170度油温是大火还是小火
@崔泊2038：怎样判断油温是几成热? -
郟毅19143313697…… 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声. 热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动.旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声.
@崔泊2038：炸薯条的做法? -
郟毅19143313697…… 炸薯条就是土豆条的油炸速食.在锅内注入生油十两.烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口. 土 豆250克,吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀...
@崔泊2038：请问怎么炸薯条? -
郟毅19143313697…… 01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条.在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分. 02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅. 03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒.
@崔泊2038：怎么准确的知道油的温度几成热? -
郟毅19143313697…… 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
@崔泊2038：什么是薯片,怎么做? -
郟毅19143313697…… 油炸马铃薯片是当今流行很广的一种方便食品,销售量很大.生产油炸马铃薯片有两种加工方法,一种是直接把马铃薯切片后油炸,常称为油炸鲜马铃薯片;工艺流程:原料→选剔→洗涤→切片→热烫→烘干或晒干→油炸→出锅冷却→包装→成品.另一种是采用马铃薯全粉、马铃薯淀粉等马铃薯一次加工产品为原料,采用复合工艺加工生产,在产品的形状、品种、规格、尤其是产品的口味、风味的调治、薯片含油量的控制等方面有较大灵活性.全国马铃薯片产能约为13万吨,切片型马铃薯片有百事、上好佳、亲亲、百宜等三十余家企业生产,年产能11万吨;复合型马铃薯片有百事、达利、海德等企业生产,年产能2万余吨.
@崔泊2038：薯片是怎么做的?
郟毅19143313697…… 要做好炸薯片并不是一件太难的事,只要你按下面的方法去做: 炸薯片有一个窍门,你把多量的油烧热,什么叫多量的油?要看你用什么锅,如果你只有平底锅,那就最好别做,一般家中不会舍得出这么多油的,免得被老妈骂,要是有传统的炒...
@崔泊2038：烹调掌握油温的关键是什么? -
郟毅19143313697…… 在菜谱中常常会出现“旺火烧至油温8成热”的字眼,很多朋友对这样的描述都感到困惑,旺火有多旺?到底什么是8成热呢?那么7成热,6成热……又是什么样子呢? 其实这是一种中餐烹饪中约定俗成的对油温的称呼,咱们一起来看看每一种...
@崔泊2038：怎么样在家里自制薯片? -
郟毅19143313697…… 1.准备材料,新鲜的土豆、胡椒粉、孜然粉、糖、盐等调料. 2.把土豆洗干净祛皮,然后切成薄片. 3.将土豆片放入水中浸泡几分钟. 4.清洗后捞出来沥干水分. 5.在锅中倒油,预热后将土豆片倒入锅中,边炸边翻,使其受热均匀.炸至薯片定型,即可沥油捞出. 6.此时撒上奥尔良粉、胡椒粉等调料即可.
@崔泊2038：薯片怎么做啊? -
郟毅19143313697…… 做法: 1、土豆两个切成薄片,泡在水里面,越薄越好,水要换五六回的样子,只要水稍微浑浊就还是换,直到水清为之 2、薯片弄干水,这部很重要,不然炸的时候油溅出来就坏了 3、大火热油,六成热,关于六成热的概念就是放一片薯片下去很快漂上来就可以了 4、开炸6、炸制金黄色出锅,根据自己的爱好伴上盐,糖,或是椒盐,辣椒,好了,吃吃看吧,味道绝对一流
@崔泊2038：油温如何掌握 -
郟毅19143313697…… 如何掌握＂油温＂ 油温,指即将投料时锅中油的热度.制作菜肴怎样掌握油温?一般要看火力的大小,原料投放的多少以及原料的性质而定.如大火,下料又少,则油温掌握稍低一些;在小火时,油温掌握要稍高一些,不然烹制炒虾仁、炒肉丝...
郟毅19143313697…… 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声. 热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动.旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声.
@崔泊2038：炸薯条的做法? -
郟毅19143313697…… 炸薯条就是土豆条的油炸速食.在锅内注入生油十两.烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口. 土 豆250克,吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀...
@崔泊2038：请问怎么炸薯条? -
郟毅19143313697…… 01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条.在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分. 02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅. 03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒.
@崔泊2038：怎么准确的知道油的温度几成热? -
郟毅19143313697…… 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
@崔泊2038：什么是薯片,怎么做? -
郟毅19143313697…… 油炸马铃薯片是当今流行很广的一种方便食品,销售量很大.生产油炸马铃薯片有两种加工方法,一种是直接把马铃薯切片后油炸,常称为油炸鲜马铃薯片;工艺流程:原料→选剔→洗涤→切片→热烫→烘干或晒干→油炸→出锅冷却→包装→成品.另一种是采用马铃薯全粉、马铃薯淀粉等马铃薯一次加工产品为原料,采用复合工艺加工生产,在产品的形状、品种、规格、尤其是产品的口味、风味的调治、薯片含油量的控制等方面有较大灵活性.全国马铃薯片产能约为13万吨,切片型马铃薯片有百事、上好佳、亲亲、百宜等三十余家企业生产,年产能11万吨;复合型马铃薯片有百事、达利、海德等企业生产,年产能2万余吨.
@崔泊2038：薯片是怎么做的?
郟毅19143313697…… 要做好炸薯片并不是一件太难的事,只要你按下面的方法去做: 炸薯片有一个窍门,你把多量的油烧热,什么叫多量的油?要看你用什么锅,如果你只有平底锅,那就最好别做,一般家中不会舍得出这么多油的,免得被老妈骂,要是有传统的炒...
@崔泊2038：烹调掌握油温的关键是什么? -
郟毅19143313697…… 在菜谱中常常会出现“旺火烧至油温8成热”的字眼,很多朋友对这样的描述都感到困惑,旺火有多旺?到底什么是8成热呢?那么7成热,6成热……又是什么样子呢? 其实这是一种中餐烹饪中约定俗成的对油温的称呼,咱们一起来看看每一种...
@崔泊2038：怎么样在家里自制薯片? -
郟毅19143313697…… 1.准备材料,新鲜的土豆、胡椒粉、孜然粉、糖、盐等调料. 2.把土豆洗干净祛皮,然后切成薄片. 3.将土豆片放入水中浸泡几分钟. 4.清洗后捞出来沥干水分. 5.在锅中倒油,预热后将土豆片倒入锅中,边炸边翻,使其受热均匀.炸至薯片定型,即可沥油捞出. 6.此时撒上奥尔良粉、胡椒粉等调料即可.
@崔泊2038：薯片怎么做啊? -
郟毅19143313697…… 做法: 1、土豆两个切成薄片,泡在水里面,越薄越好,水要换五六回的样子,只要水稍微浑浊就还是换,直到水清为之 2、薯片弄干水,这部很重要,不然炸的时候油溅出来就坏了 3、大火热油,六成热,关于六成热的概念就是放一片薯片下去很快漂上来就可以了 4、开炸6、炸制金黄色出锅,根据自己的爱好伴上盐,糖,或是椒盐,辣椒,好了,吃吃看吧,味道绝对一流
@崔泊2038：油温如何掌握 -
郟毅19143313697…… 如何掌握＂油温＂ 油温,指即将投料时锅中油的热度.制作菜肴怎样掌握油温?一般要看火力的大小,原料投放的多少以及原料的性质而定.如大火,下料又少,则油温掌握稍低一些;在小火时,油温掌握要稍高一些,不然烹制炒虾仁、炒肉丝...
