黄辣丁怎么去土腥味
@养疮2244：黄颡鱼怎么做没有腥味 -
时尝18328499100…… 主料:黄颡鱼500克 辅料:大蒜头一个、红辣椒干3枚、姜、葱、老豆腐、 料酒 首先将黄颡鱼洗净,去内脏,洗的时候注意别被鱼的前鳍和背鳍上的硬骨扎伤.洗净后切段备用. 接下来将豆腐切成小块备用 将蒜头去衣,取一个拍成泥,并和葱末、姜丁、辣椒干丁一同剁碎.并下过煸炒至微焦起香.起香后即可到如准备好的黄颡鱼过油煸炒.煸炒时添加一点料酒以祛腥.这里注意一点,下鱼之前先在锅内撒一些盐,这样可以防止鱼粘锅. 待酒气散尽,鱼皮微微金黄时即可起锅.转放入沙锅内.并将姜丝、葱段、蒜头一并放入.倒入适量的水后即可上火炖煮. 先用大火将水烧开,烧开后即可将老豆腐块放入沙锅内,然后转用文火慢慢炖煮.待汤水发白后即可加入盐、味精.也可以放一点鲜辣粉吊味
@养疮2244：四川的＂酸菜黄辣丁汤＂怎样做才好喝??才不会泥腥味?
时尝18328499100…… 用料:活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克. 制法:1.鲤鱼初加工取下头.脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用.2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用.3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成. 特点:色泽红亮,咸鲜香辣,质嫩爽口.
@养疮2244：鱼怎样做不腥啊? -
时尝18328499100…… 蒸鱼不腥把握以下4个技巧: 1.放尽血清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥,并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血.这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅鱼肉暗淡,而且腥味很重. 2.热水泡活鱼剖杀、刮鳞、...
@养疮2244：四川的"酸菜黄辣丁汤"怎样做才好喝??才不会?
时尝18328499100…… 姜切成末,炒香了再放其它作料和酸菜,汤好了再放鱼.汤里放点糖会更香.
@养疮2244：如何除黄骨鱼的土腥味 -
时尝18328499100…… 一般可以鱼腹内放入姜丝和蒜,烹的时候放些料酒.补充:黄颡鱼(学名:Pelteobagrus fulvidraco),为鲿科,黄颡鱼属鱼类.体长约20cm,腹面平直,体后半部侧扁,尾柄较细长.头大且扁平,吻短,圆钝,上、下颌略等长,口大,下位,两颜及腭骨上有绒毛状齿带.眼小,侧位.须4对,鼻须末端可伸至眼后,上颌须1对,最长,颐须2对,较上颌须短.体裸露无鳞,侧线完全.杂食,主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等.4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性.在生殖时期,雄鱼有筑巢习性.在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出.广布于中国东部各太平洋水系.
@养疮2244：怎么做番茄豆腐鱼汤 -
时尝18328499100…… 简介 觉得夏天喝点番茄之类的汤很舒服开胃,所以就推荐这个番茄豆腐黄骨鱼汤吧.黄骨鱼的名字很多啊,各种土名:什么黄辣丁、黄鸭叫,昂刺鱼,因为它背脊和两侧上都有一根坚硬的刺而得名吧,我们还叫它黄牙刺,这个鱼好象南方北方都...
@养疮2244：海鲜要怎么做,才能去处腥味保持鲜味呢 -
时尝18328499100…… 把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
@养疮2244：跪求!!中国古代名菜,求说出做法!!有21道就更完美哦!!!补充
时尝18328499100…… 香菇炒鸡蛋 答案补充 香 菇 炒 鸡 蛋 材料: 鸡蛋 4个 干香菇 2个(蘑菇也可以,我哥... 麻婆豆腐炖黄辣丁1. )料酒 生姜腌制黄辣丁,切好的白豆腐加盐水浸泡2. 2)锅内...
@养疮2244：鱼拿来怎样做词好吃呢. -
时尝18328499100…… 麻婆鱼丁 制作: 1、草鱼肉去骨刺切成1.5厘米见方的丁,加盐、味精、料酒码味几分钟.豆腐也切成同样大小的块,入锅加少许盐煮过心,沥干水盛入汤盆中以原汁浸泡待用.牛肉剁成末,干红辣椒切节,姜蒜切米,葱切颗,豆瓣、豆豉分别...
时尝18328499100…… 主料:黄颡鱼500克 辅料:大蒜头一个、红辣椒干3枚、姜、葱、老豆腐、 料酒 首先将黄颡鱼洗净,去内脏,洗的时候注意别被鱼的前鳍和背鳍上的硬骨扎伤.洗净后切段备用. 接下来将豆腐切成小块备用 将蒜头去衣,取一个拍成泥,并和葱末、姜丁、辣椒干丁一同剁碎.并下过煸炒至微焦起香.起香后即可到如准备好的黄颡鱼过油煸炒.煸炒时添加一点料酒以祛腥.这里注意一点,下鱼之前先在锅内撒一些盐,这样可以防止鱼粘锅. 待酒气散尽,鱼皮微微金黄时即可起锅.转放入沙锅内.并将姜丝、葱段、蒜头一并放入.倒入适量的水后即可上火炖煮. 先用大火将水烧开,烧开后即可将老豆腐块放入沙锅内,然后转用文火慢慢炖煮.待汤水发白后即可加入盐、味精.也可以放一点鲜辣粉吊味
@养疮2244：四川的＂酸菜黄辣丁汤＂怎样做才好喝??才不会泥腥味?
时尝18328499100…… 用料:活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克. 制法:1.鲤鱼初加工取下头.脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用.2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用.3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成. 特点:色泽红亮,咸鲜香辣,质嫩爽口.
@养疮2244：鱼怎样做不腥啊? -
时尝18328499100…… 蒸鱼不腥把握以下4个技巧: 1.放尽血清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥,并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血.这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅鱼肉暗淡,而且腥味很重. 2.热水泡活鱼剖杀、刮鳞、...
@养疮2244：四川的"酸菜黄辣丁汤"怎样做才好喝??才不会?
时尝18328499100…… 姜切成末,炒香了再放其它作料和酸菜,汤好了再放鱼.汤里放点糖会更香.
@养疮2244：如何除黄骨鱼的土腥味 -
时尝18328499100…… 一般可以鱼腹内放入姜丝和蒜,烹的时候放些料酒.补充:黄颡鱼(学名:Pelteobagrus fulvidraco),为鲿科,黄颡鱼属鱼类.体长约20cm,腹面平直,体后半部侧扁,尾柄较细长.头大且扁平,吻短,圆钝,上、下颌略等长,口大,下位,两颜及腭骨上有绒毛状齿带.眼小,侧位.须4对,鼻须末端可伸至眼后,上颌须1对,最长,颐须2对,较上颌须短.体裸露无鳞,侧线完全.杂食,主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等.4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性.在生殖时期,雄鱼有筑巢习性.在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出.广布于中国东部各太平洋水系.
@养疮2244：怎么做番茄豆腐鱼汤 -
时尝18328499100…… 简介 觉得夏天喝点番茄之类的汤很舒服开胃,所以就推荐这个番茄豆腐黄骨鱼汤吧.黄骨鱼的名字很多啊,各种土名:什么黄辣丁、黄鸭叫,昂刺鱼,因为它背脊和两侧上都有一根坚硬的刺而得名吧,我们还叫它黄牙刺,这个鱼好象南方北方都...
@养疮2244：海鲜要怎么做,才能去处腥味保持鲜味呢 -
时尝18328499100…… 把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
@养疮2244：跪求!!中国古代名菜,求说出做法!!有21道就更完美哦!!!补充
时尝18328499100…… 香菇炒鸡蛋 答案补充 香 菇 炒 鸡 蛋 材料: 鸡蛋 4个 干香菇 2个(蘑菇也可以,我哥... 麻婆豆腐炖黄辣丁1. )料酒 生姜腌制黄辣丁,切好的白豆腐加盐水浸泡2. 2)锅内...
@养疮2244：鱼拿来怎样做词好吃呢. -
时尝18328499100…… 麻婆鱼丁 制作: 1、草鱼肉去骨刺切成1.5厘米见方的丁,加盐、味精、料酒码味几分钟.豆腐也切成同样大小的块,入锅加少许盐煮过心,沥干水盛入汤盆中以原汁浸泡待用.牛肉剁成末,干红辣椒切节,姜蒜切米,葱切颗,豆瓣、豆豉分别...
