鸭胗为啥炒出来硬
@余莉6335：冷冻过的鸭胗太硬怎么办 -
史泥19652978795…… 火候未到,其实把煮熟的鸭胗切薄片与泡菜同炒很好吃的,酸辣口感.
@余莉6335：鸭胗爆炒多久不会太硬 -
史泥19652978795…… 应该是肾脏 脾脏之类的吧 这些本来就像肉的口感啊 包括心脏在内鸭肝 鸭肠 是不会像肉的口感的 是内脏 鸭胗相当于鸭的胃,坚硬,两片合成,鸭平时
@余莉6335：怎样可以把鸭胗炒的比较软一点呢在休闲吧吃过孜然鸭胗做的软软的自己
史泥19652978795…… 去老皮,切梳子花刀,大火快速爆炒,会很脆
@余莉6335：鸭胗要炒多久不会老 -
史泥19652978795…… 建议你在家做~水煮鸭胗比较好!很简单的! 1、鸭胗截面切薄片,加酱油,黄酒,淀粉,少量盐,半两食油腌半小时以上. 2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生,建议用白菜帮,生菜.将炒好的菜,盛起待用. 3、炒锅置旺火上,将与鸭胗量...
@余莉6335：鸭胗和鸡胗哪个口感好 -
史泥19652978795…… 在我们的日常生活当中,禽类食物我们吃的最多的除了鸡肉之外就是鸭肉了,鸡和鸭都是属于家禽类的,因此在生理构造方面有很多相似的地方,比如说鸡翅膀和鸭翅膀除了口感不一样之外斗碰,基本上位置都是相同的,而除了翅膀之外,鸡胗...
@余莉6335：为什么肉越炒越硬? -
史泥19652978795…… 因为肉里面的成分如脂肪,胆固醇等,经过鞭炒,升温,已经凝固了,最主要就是由油代替了水分,如果你要炒肉丝,可以适量在肉抹中加一点生粉!
@余莉6335：为什么卤鸭胗凉了后会发硬 -
史泥19652978795…… 主料: 鸭肫 300克 调料: 红曲 1克 大葱 5克 味精 2克 姜 4克 八角 3克 酱油 3克 盐 4克 料酒 5克 白砂糖 2克 各适量 卤鸭胗的做法: 1. 先将红曲米研成粉末; 2. 将大葱洗净切段;姜洗净切片备用; 3. 撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮; 4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀; 5. 锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出; 6. 汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味; 7. 晾凉后,放进冰箱内冻6小时; 8. 上桌时切薄片即成.
@余莉6335：做回锅肉为什么又柴又硬? -
史泥19652978795…… 如果回锅肉做出来又柴又硬,可能是由以下几个方面的问题导致的:1. 肉选取不当:回锅肉建议选用肥瘦相间的部位,如五花肉.如果选了瘦肉或者肉皮太多就会出现口感柴硬的情况.2. 炒的时间过长:如果回锅肉的烹调时间过长,肉质就会受...
@余莉6335：鸭胗没煮没熟吃进去怎么办 -
史泥19652978795…… 这个自然是不能吃的,特别是鉴于我国食品的卫生状况.其实一般就是酒店里炒鸭肫,也是基本上先煮后炒的,就是用盐水先将鸭肫煮熟,然后切片待用,在炒锅绩碃贯度卟道诡权韩护中将青红椒等其他配料入油爆炒之后,再将肫片倒入翻炒几下就装盘了.这样,既能保证安全,还不会出水. 以家庭中火力和鸭肫肉质的紧密,2分钟是断然炒不熟的.
史泥19652978795…… 火候未到,其实把煮熟的鸭胗切薄片与泡菜同炒很好吃的,酸辣口感.
@余莉6335：鸭胗爆炒多久不会太硬 -
史泥19652978795…… 应该是肾脏 脾脏之类的吧 这些本来就像肉的口感啊 包括心脏在内鸭肝 鸭肠 是不会像肉的口感的 是内脏 鸭胗相当于鸭的胃,坚硬,两片合成,鸭平时
@余莉6335：怎样可以把鸭胗炒的比较软一点呢在休闲吧吃过孜然鸭胗做的软软的自己
史泥19652978795…… 去老皮,切梳子花刀,大火快速爆炒,会很脆
@余莉6335：鸭胗要炒多久不会老 -
史泥19652978795…… 建议你在家做~水煮鸭胗比较好!很简单的! 1、鸭胗截面切薄片,加酱油,黄酒,淀粉,少量盐,半两食油腌半小时以上. 2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生,建议用白菜帮,生菜.将炒好的菜,盛起待用. 3、炒锅置旺火上,将与鸭胗量...
@余莉6335：鸭胗和鸡胗哪个口感好 -
史泥19652978795…… 在我们的日常生活当中,禽类食物我们吃的最多的除了鸡肉之外就是鸭肉了,鸡和鸭都是属于家禽类的,因此在生理构造方面有很多相似的地方,比如说鸡翅膀和鸭翅膀除了口感不一样之外斗碰,基本上位置都是相同的,而除了翅膀之外,鸡胗...
@余莉6335：为什么肉越炒越硬? -
史泥19652978795…… 因为肉里面的成分如脂肪,胆固醇等,经过鞭炒,升温,已经凝固了,最主要就是由油代替了水分,如果你要炒肉丝,可以适量在肉抹中加一点生粉!
@余莉6335：为什么卤鸭胗凉了后会发硬 -
史泥19652978795…… 主料: 鸭肫 300克 调料: 红曲 1克 大葱 5克 味精 2克 姜 4克 八角 3克 酱油 3克 盐 4克 料酒 5克 白砂糖 2克 各适量 卤鸭胗的做法: 1. 先将红曲米研成粉末; 2. 将大葱洗净切段;姜洗净切片备用; 3. 撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮; 4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀; 5. 锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出; 6. 汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味; 7. 晾凉后,放进冰箱内冻6小时; 8. 上桌时切薄片即成.
@余莉6335：做回锅肉为什么又柴又硬? -
史泥19652978795…… 如果回锅肉做出来又柴又硬,可能是由以下几个方面的问题导致的:1. 肉选取不当:回锅肉建议选用肥瘦相间的部位,如五花肉.如果选了瘦肉或者肉皮太多就会出现口感柴硬的情况.2. 炒的时间过长:如果回锅肉的烹调时间过长,肉质就会受...
@余莉6335：鸭胗没煮没熟吃进去怎么办 -
史泥19652978795…… 这个自然是不能吃的,特别是鉴于我国食品的卫生状况.其实一般就是酒店里炒鸭肫,也是基本上先煮后炒的,就是用盐水先将鸭肫煮熟,然后切片待用,在炒锅绩碃贯度卟道诡权韩护中将青红椒等其他配料入油爆炒之后,再将肫片倒入翻炒几下就装盘了.这样,既能保证安全,还不会出水. 以家庭中火力和鸭肫肉质的紧密,2分钟是断然炒不熟的.
