再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟.4个面剂均以此法制完即成
@刘雪5332：我做的鸡蛋灌饼为何不起
靳虞13247982656…… 鸡蛋灌饼主料面粉适量 鸡蛋适量辅料苦菊适量调料食盐4克 葱5克 黄酱适量 植物油适量鸡蛋灌饼的做法1.面粉加水活成面团.面要活的软一些. 对面粉没有太高要求,用...
@刘雪5332：为什么别人做的鸡蛋灌饼像发面一样,而我做得饼的四周跟本就鼓不起来?
靳虞13247982656…… 你把活的面粉发酵发酵,放点酵母粉就可以了
@刘雪5332：鸡蛋灌饼不起泡咋回事?1用少许开水来揉面2把面粉放在碗里浇上热油搅拌成油酥3揉好的面醒半小时后先杆 -
靳虞13247982656…… 第一步在和面时,用水浸点酵母或小苏打,和好面让面醒10到20分钟,后面的步骤和你说的一样,试试烙出的鸡蛋灌饼一定很松软的.祝你成功!
@刘雪5332：做鸡蛋灌饼为什么面皮鼓不起来 -
靳虞13247982656…… 因为中间的积累的多些
@刘雪5332：我在家做的鸡蛋灌饼怎么不起泡呀 -
靳虞13247982656…… 必须用油酥才能起泡的
@刘雪5332：为什么鸡蛋灌饼的边上鼓不起来 -
靳虞13247982656…… 原料 面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克 步骤 一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂. 二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯. 三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起.再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟.4个面剂均以此法制完即成.
