4月是茅台酿酒的几轮次
@徒蚀2155：酱香型白酒生产工艺 -
鱼蓓19130508596…… 1.原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.在每年大生产周期中,分两次投料:第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右.由于原料需要经过反复发酵,所以原料粉碎...
@徒蚀2155：飞天茅台酒的三长指的是什么? -
鱼蓓19130508596…… 飞天茅台酒工艺中的＂三长＂主要指飞天茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、飞天茅台酒基酒酒龄长.飞天茅台酒基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间.而其他名白酒只需几个月或十多天即可. 飞天茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高飞天茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍. 飞天茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上飞天茅台酒高沸点物质丰富,更能体现飞天茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点.
@徒蚀2155：生产酱香白酒环境的要求有哪些 -
鱼蓓19130508596…… 生产酱香型白酒,地理位置至关重要;酱香型白酒主产区集中在赤水河畔,以贵州仁怀茅台镇为代表,这是因为茅台镇的酿酒环境太独特,是其它任何地方想以任何方式都不可能复制的;其次是茅台镇的酿酒工艺历经了几百年的磨砺,并延续顺应茅台镇得天独厚的自然规律,酱香型白酒一年一个生产周期.同一批原料要经过9次蒸煮、8次晾晒、加曲、上堆发酵、入池发酵、7次取酒的工艺流程.以流酒的温度来说,必须控制在相当高的度数,至少要比其他香型的白酒高出15—20度,并严格执行3—5年的陈放期,使酒体更趋于醇熟.运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”,方能使酒体形成“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠久,空杯留香”的鲜明风格.
@徒蚀2155：茅二代酱香型白酒生产周期是多长时间? -
鱼蓓19130508596…… 一个周期需要八个月.每年九九重阳节开始在赤水河取水.然后开始下沙往后是前两个月是一个月加一次料.然后第三个月开始上我们俗称的蒸笼,粮食经过发酵之后直接上蒸笼蒸.蒸出来的就是原酒,总共九轮.然后出七次酒.这七次酒呢,每一轮就一个月出一次每一轮的酒,它的香味.效果都是不一样的,我们所喝的酒,都是经过几百次几千次调和出来的口味.
@徒蚀2155：酱香型白酒是如何酿造的?? -
鱼蓓19130508596…… 酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程. 茅台镇为酱香型白酒生产集中地,选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料.基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一...
@徒蚀2155：茅台酱香型白酒为什么要七次取酒 -
鱼蓓19130508596…… 七次取酒是酱香型白酒生产酿造工艺中非常重要的一个过程,这样的工艺可以使发酵的粮食里面香味物质不断积累,逐渐形成复合香,这种复合香带有舒服的酱味.浓香、窖泥味会减轻很多. 第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵,就是将酒糟...
@徒蚀2155：窖泥封坛酒?什么是封坛! -
鱼蓓19130508596…… 大黔朝酒醅原浆窖泥封坛酒在发酵过程以条石窖池为发酵容器,以高粱、小麦、水为原料,以酒曲、糟醅、窖泥中庞大微生物体系为保证,从而实现的固体、液体、气体三相界面复杂的物质能量代谢交换过程. 窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土...
@徒蚀2155：茅台白金酒的酿造工艺 -
鱼蓓19130508596…… 茅台白金酒传承茅台千年酿造工艺:茅台镇不可复制的土壤、水源、气候和工艺一直以来都是它不同于任何酒类产品的特色所在,尤其是茅台酒的酿造工艺,顺应节气,道法自然,追求天、地、人和谐统一.茅台白金酒一年一个生产周期,端午踩曲,重阳投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,高温制曲,高温取酒,经过至少5年长期窖藏,以不同轮次、不同度数、不同年份的茅台老酒,不添加任何香味物质和水,自然精心调制而成,堪称天人合一之稀世艺术经典.
鱼蓓19130508596…… 1.原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.在每年大生产周期中,分两次投料:第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右.由于原料需要经过反复发酵,所以原料粉碎...
@徒蚀2155：飞天茅台酒的三长指的是什么? -
鱼蓓19130508596…… 飞天茅台酒工艺中的＂三长＂主要指飞天茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、飞天茅台酒基酒酒龄长.飞天茅台酒基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间.而其他名白酒只需几个月或十多天即可. 飞天茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高飞天茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍. 飞天茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上飞天茅台酒高沸点物质丰富,更能体现飞天茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点.
@徒蚀2155：生产酱香白酒环境的要求有哪些 -
鱼蓓19130508596…… 生产酱香型白酒,地理位置至关重要;酱香型白酒主产区集中在赤水河畔,以贵州仁怀茅台镇为代表,这是因为茅台镇的酿酒环境太独特,是其它任何地方想以任何方式都不可能复制的;其次是茅台镇的酿酒工艺历经了几百年的磨砺,并延续顺应茅台镇得天独厚的自然规律,酱香型白酒一年一个生产周期.同一批原料要经过9次蒸煮、8次晾晒、加曲、上堆发酵、入池发酵、7次取酒的工艺流程.以流酒的温度来说,必须控制在相当高的度数,至少要比其他香型的白酒高出15—20度,并严格执行3—5年的陈放期,使酒体更趋于醇熟.运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”,方能使酒体形成“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠久,空杯留香”的鲜明风格.
@徒蚀2155：茅二代酱香型白酒生产周期是多长时间? -
鱼蓓19130508596…… 一个周期需要八个月.每年九九重阳节开始在赤水河取水.然后开始下沙往后是前两个月是一个月加一次料.然后第三个月开始上我们俗称的蒸笼,粮食经过发酵之后直接上蒸笼蒸.蒸出来的就是原酒,总共九轮.然后出七次酒.这七次酒呢,每一轮就一个月出一次每一轮的酒,它的香味.效果都是不一样的,我们所喝的酒,都是经过几百次几千次调和出来的口味.
@徒蚀2155：酱香型白酒是如何酿造的?? -
鱼蓓19130508596…… 酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程. 茅台镇为酱香型白酒生产集中地,选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料.基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一...
@徒蚀2155：茅台酱香型白酒为什么要七次取酒 -
鱼蓓19130508596…… 七次取酒是酱香型白酒生产酿造工艺中非常重要的一个过程,这样的工艺可以使发酵的粮食里面香味物质不断积累,逐渐形成复合香,这种复合香带有舒服的酱味.浓香、窖泥味会减轻很多. 第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵,就是将酒糟...
@徒蚀2155：窖泥封坛酒?什么是封坛! -
鱼蓓19130508596…… 大黔朝酒醅原浆窖泥封坛酒在发酵过程以条石窖池为发酵容器,以高粱、小麦、水为原料,以酒曲、糟醅、窖泥中庞大微生物体系为保证,从而实现的固体、液体、气体三相界面复杂的物质能量代谢交换过程. 窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土...
@徒蚀2155：茅台白金酒的酿造工艺 -
鱼蓓19130508596…… 茅台白金酒传承茅台千年酿造工艺:茅台镇不可复制的土壤、水源、气候和工艺一直以来都是它不同于任何酒类产品的特色所在,尤其是茅台酒的酿造工艺,顺应节气,道法自然,追求天、地、人和谐统一.茅台白金酒一年一个生产周期,端午踩曲,重阳投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,高温制曲,高温取酒,经过至少5年长期窖藏,以不同轮次、不同度数、不同年份的茅台老酒,不添加任何香味物质和水,自然精心调制而成,堪称天人合一之稀世艺术经典.
