餐饮创业如何做好营销策划？
定位目标客户：首先需要明确自己的目标客户是谁，年龄、性别、消费能力等都是需要考虑的因素。只有明确了目标客户，才能制定出针对性更强的营销策略。
研究市场环境：了解市场竞争情况，观察同行业其他餐厅的优势和劣势，制定出差异化的营销策略。
制定营销策略：制定出能够吸引目标客户的营销策略，包括产品定价、推广方案、促销策略等。需要根据目标客户的特点和需求来制定，比如对于年轻人，可以采用社交媒体和线上活动来进行宣传。
宣传推广：根据制定的营销策略，选择合适的宣传推广方式。可以采用多种方式，比如线上广告、线下传单、微信朋友圈营销等。
定期评估：定期评估营销策略的效果，针对性的调整和优化。例如，根据用户反馈进行菜品改进、改进服务等。
借助于传递宝等数字化经营工具，顾客消费积分、折扣、优惠券、短视频平台抖音的粉丝宝，互动宝等连接线上线下线上引流线下到店消费。
总之，餐饮创业的营销策划需要充分考虑市场环境、目标客户和自身的实际情况，制定出具体的营销策略并不断优化，以提高餐厅的竞争力和知名度，实现营业额的稳步增长。
“中华老字号”拥有深厚的文化底蕴，能够取得社会广泛认同，它们往往具有良好信誉的品牌，是人们口中的“活文物”。可在网购迅速普及和发展的背景下，中华老字号的影响竞争力直线下降。
每家中华老字号都是历史与文化沉淀积累的果实。但它们这种精致，制作工期长，购买不便利的商店却已不再适合如今人们对新鲜口味和便捷性的追求。
而网购的品种多，口味全，价格实惠，能随时订购也成为了如今人们购买商品的首选。中华老字号传统经营销售方式已不再符合时代的潮流需要，这也是为什么现如今中华老字号无法“站起来”的原因。
我认为品质做工优良，是老字号应该保持的传统。此时中华老字号不应该一味地提高产量而放弃质量，更应该开拓产品种类，营销方式，不忘初心才能开创未来，善于继承才能更好地传承。
改变不代表放弃坚守，传承也不只是保持传统。我认为可以在保持其优质产品的同时，开设一些体验店，让更多的人们参与体验老字号产品的制作。
一些老招牌店可以通过与当地文化博物馆，特色景点合作推出联名产品，把老字号的优良品德融入合作产品中。让其成为一个地区，一个景点的标志性产物。还可以开设网购店，支持提前预约，可节省去排队时间长，等待周期长，交通不便等因素。
让老字号以一种更好的方式在文化历史中流传当面临不能发展的局面时，必须改变现状，进行创新改革才能适应时代的需求，不被淹没于快速发展的时代中。
1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求
伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。
之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。
由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。
所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。
2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展
餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。
打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。
像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。
老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？
1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。
2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。
3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。
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