黄焖鸡酱汁怎么调
@向钧5488：学做黄焖鸡的酱料配方 -
褚受13150946038…… 1,秘制酱料; 海天耗油6000克,海鲜酱900克,味极鲜1200克,草茹老抽800克,鲍鱼汁1000克,搅拌均匀,使用时按1比3.5加水即可 2,制作方法 1,4斤鸡腿肉,切成大块,60克姜,60克香菇,2斤水调好的底料,放入高压锅压6---7分钟后,直接拔气帽,打开锅备用. 2,食客点餐,将鸡肉加入砂锅中,烧开根据食客要求加入青椒,辣椒,和一些素菜和菌类.即可上桌.同等方法还可以做排骨
@向钧5488：怎么做黄焖鸡的调料汁? -
褚受13150946038…… .将鸡剁成小块(每块比核桃大点,不能太小,太小了成品出来就太碎了). 2.调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋,加水搅拌而成.要是嫌麻 烦,光是面粉糊也成). 3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸(油多点,先炸一遍,全部炸完,再过一遍油上 色,这样做出来的成品颜色鲜亮). 4.将炸好的鸡块码放到中型碗里,上面放一粒花椒,一段葱,两片姜,大料一点 点,浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤,汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行).最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右,如果是高 压锅,只要40分钟. 5.蒸好后取出,捡掉花椒等配料,倒扣到碗里,就成了. 特点:非常酥软,鸡肉烂而不糊,裹在鸡肉外的糊糊特别好吃.
@向钧5488：黄焖鸡米饭的酱料怎么配比?什么成分? -
褚受13150946038…… 麻辣黄焖鸡材料及配比如下: 光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)、油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1...
@向钧5488：如何能做出味道纯正的黄焖汁 -
褚受13150946038…… 以黄焖鸡为例:1、取2斤鸡腿肉(冷冻鸡腿、新鲜鸡腿均可),切块(2-3厘米即可),用清水冲洗浸(30-60分钟),沥净水份备用.干香菇用水泡透切片称重40克备用,生姜切片称重40克备用,线椒,青椒各2个,洗净切段备用.2、用1000...
@向钧5488：黄焖鸡米饭酱怎么调好吃? -
褚受13150946038…… 【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个 【配料】生姜片、干辣椒段适量 【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精 做法 1、鸡腿洗净,切成4cm大小的块. 2、生姜切片、干辣椒切成小圈. 3、香菇切片,...
@向钧5488：黄焖鸡酱料制作过程 -
褚受13150946038…… 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭.是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系.黄焖鸡酱料的做法:干辣椒切圈,香菜整棵洗净,姜切片,蒜剁碎,大葱拍扁,切成段.香菇去蒂洗净,切成块;光鸡洗净,斩成块状;将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状.状.烧热2汤匙油,炒香姜片和大葱段,倒入鸡块开大火爆炒至变色.加入1汤匙海天特级草菇老抽上色,注入1.5碗清水,放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末.加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味.加盖开大火煮沸,改小火焖煮10分钟,直至汤汁浓稠.放入香菜拌匀,淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅.
@向钧5488：大家知道做黄焖鸡饭的酱料怎么做
褚受13150946038…… 黄焖鸡饭的酱料材料净鸡100克,京葱80克,姜20克,白糖20克,酱油、黄酒各15克,精盐3克,味精1克,高汤750克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油1000克.做法1、将净鸡剁成块.葱切段.姜切片.2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出.3、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开.4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成.小诀窍特点肉质酥烂,香浓味美.操作提示炸糖色要掌握火候,火不能太大,以免焦苦.
@向钧5488：会调黄焖鸡酱料的来说下谢谢了, -
褚受13150946038…… 专门就是调黄焖鸡酱料的,十几年经验,味道好的很,问我吧,微我也可以的.
@向钧5488：黄焖鸡酱料谁会调 -
褚受13150946038…… 主料:三黄鸡.辅料:黑木耳、香菇、辣椒(红,小)、干辣椒、蒜、姜、葱;调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、食盐、白糖、啤酒;1、三黄鸡清净切块,加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,腌制20分钟.2、...
@向钧5488：黄焖鸡米饭的酱料怎么制作 -
褚受13150946038…… 琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块,泡上两三遍,清洗一下血水.加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐.用手抓匀,使之入味.再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟.干香菇用热水先洗一下,再加入热水泡发.注意泡香菇的水不用太多,这道菜鸡肉要先用压力锅压熟,所以水分不会消耗太多.炖鸡肉需要多少水,泡香菇就用多少水.青红柿子椒切块备用.把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内,大火压制约8分钟成熟.将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中大火稍微收一下汁.待汤汁稍微浓稠、浓郁后,加入青红椒再焖一分钟,出锅即可.
褚受13150946038…… 1,秘制酱料; 海天耗油6000克,海鲜酱900克,味极鲜1200克,草茹老抽800克,鲍鱼汁1000克,搅拌均匀,使用时按1比3.5加水即可 2,制作方法 1,4斤鸡腿肉,切成大块,60克姜,60克香菇,2斤水调好的底料,放入高压锅压6---7分钟后,直接拔气帽,打开锅备用. 2,食客点餐,将鸡肉加入砂锅中,烧开根据食客要求加入青椒,辣椒,和一些素菜和菌类.即可上桌.同等方法还可以做排骨
@向钧5488：怎么做黄焖鸡的调料汁? -
褚受13150946038…… .将鸡剁成小块(每块比核桃大点,不能太小,太小了成品出来就太碎了). 2.调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋,加水搅拌而成.要是嫌麻 烦,光是面粉糊也成). 3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸(油多点,先炸一遍,全部炸完,再过一遍油上 色,这样做出来的成品颜色鲜亮). 4.将炸好的鸡块码放到中型碗里,上面放一粒花椒,一段葱,两片姜,大料一点 点,浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤,汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行).最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右,如果是高 压锅,只要40分钟. 5.蒸好后取出,捡掉花椒等配料,倒扣到碗里,就成了. 特点:非常酥软,鸡肉烂而不糊,裹在鸡肉外的糊糊特别好吃.
@向钧5488：黄焖鸡米饭的酱料怎么配比?什么成分? -
褚受13150946038…… 麻辣黄焖鸡材料及配比如下: 光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)、油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1...
@向钧5488：如何能做出味道纯正的黄焖汁 -
褚受13150946038…… 以黄焖鸡为例:1、取2斤鸡腿肉(冷冻鸡腿、新鲜鸡腿均可),切块(2-3厘米即可),用清水冲洗浸(30-60分钟),沥净水份备用.干香菇用水泡透切片称重40克备用,生姜切片称重40克备用,线椒,青椒各2个,洗净切段备用.2、用1000...
@向钧5488：黄焖鸡米饭酱怎么调好吃? -
褚受13150946038…… 【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个 【配料】生姜片、干辣椒段适量 【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精 做法 1、鸡腿洗净,切成4cm大小的块. 2、生姜切片、干辣椒切成小圈. 3、香菇切片,...
@向钧5488：黄焖鸡酱料制作过程 -
褚受13150946038…… 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭.是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系.黄焖鸡酱料的做法:干辣椒切圈,香菜整棵洗净,姜切片,蒜剁碎,大葱拍扁,切成段.香菇去蒂洗净,切成块;光鸡洗净,斩成块状;将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状.状.烧热2汤匙油,炒香姜片和大葱段,倒入鸡块开大火爆炒至变色.加入1汤匙海天特级草菇老抽上色,注入1.5碗清水,放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末.加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味.加盖开大火煮沸,改小火焖煮10分钟,直至汤汁浓稠.放入香菜拌匀,淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅.
@向钧5488：大家知道做黄焖鸡饭的酱料怎么做
褚受13150946038…… 黄焖鸡饭的酱料材料净鸡100克,京葱80克,姜20克,白糖20克,酱油、黄酒各15克,精盐3克,味精1克,高汤750克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油1000克.做法1、将净鸡剁成块.葱切段.姜切片.2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出.3、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开.4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成.小诀窍特点肉质酥烂,香浓味美.操作提示炸糖色要掌握火候,火不能太大,以免焦苦.
@向钧5488：会调黄焖鸡酱料的来说下谢谢了, -
褚受13150946038…… 专门就是调黄焖鸡酱料的,十几年经验,味道好的很,问我吧,微我也可以的.
@向钧5488：黄焖鸡酱料谁会调 -
褚受13150946038…… 主料:三黄鸡.辅料:黑木耳、香菇、辣椒(红,小)、干辣椒、蒜、姜、葱;调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、食盐、白糖、啤酒;1、三黄鸡清净切块,加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,腌制20分钟.2、...
@向钧5488：黄焖鸡米饭的酱料怎么制作 -
褚受13150946038…… 琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块,泡上两三遍,清洗一下血水.加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐.用手抓匀,使之入味.再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟.干香菇用热水先洗一下,再加入热水泡发.注意泡香菇的水不用太多,这道菜鸡肉要先用压力锅压熟,所以水分不会消耗太多.炖鸡肉需要多少水,泡香菇就用多少水.青红柿子椒切块备用.把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内,大火压制约8分钟成熟.将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中大火稍微收一下汁.待汤汁稍微浓稠、浓郁后,加入青红椒再焖一分钟,出锅即可.
