麻薯膨胀不起来的原因
@郑聪6253：烤麻薯为什么鼓不起来
段泥17829103828…… 烤麻薯时间没烤够,里面没熟所以鼓不起来.烤麻薯之前一定要预热烤箱至190度,再将烤盘放进去,只要温度够了,麻薯就会涨得很好.揉面时注意面团状态,视乎面粉吸水慢慢添加牛奶,面团不能揉得太软.麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品,来源于日本,台湾音译之为麻糬.在大陆又叫做草饼,浙江地区也有直接叫麻薯的说法.
@郑聪6253：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
段泥17829103828…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
@郑聪6253：芝麻球没有膨胀的原因是什么 -
段泥17829103828…… 你好,芝麻球不蓬松是膨松剂原因,当然也有发酵问题,主要配料有:糯米粉、白糖、泡多源、筋力源D型,只有配方合理才能蓬松个大饱满,40克麻圆油炸后可达8公分左右.
@郑聪6253：为什么我做的芝麻球没有膨胀起来? -
段泥17829103828…… 你好,可能你的配方配料结构不合理,或者发酵没有做好,只要是采用糯米粉、白糖、泡多源、筋力源等配合得当,就能炸出蓬松个大饱满的麻圆.
@郑聪6253：油条不是很泡怎么回事 -
段泥17829103828…… 你问的是无矾油条吧,无矾油条根据目前的原材料情况和工艺特点,一般膨胀率是四倍,如果没有膨胀起来有以下的原因: 1、配方不正确,或者原材料不对. 2、油温过低,含油量大. 3、油温过高,表皮发硬 4、操作方法出现了问题. 你可以咨询一下鑫顺学校,他们家研究油条有一定的经验,会帮助你的
@郑聪6253：木薯粉做的烤麻薯不脆不糯啥原因? -
段泥17829103828…… 木薯粉只适合做那一种芋圆甜品之类的.如果你想做烤麻薯又脆又糯的话,建议用糯米粉.
@郑聪6253：芋圆鲜奶麻薯怎么做软糯Q弹? -
段泥17829103828…… 芋圆鲜奶麻薯怎么做软糯Q弹,首先要麻薯做的软糯才可以.麻薯粉按比例调好搓成小丸子,鲜奶煮沸之后加入芋圆麻薯,慢火煮,等到麻薯丸子上浮起来了,那就是熟了,这是也软糯Q弹了.
@郑聪6253：麻薯面包为什么会塌陷 -
段泥17829103828…… 做面包时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷. 面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷. 面包和面时揉面不足或揉面过度.揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂.都是造成面包塌陷的原因. 烘烤时间短,没有完全成熟,应当适当降低温度,如是400g以上的面包宜用下火180~200度,上火160度左右,时间在25分钟左右.
@郑聪6253：我蒸出来的包子为什么表皮是发亮的没膨胀起来?我用的是发酵粉. -
段泥17829103828…… 主要有这几方面的原因,你看看了: 第一发酵粉不能用太烫的水发,那样会杀死里面的酵母菌,用冷水就可以了. 还有发酵温度要在26到30左右,发酵时间不要太短. 还要要多揉一下. 蒸的时候火要大. 如果你这些都做到了就不会存在那个问题了. 我估计你用的是低筋面粉,如果要想更泡你可以采用中筋面粉.
段泥17829103828…… 烤麻薯时间没烤够,里面没熟所以鼓不起来.烤麻薯之前一定要预热烤箱至190度,再将烤盘放进去,只要温度够了,麻薯就会涨得很好.揉面时注意面团状态,视乎面粉吸水慢慢添加牛奶,面团不能揉得太软.麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品,来源于日本,台湾音译之为麻糬.在大陆又叫做草饼,浙江地区也有直接叫麻薯的说法.
@郑聪6253：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
段泥17829103828…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
@郑聪6253：芝麻球没有膨胀的原因是什么 -
段泥17829103828…… 你好,芝麻球不蓬松是膨松剂原因,当然也有发酵问题,主要配料有:糯米粉、白糖、泡多源、筋力源D型,只有配方合理才能蓬松个大饱满,40克麻圆油炸后可达8公分左右.
@郑聪6253：为什么我做的芝麻球没有膨胀起来? -
段泥17829103828…… 你好,可能你的配方配料结构不合理,或者发酵没有做好,只要是采用糯米粉、白糖、泡多源、筋力源等配合得当,就能炸出蓬松个大饱满的麻圆.
@郑聪6253：油条不是很泡怎么回事 -
段泥17829103828…… 你问的是无矾油条吧,无矾油条根据目前的原材料情况和工艺特点,一般膨胀率是四倍,如果没有膨胀起来有以下的原因: 1、配方不正确,或者原材料不对. 2、油温过低,含油量大. 3、油温过高,表皮发硬 4、操作方法出现了问题. 你可以咨询一下鑫顺学校,他们家研究油条有一定的经验,会帮助你的
@郑聪6253：木薯粉做的烤麻薯不脆不糯啥原因? -
段泥17829103828…… 木薯粉只适合做那一种芋圆甜品之类的.如果你想做烤麻薯又脆又糯的话,建议用糯米粉.
@郑聪6253：芋圆鲜奶麻薯怎么做软糯Q弹? -
段泥17829103828…… 芋圆鲜奶麻薯怎么做软糯Q弹,首先要麻薯做的软糯才可以.麻薯粉按比例调好搓成小丸子,鲜奶煮沸之后加入芋圆麻薯,慢火煮,等到麻薯丸子上浮起来了,那就是熟了,这是也软糯Q弹了.
@郑聪6253：麻薯面包为什么会塌陷 -
段泥17829103828…… 做面包时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷. 面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷. 面包和面时揉面不足或揉面过度.揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂.都是造成面包塌陷的原因. 烘烤时间短,没有完全成熟,应当适当降低温度,如是400g以上的面包宜用下火180~200度,上火160度左右,时间在25分钟左右.
@郑聪6253：我蒸出来的包子为什么表皮是发亮的没膨胀起来?我用的是发酵粉. -
段泥17829103828…… 主要有这几方面的原因,你看看了: 第一发酵粉不能用太烫的水发,那样会杀死里面的酵母菌,用冷水就可以了. 还有发酵温度要在26到30左右,发酵时间不要太短. 还要要多揉一下. 蒸的时候火要大. 如果你这些都做到了就不会存在那个问题了. 我估计你用的是低筋面粉,如果要想更泡你可以采用中筋面粉.
