糯米酒做法
中国人是比较喜欢喝酒的。当然，酒得种类也是多种多样得，糯米酒就是其中的一种。糯米酒是用糯米酿制而成的，这种酒的口感非常醇香，获得了很多人的欢迎。当然，如果能够掌握一定的方法的话，是可以自己酿制糯米酒的。下面，就为大家介绍一下自酿糯米酒的方法！
1.选米淘洗
选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟
将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛
米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨
装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿
压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
滋补佳品糯米甜酒，做法简单营养又可口美味来一份
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09-10 22:39
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糯米甜酒，又称甜米酒、醪糟、糯米酒。酿造糯米甜酒在我们国家历史悠久，在农村是病后恢复身体，产妇生产后做月子不可或缺的滋补佳口。
糯米甜酒主要是由糯米、酒曲发酵酿造而成。随着生活水平提高，更多人把它当作日常食物，成为生活中辅食一部分。今天我们就来教大家二种做法，可以作为早餐食用，即营养又美味、做法简单又方便，可以为大家节约大量的时间又可以提供营养美味的早餐。
甜酒冲蛋
备料：糯米甜酒、鸡蛋、红糖。
做法：
锅子洗净，放入适量的水烧开，放入甜酒、红糖，等再次烧开，红糖融化后打入鸡蛋，鸡蛋是整过还是调烂根据自己的口味来定，但是不管那一种做法都是鸡蛋8成熟就停火，否则鸡蛋煮得过久会影响口感。
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配上牛奶或油条、包子作为早餐非常棒。
甜酒鸡蛋羹
做法：
备料：
甜酒、鸡蛋、生粉、红糖、红枸杞
做法：锅子洗净，放入适量的水烧开，放入甜酒、红糖，等再次烧开，红糖融化后放入鸡蛋（鸡蛋调烂）。放入红枸杞煮开，用冷水调好生料粉后放入锅中，等汤粘稠后关火。甜酒鸡蛋羹做成了，滋补佳品，特别适合女性及中老年人睡前食用
糯米酒怎么做 - …… 糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱.在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料.糯在酒类中,糯米酒用途最为广泛,不仅具有一般的饮用...
糯米酒怎样做 - …… 糯米酒的做法1.糯米500克,用水泡12小时.2.1.把泡好的糯米,放蒸锅里共蒸30分钟,蒸至15分钟时淋入200克热开水,把糯米拌均匀,以防糯米过硬干,或蒸不透.2.蒸好的糯米出放凉,盛入容器.把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀,撒入...
糯米酒的作法 - …… 糯米酒的做法 (1)将糯米洗净,用水泡两个小时 (2)象蒸馒头的方法一样,用蒸锅蒸四十分钟 (3)蒸好后,一定要完全凉凉 (4)用凉水搅拌顺一个方向糯米,将糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲赣成粉末,拌在糯米里 (6)...
做糯米酒的步骤是什么? - …… 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都...
在家如何做糯米酒 - …… 糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤.做法:1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿.2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸.3、20分钟后打开锅盖糯米的样子.4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟.5、蒸好的糯米腾入干净的锅中...
糯米酒怎么酿 - …… (一) 做法:1)糯米洗净浸泡12小时. 2)电饭锅放上蒸格,放半锅水,铺上纱布,把泡好的糯米倒进蒸至熟透. 3)把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里. 4)甜酒粉用少许温水化开备用. 5)等饭稍凉后,加入凉开水,加入化开的甜酒粉水,合上盖用厚衣服包起. 6)第二天加入1茶匙的白糖,用筷子搅散饭团.继续用厚衣服包起. 7)第三天发酵完成. (气温:10度左右) 备注:这个方法在网上没见过,我也仅用过一次,是LG根据老家做红米酒的方法来改动,当时因为觉得这方法不靠谱,所以没有拍下来. 一)水量是刚没过饭面. 二)发酵过程搅拌是为了促进发酵. 三)加白糖则是参考了做葡萄酒的原理 .
糯米酒的做法 - …… 米酒的家庭制作方法,介绍如下:一、制作米酒的原料、使用量1. 米(以糯米也称酒米为最好),2kg-2.5kg糯米(大米).2. 制作米酒专用的米酒曲,用8g米酒曲. 二、制作方法1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长),将糯米浸泡至用手碾即碎(大米不用浸泡).没有吃完的米饭也可以,就是效果稍差.2. 将浸泡好的米沥干水后,蒸熟.3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右.做到米粒之间不粘连为好.4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀,装入容器中抹平.容器中间搭窝留一圆孔,容器封口,放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时,有酒香味即可食用.
糯米酒制作方法 - …… 糯米酒制作方法 如下: 材料 主料:圆糯米,酒曲. 做法 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
如何做糯米酒 - …… 配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量.做法:1.选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡.水层约比米层高出20厘 糯米酒 米.浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心...
糯米酒的酿制方法? - …… 一.糯米酒的做法 材料: A.酒饼,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球.大约一公斤糯米需要1粒半. B.糯米C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).我买的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个. D.一个蒸锅,一块比...
1.选米淘洗
选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟
将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛
米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨
装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿
压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
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09-10 22:39
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糯米甜酒，又称甜米酒、醪糟、糯米酒。酿造糯米甜酒在我们国家历史悠久，在农村是病后恢复身体，产妇生产后做月子不可或缺的滋补佳口。
糯米甜酒主要是由糯米、酒曲发酵酿造而成。随着生活水平提高，更多人把它当作日常食物，成为生活中辅食一部分。今天我们就来教大家二种做法，可以作为早餐食用，即营养又美味、做法简单又方便，可以为大家节约大量的时间又可以提供营养美味的早餐。
甜酒冲蛋
备料：糯米甜酒、鸡蛋、红糖。
做法：
锅子洗净，放入适量的水烧开，放入甜酒、红糖，等再次烧开，红糖融化后打入鸡蛋，鸡蛋是整过还是调烂根据自己的口味来定，但是不管那一种做法都是鸡蛋8成熟就停火，否则鸡蛋煮得过久会影响口感。
美尔滋原汁醪糟酒酿甜米酒400g*6盒产妇月子水甜酒纯糯米酒
¥26.8
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甜酒鸡蛋羹
做法：
备料：
甜酒、鸡蛋、生粉、红糖、红枸杞
做法：锅子洗净，放入适量的水烧开，放入甜酒、红糖，等再次烧开，红糖融化后放入鸡蛋（鸡蛋调烂）。放入红枸杞煮开，用冷水调好生料粉后放入锅中，等汤粘稠后关火。甜酒鸡蛋羹做成了，滋补佳品，特别适合女性及中老年人睡前食用
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
菜谱-甜酒
甜米酒
糯米酒怎么做 - …… 糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱.在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料.糯在酒类中,糯米酒用途最为广泛,不仅具有一般的饮用...
糯米酒怎样做 - …… 糯米酒的做法1.糯米500克,用水泡12小时.2.1.把泡好的糯米,放蒸锅里共蒸30分钟,蒸至15分钟时淋入200克热开水,把糯米拌均匀,以防糯米过硬干,或蒸不透.2.蒸好的糯米出放凉,盛入容器.把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀,撒入...
糯米酒的作法 - …… 糯米酒的做法 (1)将糯米洗净,用水泡两个小时 (2)象蒸馒头的方法一样,用蒸锅蒸四十分钟 (3)蒸好后,一定要完全凉凉 (4)用凉水搅拌顺一个方向糯米,将糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲赣成粉末,拌在糯米里 (6)...
做糯米酒的步骤是什么? - …… 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都...
在家如何做糯米酒 - …… 糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤.做法:1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿.2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸.3、20分钟后打开锅盖糯米的样子.4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟.5、蒸好的糯米腾入干净的锅中...
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糯米酒的做法 - …… 米酒的家庭制作方法,介绍如下:一、制作米酒的原料、使用量1. 米(以糯米也称酒米为最好),2kg-2.5kg糯米(大米).2. 制作米酒专用的米酒曲,用8g米酒曲. 二、制作方法1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长),将糯米浸泡至用手碾即碎(大米不用浸泡).没有吃完的米饭也可以,就是效果稍差.2. 将浸泡好的米沥干水后,蒸熟.3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右.做到米粒之间不粘连为好.4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀,装入容器中抹平.容器中间搭窝留一圆孔,容器封口,放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时,有酒香味即可食用.
糯米酒制作方法 - …… 糯米酒制作方法 如下: 材料 主料:圆糯米,酒曲. 做法 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
如何做糯米酒 - …… 配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量.做法:1.选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡.水层约比米层高出20厘 糯米酒 米.浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心...
糯米酒的酿制方法? - …… 一.糯米酒的做法 材料: A.酒饼,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球.大约一公斤糯米需要1粒半. B.糯米C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).我买的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个. D.一个蒸锅,一块比...
