顺德有什么特色小吃?
养颜之宝——双皮奶\x0d\x0a\x0d\x0a “双皮奶”是顺德小吃中最为有名的。据说,顺德双皮奶始创于清朝末期,是当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,流传至今。\x0d\x0a\x0d\x0a “双皮奶”,顾名思义,是含双皮之奶也。正宗双皮奶的做法非常考究,把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内,待冷却凝固成奶皮,然后轻手倒出牛奶,让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物,把调好奶蛋白的鲜奶倒入,用小碟子盖好,以防蒸汽滴落面上影响质量,隔水炖15分钟即成。结出二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。据说,常吃双皮奶可以清润养颜,无疑是女士们的好选择。\x0d\x0a\x0d\x0a 新鲜小食——大良虫崩砂\x0d\x0a\x0d\x0a 现在最有名的大良虫崩砂应该是“李禧记”,虫崩砂是顺德的油炸面食品,始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺,初为脆硬薄片,由于其形似金黄色蝴蝶,顺德俗称蝴蝶为“虫崩砂”。后来“李禧记”改进,甘香酥化,咸甜适度,风味独特而为人推崇。\x0d\x0a\x0d\x0a 据介绍,虫崩砂是由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成,制作简单,但面粉的选料与火候的把握最重要,现炸的虫崩砂是“活蹦乱跳”的,越新鲜越好吃。\x0d\x0a\x0d\x0a 虫崩砂种类很多,口味也有很多种,有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现在制作的多为南乳虫崩砂,一口咬下去,“咔”一声碎了,再慢慢嚼,南乳的惹味在口腔里盘旋,香酥松脆,口感特别。\x0d\x0a\x0d\x0a 送礼佳品——龙江煎堆\x0d\x0a\x0d\x0a “煎堆碌碌,金银满屋”。广东人喜欢做煎堆食煎堆,除了其香口好食之外,而且其外形圆碌碌,有团圆、“碌得起”的吉祥之意,也是春节送礼佳品。\x0d\x0a\x0d\x0a 煎堆的品种很多,如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等,其中以龙江煎堆为上品。龙江煎堆是一种年宵食品,始制于明代。据做煎堆的师傅介绍,简单地说,煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮,以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅,捏成球状,大若拳头,表皮辘满芝麻,下油锅炸至金黄色即成,味道松脆甘香。\x0d\x0a\x0d\x0a 不过,做煎堆须注意两项,一是精选新鲜糯米,将其入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状,用筛子筛取精细部分,再用水搓成粉团,放进锅中煮熟,然后渗和余下的糯米粉用手搓擦,使其均匀,而后捏成拳头大小的空心米团子,加进馅料。馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等。二是选用最好的椰子油或花生油。油炸时,边炸边不停地翻动,使其厚薄一致,几分钟后捞起,凉一会再炸,如此三四次,直到表皮呈金灿灿的颜色,显得贵气十足。\x0d\x0a\x0d\x0a 百变美味——陈村粉\x0d\x0a\x0d\x0a 与上述的顺德小吃相比,陈村粉的历史最短。据相传,旧时由于制作精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”。\x0d\x0a\x0d\x0a 如今却不一样,陈村粉产量大大提高,不但在顺德,而且在其他市都可以吃上美味陈村粉。不过,要选择十分正宗的陈村粉就不容易了。以往,是人工制作陈村粉,而且很讲究用料,因此,传统的陈村粉有三个重要的特点:一是米香味浓郁;二是厚度很薄,只有0.5~0.7毫米,而普通粉的厚度都在1毫米以上;三是陈村粉的韧性适中,比普通粉好,可以说柔韧性十足而又嫩滑。\x0d\x0a\x0d\x0a 相比于传统沙河粉来说,陈村粉是后起之秀,经厨师们的不断革新,陈村粉的烹制方法已由传统的几种,激增至近四十种。蒸着吃糯,滚着吃韧。其中以蒸制最佳,把粉切段,蒸熟后浇上用香油、酱油、酸姜丝、烤芝麻调成的佐料,吃来香软无比。\x0d\x0a\x0d\x0a “清明时节雨纷纷”。据《岁时百问》曰:“万物生长此时,皆清洁而明净,故谓之清明。”因此,人们在这个节日里也以清淡饮食为宜。清明前一天为古代的寒食节,食俗源于寒食节,要禁止生火煮食,只能吃备好的熟食、冷食。据说,古时清明节有许多应节食品,如麦糕、环饼、冷粥等,如今则更注重吃些应时应景、新鲜而有季节特色的食物。\x0d\x0a\x0d\x0a 广东这边相关的食俗也很多,有吃鸡蛋的,饭团的,烧猪是必不可少的,还有其他的饼干和水果。广州一带还有食甘蔗的风俗。其中,芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜,因与“轿”同音,寓意先人坐轿归去。其实,食芥菜是有科学根据的,多吃芥菜可以增加纤维素、矿物质及维生素,且有助于消化。
求推荐顺德美食有哪些,并且介绍一下哪些比较好吃 - …… 我是顺德人,最有发言权了.顺德金牌美食有:大良野鸡拼锅贴牛奶、均安煎鱼饼&烧肉、蒸猪、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参、大良的双皮奶、南乳花生&崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等等~ 推荐楼主去顺德美食城看看,那里集中了顺德美食(地址:梁开中学旁边)有很多招牌美食,而且都是平靓正,很适合一家大小或几个好友来聚餐,大吃一顿哦.
广东顺德有什么有名的小吃 - …… 佛山有许多小吃,如佛山扎蹄,大良野鸡卷、大良蹦沙、炸牛奶、双皮奶、小凤饼,南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭、水晶饺、甘笋蒸饼、佛山九层糕、石湾鱼脯、佛山柱侯酱 、蚕蛹、 白糖棉花糕、应记云吞面、金源酒家甘笋蒸饼 、汾宁白糖棉花糕、大可以状元及第粥等许多小吃. 佛山人根据不同的地方的特产与口味,创制了许多风格各异的美食菜点.佛山的柱侯食品,顺德的“凤城(大良)炒卖”,声名远播.佛山的许多小吃,如佛山盲公饼、扎蹄,大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、南海鱼生、大福饼、九江煎堆等等,皆名闻遐迩,令人食指大动.
顺德有什么特产小食? - …… 顺德的特色美食分别有:1.顺德鱼生 2.家乡煎酿鲮鱼 3.大良野鸡卷 4.烘禾虫 5.大良炒牛奶 6.均安鱼饼 7.炒水蛇 8.顺德鱼腐 9.水蛇粥 10.伦教糕 11.大良蹦砂 12.龙江煎堆 13.双皮奶 14.凤城鱼皮角 15.金榜牛乳
顺德有什么美食? - …… 粤菜之美,早已名闻遐尔,而其中的顺德水乡佳肴,又当属粤菜中之精品,自然也就有了“食在广东,厨出凤城”之美誉. 广州的许多星级酒店、老字号大饭店,都有不少顺德大厨在坐镇,而广州专营顺德菜的饭店,也是长盛不衰、食客满堂...
广东顺德有哪些著名小吃? - …… 养颜之宝——双皮奶“双皮奶”是顺德小吃中最为有名的.据说,顺德双皮奶始创于清朝末期,是当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,流传至今.“双皮奶”,顾名思义,...
顺德美食有哪些? - …… 金牌名菜:大良野鸡拼锅贴牛奶.均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参.小吃,如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等
请问顺德有哪些小吃? …… 顺德是粤菜发源地,小吃可以吃到你扶墙走,嘻嘻,大良双皮奶、李禧记南乳花生、李禧记大良崩砂、醉记水蛇粥、姜汁奶、伦教糕、龙江煎堆、陈村粉、均安煎鱼饼、鱼皮饺、金榜牛乳, 等等.
关于佛山顺德地区的特色小吃由于地理调查报告的需要,本人急需了解佛山顺的地区一带的特色小吃.请将小吃的名字、特色、大致做法列举出来,最好有四至... - 作业帮 …… [答案] 炒牛奶、双皮奶、姜撞奶、顺德鱼皮角、龙江煎堆、伦教糕、南乳花生、金榜牛乳、陈村粉、大良蹦沙. 你可以去看看.
《寻味顺德》美食有哪些?并且介绍一下哪些比较好吃? - …… 顺德金牌美食有:大良野鸡拼锅贴牛奶、均安煎鱼饼&烧肉、蒸猪、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、品海参、大良双皮奶、南乳花生&崩沙、凤城金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等等. 推荐楼主去...
请问顺德有什么特色小吃?同上 …… 虽然如风到顺德工作才两个多月,对顺德还不算太了解,但也试过一些顺德美食,在这里浅说一下. 提起顺德小吃,大家大概会很快就想到双皮奶吧?广州也有家“文信老...
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