黄油鸡是什么鸡
@融克1431：网友评选出的中国最好吃的十大名鸡都有哪些? -
墨俘18323104345…… 1、小绍兴白斩鸡:它又叫“三黄油鸡”,这种鸡肉色泽黄嫩,味道鲜美.是用仔细挑选出的脚黄、皮黄、嘴黄的嫩母鸡进行特别的加工制作而成. 2、盐酥鸡:这种鸡肉鲜嫩可口,入口酥脆.在制作过程中放入多种调料,调料与鸡肉在烹饪...
@融克1431：白斩鸡源于什么时代 -
墨俘18323104345…… 始于清代的民间酒店 白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”.又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡.后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅...
@融克1431：白斩鸡是哪个地方的菜 -
墨俘18323104345…… 白斩鸡是四川的菜 不过本人觉得乐山的四川乐山的白斩鸡最好吃,调味最好,想想口水就流了
@融克1431：三黄鸡是什么?? -
墨俘18323104345…… 三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的,这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美.而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称.这类鸡包括很多品种,分布也很广,广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡.上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等.这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎.然而从羽色来看是不一致的,有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等;脚色、喙色和皮肤颜色也不相同;体型外貌和生产性能均有差异.
@融克1431：清炖黄油土鸡的做法,清炖黄油土鸡怎么做好吃 -
墨俘18323104345…… 1.黄油土鸡斩杀褪毛(不开膛),去除尾臊剪去鸡脚趾甲,从鸡尾处将鸡内脏掏出(鸡肝鸡肫鸡心等),再用流动水反复冲洗干净鸡腹腔后控水备用,鸡血及鸡内脏另做他用 2.取汤煲一口,生姜分切两半拍松,一半塞入土鸡腹腔内,一半入煲,将黄油土鸡放入锅中,倒入瓶装山泉水,水量以将鸡身刚刚淹没为好 3.将汤煲置于灶火之上,大火煮开锅后,将锅面溢出的浮沫撇掉,调入精盐,转最小火煲制 4.将土鸡连同汤汁一道转入插电慢炖锅中(因为要出门办事不能守在灶台边所以移锅,如果有时间也可以全程用明火煲制),调制“微火”档,慢炖至肉酥脱骨,汤色金黄,试下味酌情添加精盐,撇掉最上层鸡油后直接连锅端上桌
@融克1431：啥是白斩鸡啊? -
墨俘18323104345…… 上海的特色风味菜,白斩鸡似乎是上海人的至爱,上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证.假如说北京烤鸭是京城的招牌菜,那么沪上则推白斩鸡无疑.白斩鸡的渊源可溯自战国时代楚国的宫廷名菜露鸡.据郭沫若考证:露鸡即卤鸡...
@融克1431：白鸡是什么鸡,黄鸡又是什么鸡 -
墨俘18323104345…… 白鸡就是白羽鸡.隐性白羽肉鸡,实际上是属于快大白羽肉鸡中的某些品系.是从白洛克(或白温多得)中选育出来的.该鸡种除具有快大肉鸡的主要性状外,其特点是其羽毛的白色为隐性性状.现有的隐性白品系,基本上都是在白洛克品种的...
@融克1431：盐局鸡的为什么做出来是金黄颜色的 -
墨俘18323104345…… 带金黄颜色的只有黄油鸡,但市面很多都是用色素的. 卤出的东西也不会颜色发红,通常都是淡淡的药材和配料颜色,你说的发红也是为了好看上的色.
墨俘18323104345…… 1、小绍兴白斩鸡:它又叫“三黄油鸡”,这种鸡肉色泽黄嫩,味道鲜美.是用仔细挑选出的脚黄、皮黄、嘴黄的嫩母鸡进行特别的加工制作而成. 2、盐酥鸡:这种鸡肉鲜嫩可口,入口酥脆.在制作过程中放入多种调料,调料与鸡肉在烹饪...
@融克1431：白斩鸡源于什么时代 -
墨俘18323104345…… 始于清代的民间酒店 白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”.又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡.后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅...
@融克1431：白斩鸡是哪个地方的菜 -
墨俘18323104345…… 白斩鸡是四川的菜 不过本人觉得乐山的四川乐山的白斩鸡最好吃,调味最好,想想口水就流了
@融克1431：三黄鸡是什么?? -
墨俘18323104345…… 三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的,这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美.而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称.这类鸡包括很多品种,分布也很广,广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡.上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等.这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎.然而从羽色来看是不一致的,有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等;脚色、喙色和皮肤颜色也不相同;体型外貌和生产性能均有差异.
@融克1431：清炖黄油土鸡的做法,清炖黄油土鸡怎么做好吃 -
墨俘18323104345…… 1.黄油土鸡斩杀褪毛(不开膛),去除尾臊剪去鸡脚趾甲,从鸡尾处将鸡内脏掏出(鸡肝鸡肫鸡心等),再用流动水反复冲洗干净鸡腹腔后控水备用,鸡血及鸡内脏另做他用 2.取汤煲一口,生姜分切两半拍松,一半塞入土鸡腹腔内,一半入煲,将黄油土鸡放入锅中,倒入瓶装山泉水,水量以将鸡身刚刚淹没为好 3.将汤煲置于灶火之上,大火煮开锅后,将锅面溢出的浮沫撇掉,调入精盐,转最小火煲制 4.将土鸡连同汤汁一道转入插电慢炖锅中(因为要出门办事不能守在灶台边所以移锅,如果有时间也可以全程用明火煲制),调制“微火”档,慢炖至肉酥脱骨,汤色金黄,试下味酌情添加精盐,撇掉最上层鸡油后直接连锅端上桌
@融克1431：啥是白斩鸡啊? -
墨俘18323104345…… 上海的特色风味菜,白斩鸡似乎是上海人的至爱,上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证.假如说北京烤鸭是京城的招牌菜,那么沪上则推白斩鸡无疑.白斩鸡的渊源可溯自战国时代楚国的宫廷名菜露鸡.据郭沫若考证:露鸡即卤鸡...
@融克1431：白鸡是什么鸡,黄鸡又是什么鸡 -
墨俘18323104345…… 白鸡就是白羽鸡.隐性白羽肉鸡,实际上是属于快大白羽肉鸡中的某些品系.是从白洛克(或白温多得)中选育出来的.该鸡种除具有快大肉鸡的主要性状外,其特点是其羽毛的白色为隐性性状.现有的隐性白品系,基本上都是在白洛克品种的...
@融克1431：盐局鸡的为什么做出来是金黄颜色的 -
墨俘18323104345…… 带金黄颜色的只有黄油鸡,但市面很多都是用色素的. 卤出的东西也不会颜色发红,通常都是淡淡的药材和配料颜色,你说的发红也是为了好看上的色.
