鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的
@柳郎408：水蒸蛋蒸不熟的原因有几个 -
司味13531733327…… 水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”.虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状.要成功蒸出好...
@柳郎408：为什么蒸蛋蒸了20分钟还是像水一样是怎么回事 -
司味13531733327…… 水放多了,且要用凉开水哦,大约中火10分钟,如果有耐心就守着炉子蒸. 制作关键: 关键1:水蒸蛋千万不能放味精. 关键2:放温水比较好. 关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右. 关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸. ...
@柳郎408：蛋羹煮出来很稀,是没煮熟还是水加太多?煮蛋羹有什么技巧? -
司味13531733327…… 加水过多或火候不够,煮蛋羹一定要过滤蛋液,这步很关键,具体做法如下: 1、准备材料:鸡蛋:4个、海参:40克、小葱:1根、温水:适量、食盐:适量、生抽:少许. 2、食材中的量是两碗蛋羹的量.先将两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀...
@柳郎408：最近煮鸡蛋羹,怎么老是水一样的呢? -
司味13531733327…… 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油. 一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
@柳郎408：蒸鸡蛋羹,蒸了几十分钟还是豆浆一样的东西.怎么回事?
司味13531733327…… 1、水放多了 2、鸡蛋放冰箱里面太常时间
@柳郎408：为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好? -
司味13531733327…… 鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单,步骤如下: 1.加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合.所以要应该加温水. 2.水蛋比例2:1 鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑. 3.过筛 搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑.把蛋液过筛后,就解决这个问题了. 4.加盖子 蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上. 5.小火蒸 水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火.因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状. 这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了
@柳郎408：鸡蛋羹怎么蒸??为什么蒸了快十分钟了还是鸡蛋不是羹呢? -
司味13531733327…… 原料:鸡蛋、香葱.调味料:盐、鸡精、蚝油.做法:1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散,加入适量的盐,鸡精拌匀.2、在做法(一)加入水,拌匀后过筛(这是第一步).3、放入蒸锅,在蛋碗上反扣一个盘子(这是第二步).4、水开后,立马改中小火(这是第三步)蒸十五到二十分钟.5、炒锅内放少许油,入蚝油,稍炒后淋在蛋羹上,再撒上葱花即可.
@柳郎408：鸡蛋羹不凝固怎么办? -
司味13531733327…… 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间 开锅后再蒸8分钟. 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2. (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
@柳郎408：鸡蛋羹做出来总是太稀(是明明是按一比一比例的 -
司味13531733327…… 水要用热一点的水,最好是开水稍凉几分钟那样的,再就是时间可能稍短,再就是水蒸汽,要蒸的时候要在上面盖个盘子,那样水蒸气就不会滴在上面,还可以减少水坑.
@柳郎408：蒸鸡蛋羹的问题:为什么我蒸出来的鸡蛋羹不细腻啊? -
司味13531733327…… 首先,是冲鸡蛋的水,需要温水.其次是有比例的,一枚鸡蛋放两蛋壳水.也就是1:2的比例.要按顺时针的方向完全打匀,再者,需要温度和时间,也就是 说,火要用文火煮,但是要把水烧开以后再蒸,时间大概是15~20分钟即可.切记,再打鸡蛋的时候,依照个人口味酌情放点盐.蒸熟以后,放些香油(少许),醋的比例要更多些,这样蒸出来的鸡蛋羹是滑嫩可口的.非常美味!!
司味13531733327…… 水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”.虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状.要成功蒸出好...
@柳郎408：为什么蒸蛋蒸了20分钟还是像水一样是怎么回事 -
司味13531733327…… 水放多了,且要用凉开水哦,大约中火10分钟,如果有耐心就守着炉子蒸. 制作关键: 关键1:水蒸蛋千万不能放味精. 关键2:放温水比较好. 关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右. 关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸. ...
@柳郎408：蛋羹煮出来很稀,是没煮熟还是水加太多?煮蛋羹有什么技巧? -
司味13531733327…… 加水过多或火候不够,煮蛋羹一定要过滤蛋液,这步很关键,具体做法如下: 1、准备材料:鸡蛋:4个、海参:40克、小葱:1根、温水:适量、食盐:适量、生抽:少许. 2、食材中的量是两碗蛋羹的量.先将两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀...
@柳郎408：最近煮鸡蛋羹,怎么老是水一样的呢? -
司味13531733327…… 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油. 一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
@柳郎408：蒸鸡蛋羹,蒸了几十分钟还是豆浆一样的东西.怎么回事?
司味13531733327…… 1、水放多了 2、鸡蛋放冰箱里面太常时间
@柳郎408：为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好? -
司味13531733327…… 鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单,步骤如下: 1.加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合.所以要应该加温水. 2.水蛋比例2:1 鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑. 3.过筛 搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑.把蛋液过筛后,就解决这个问题了. 4.加盖子 蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上. 5.小火蒸 水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火.因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状. 这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了
@柳郎408：鸡蛋羹怎么蒸??为什么蒸了快十分钟了还是鸡蛋不是羹呢? -
司味13531733327…… 原料:鸡蛋、香葱.调味料:盐、鸡精、蚝油.做法:1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散,加入适量的盐,鸡精拌匀.2、在做法(一)加入水,拌匀后过筛(这是第一步).3、放入蒸锅,在蛋碗上反扣一个盘子(这是第二步).4、水开后,立马改中小火(这是第三步)蒸十五到二十分钟.5、炒锅内放少许油,入蚝油,稍炒后淋在蛋羹上,再撒上葱花即可.
@柳郎408：鸡蛋羹不凝固怎么办? -
司味13531733327…… 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间 开锅后再蒸8分钟. 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2. (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
@柳郎408：鸡蛋羹做出来总是太稀(是明明是按一比一比例的 -
司味13531733327…… 水要用热一点的水,最好是开水稍凉几分钟那样的,再就是时间可能稍短,再就是水蒸汽,要蒸的时候要在上面盖个盘子,那样水蒸气就不会滴在上面,还可以减少水坑.
@柳郎408：蒸鸡蛋羹的问题:为什么我蒸出来的鸡蛋羹不细腻啊? -
司味13531733327…… 首先,是冲鸡蛋的水,需要温水.其次是有比例的,一枚鸡蛋放两蛋壳水.也就是1:2的比例.要按顺时针的方向完全打匀,再者,需要温度和时间,也就是 说,火要用文火煮,但是要把水烧开以后再蒸,时间大概是15~20分钟即可.切记,再打鸡蛋的时候,依照个人口味酌情放点盐.蒸熟以后,放些香油(少许),醋的比例要更多些,这样蒸出来的鸡蛋羹是滑嫩可口的.非常美味!!
