龙须糖做法视频教程
@农甄2591：“龙须糖”的做法 -
宫怜18531549465…… 龙须糖 材料: 糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升 做法: 1.将粟米胶煮滚,倒入小容器内,在室温下放置四小时左右,待其凝结成饼状,再从中间开洞. 2.蘸上糯米粉,将中间的洞拉大,将其中一端翻转成「8」字形,再将两个小圈合起来.重复这动作,以几何级数增加小圈的数目.小圈愈多,粟米胶愈幼,直至拉成丝状. 3.以拇指的力量拉断粟米胶丝,每一段约三至四吋长. 4.将其余材料拌匀成馅,包进粟米胶丝内.先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好两侧,即成. 小贴士: 粟米胶可于日式超市购得.制作步骤1时,别贪快将粟米胶放进冰箱冷却,以免破坏口感.
@农甄2591：龙须酥 龙须糖 龙须酥是熬糖方法 龙须糖怎么熬糖 -
宫怜18531549465…… 原料:熬好的麦芽糖一块,炒米粉适量. 馅料:花生酥、芝麻、椰蓉等各适量. 做法:把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软.将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,像和面一样.然后搓成细条粘淀粉,折...
@农甄2591：龙须酥龙须糖怎么做 -
宫怜18531549465…… - 准备食材 - 熟面粉(藕粉) 500g 麦芽糖 250g 芝麻花生碎 100g - 步骤 -1.熬好的糖一块,火候判断,糖液滴水,半软不硬.熬好要及时倒出来.我这是倒出来后的效果. 龙须糖和龙须酥不一样! 龙须糖纯麦芽糖熬制.口感软绵,略爱化 龙须酥麦芽糖加另外配料熬制.口感酥脆. 但他们判断火候差不多!2.熬好后,在手能适应的热度,揪一块揉搓,挖洞,开始放在面粉里拉丝3.过程中不断埋粉!防止粘连!拉成发丝细既成! 分几段.开始包陷,装盒!4.拉制时用力均匀!5.成品!6.龙须酥和龙须糖不一样.龙须酥做好后就是酥的,一捏就碎,龙须糖是软的口感略差些!7.制作着急步骤不全.欲学习制作的可以联系我!8.成品展示
@农甄2591：龙须糖的糖怎么熬 -
宫怜18531549465…… 把饴糖放锅里大火熬稠即可.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:饴糖 500克、黄豆粉 500克、芝麻 适量. 1、先把饴糖倒入锅里,大火熬制,特别稠的时候就可以关火了. 2、把高温布放到托盘上面,把糖倒进去待凉. 3、糖凉了后,就可以拿出来抻,先弄成圆形. 4、反复抻. 5、拉到长头发那么细就可以停了. 6、扯一点出来,放入芝麻,然后卷起来. 7、卷起后即可,这样就做好了.
@农甄2591：制作龙须糖的秘方 -
宫怜18531549465…… 原料为糖胶,传统龙须糖馅料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰丝等.做法1 把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软.2 将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,然后搓成细条粘淀粉,折叠重复拉.3 再把麦芽糖做成一个圆形,开始在炒米粉里拉呀拉,经过一番拉制,麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须.4 然后拿出一小把糖龙须,放上花生酥,芝麻,椰蓉等拌好的馅料.5 卷包起来就是一个个外面千层糖丝,里面香酥脆的龙须糖.
@农甄2591：做龙须糖熬糖做法 -
宫怜18531549465…… 作龙须酥的方法是,把配好的液体调料放入锅中煮沸,然后倒入香油,等香油热沸后,加入粉丝,粉丝在油中泛起后捞出.粉丝炸后,形如龙须. 把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软.将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,搓成细条,折叠重复拉.再把麦芽糖做成一个圆形,开始在糯米粉里拉,和拉面差不多,这里就是制作龙须糖的关键所在了,需要一定的技巧,要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细.经过一番拉制,麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须.然后拿出一小把糖龙须,放上花生酥、芝麻、椰蓉等拌好的馅料.入口即化,甜而不腻.
@农甄2591：龙须酥龙须糖的做法?真有这么复杂? -
宫怜18531549465…… 是的,龙须酥和龙须糖是两种东西,一个酥,一个软,配料拉制都不太一样,主料用麦芽糖熬制而成,当然还有别的配料.火候很重要,软了一拉就断,硬了拉不动,后续还有很多问题要解决.so,找wo吧!
@农甄2591：龙须酥龙须糖怎么做如何做好吃 -
宫怜18531549465…… 制作 把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软.将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,像和面一样.蘸上糯米粉将中间的洞拉大,扭成＂8＂字,然后重合,不断重复,直至呈拉丝状.把其余材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝内,卷起来,整好形.即成
@农甄2591：龙须糖怎样做才酥脆? -
宫怜18531549465…… 龙须酥龙须糖的做法1.麦芽糖白色黄色都可2.白砂糖粗细都行3.按比例入锅,蒸发水分.,糖加白糖,酥不加,随你4.火候判断.糖丝滴水,可掰断.熬好倒出!5.趁糖有余温,取一块,拉丝.6.反复拉不断埋粉,放粘连!7.反复叠8字8.可拿起来拉.9.也可盘里拉!直至细如发丝10.取丝包馅,花生芝麻
@农甄2591：龙须糖的做法 传授龙须糖 做龙须糖的方法 -
宫怜18531549465…… 龙须糖培训 龙须糖又名龙须酥.据传已流传民间二千年,正德皇帝游民间时,发现民间竟有此糖,民间称之为银丝糖,入口极香感到非常特别,因而对此物产生好感,于是下旨带回宫中,并取名为龙须糖,及后再传入民间,亦叫龙须糖,也可称...
宫怜18531549465…… 龙须糖 材料: 糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升 做法: 1.将粟米胶煮滚,倒入小容器内,在室温下放置四小时左右,待其凝结成饼状,再从中间开洞. 2.蘸上糯米粉,将中间的洞拉大,将其中一端翻转成「8」字形,再将两个小圈合起来.重复这动作,以几何级数增加小圈的数目.小圈愈多,粟米胶愈幼,直至拉成丝状. 3.以拇指的力量拉断粟米胶丝,每一段约三至四吋长. 4.将其余材料拌匀成馅,包进粟米胶丝内.先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好两侧,即成. 小贴士: 粟米胶可于日式超市购得.制作步骤1时,别贪快将粟米胶放进冰箱冷却,以免破坏口感.
@农甄2591：龙须酥 龙须糖 龙须酥是熬糖方法 龙须糖怎么熬糖 -
宫怜18531549465…… 原料:熬好的麦芽糖一块,炒米粉适量. 馅料:花生酥、芝麻、椰蓉等各适量. 做法:把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软.将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,像和面一样.然后搓成细条粘淀粉,折...
@农甄2591：龙须酥龙须糖怎么做 -
宫怜18531549465…… - 准备食材 - 熟面粉(藕粉) 500g 麦芽糖 250g 芝麻花生碎 100g - 步骤 -1.熬好的糖一块,火候判断,糖液滴水,半软不硬.熬好要及时倒出来.我这是倒出来后的效果. 龙须糖和龙须酥不一样! 龙须糖纯麦芽糖熬制.口感软绵,略爱化 龙须酥麦芽糖加另外配料熬制.口感酥脆. 但他们判断火候差不多!2.熬好后,在手能适应的热度,揪一块揉搓,挖洞,开始放在面粉里拉丝3.过程中不断埋粉!防止粘连!拉成发丝细既成! 分几段.开始包陷,装盒!4.拉制时用力均匀!5.成品!6.龙须酥和龙须糖不一样.龙须酥做好后就是酥的,一捏就碎,龙须糖是软的口感略差些!7.制作着急步骤不全.欲学习制作的可以联系我!8.成品展示
@农甄2591：龙须糖的糖怎么熬 -
宫怜18531549465…… 把饴糖放锅里大火熬稠即可.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:饴糖 500克、黄豆粉 500克、芝麻 适量. 1、先把饴糖倒入锅里,大火熬制,特别稠的时候就可以关火了. 2、把高温布放到托盘上面,把糖倒进去待凉. 3、糖凉了后,就可以拿出来抻,先弄成圆形. 4、反复抻. 5、拉到长头发那么细就可以停了. 6、扯一点出来,放入芝麻,然后卷起来. 7、卷起后即可,这样就做好了.
@农甄2591：制作龙须糖的秘方 -
宫怜18531549465…… 原料为糖胶,传统龙须糖馅料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰丝等.做法1 把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软.2 将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,然后搓成细条粘淀粉,折叠重复拉.3 再把麦芽糖做成一个圆形,开始在炒米粉里拉呀拉,经过一番拉制,麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须.4 然后拿出一小把糖龙须,放上花生酥,芝麻,椰蓉等拌好的馅料.5 卷包起来就是一个个外面千层糖丝,里面香酥脆的龙须糖.
@农甄2591：做龙须糖熬糖做法 -
宫怜18531549465…… 作龙须酥的方法是,把配好的液体调料放入锅中煮沸,然后倒入香油,等香油热沸后,加入粉丝,粉丝在油中泛起后捞出.粉丝炸后,形如龙须. 把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软.将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,搓成细条,折叠重复拉.再把麦芽糖做成一个圆形,开始在糯米粉里拉,和拉面差不多,这里就是制作龙须糖的关键所在了,需要一定的技巧,要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细.经过一番拉制,麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须.然后拿出一小把糖龙须,放上花生酥、芝麻、椰蓉等拌好的馅料.入口即化,甜而不腻.
@农甄2591：龙须酥龙须糖的做法?真有这么复杂? -
宫怜18531549465…… 是的,龙须酥和龙须糖是两种东西,一个酥,一个软,配料拉制都不太一样,主料用麦芽糖熬制而成,当然还有别的配料.火候很重要,软了一拉就断,硬了拉不动,后续还有很多问题要解决.so,找wo吧!
@农甄2591：龙须酥龙须糖怎么做如何做好吃 -
宫怜18531549465…… 制作 把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软.将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,像和面一样.蘸上糯米粉将中间的洞拉大,扭成＂8＂字,然后重合,不断重复,直至呈拉丝状.把其余材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝内,卷起来,整好形.即成
@农甄2591：龙须糖怎样做才酥脆? -
宫怜18531549465…… 龙须酥龙须糖的做法1.麦芽糖白色黄色都可2.白砂糖粗细都行3.按比例入锅,蒸发水分.,糖加白糖,酥不加,随你4.火候判断.糖丝滴水,可掰断.熬好倒出!5.趁糖有余温,取一块,拉丝.6.反复拉不断埋粉,放粘连!7.反复叠8字8.可拿起来拉.9.也可盘里拉!直至细如发丝10.取丝包馅,花生芝麻
@农甄2591：龙须糖的做法 传授龙须糖 做龙须糖的方法 -
宫怜18531549465…… 龙须糖培训 龙须糖又名龙须酥.据传已流传民间二千年,正德皇帝游民间时,发现民间竟有此糖,民间称之为银丝糖,入口极香感到非常特别,因而对此物产生好感,于是下旨带回宫中,并取名为龙须糖,及后再传入民间,亦叫龙须糖,也可称...
