发面烫熟了还能干嘛
@冀梁4917：发面烫死了,可以做什么 -
萧浅17657192769…… 发面过烫开水烫死,才干这事,是弄点油馅子,葱花,放电饼铛上烤二十个死面千层饼,咬着吃有点费太阳穴.
@冀梁4917：蒸馒头发面面烫坏了,还能做什么chi? -
萧浅17657192769…… 这是一种很常见的情况.如果不差钱不差面粉,不想要了就直接扔掉吧,发面没发好可能是酵母粉少了,气温太低了,发的时间不够等等.如果觉得浪费,那可以切成小块的用油煎炸都可以,或者做炒面也行,就看你的技术了
@冀梁4917：和面把面用开水烫死了还能继续使用了 -
萧浅17657192769…… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
@冀梁4917：酵母发面用热水烫死了还可以做什么吃的 -
萧浅17657192769…… 酵母被热水烫死的话面就不能再发起来了,可以用这块面做别的. 酵母为天然微生物,发酵时为生物发酵,所以是不可以用开水烫的,酵母会被“烫死”. 发面时,其用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便...
@冀梁4917：烫面发了能做做甚么吃的 -
萧浅17657192769…… 馒头、花卷、发面饼、包子.
@冀梁4917：发面烫熟了怎么办 -
萧浅17657192769…… 没有办法,重新发就是了.
@冀梁4917：用开水烫熟的面粉还能发酵吗 -
萧浅17657192769…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@冀梁4917：面烫熟了可以给娃做菜卷吗 -
萧浅17657192769…… 烫熟的面团,可以用来做饼.把面团擀成薄饼,抹上油和盐撒点花椒面,葱末,包起来,继续擀成饼,放到电饼铛里,抹点油,熟了就可以吃的.味道还不错.
@冀梁4917：发面烫了还能蒸馒头吗? -
萧浅17657192769…… 酵母高于40度就会被烫死,35度左右活性最强,温度越低活性越低 这个你要看他能不能发起来,只要酵母菌没有全部被烫死,它还是会发的,可能时间会长一些 昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
@冀梁4917：用热油烫面,把面烫熟可以做烧饼吗 -
萧浅17657192769…… 做烧饼的热油烫面只是为了使做出的烧饼松软、起层而需要的铺料——油酥面,也就是说热油烫面只是做烧饼用的油酥.而实际烧饼是由发面或半发面擀制成片后用半流态的油酥面均匀涂抹,再卷起,下剂,成饼坯,烙制的·.再说,即便是制作酥饼,那也是一大部分是水和面,只需一小部分是油酥面,所以,烧饼并不是全用热油烫面做的.
萧浅17657192769…… 发面过烫开水烫死,才干这事,是弄点油馅子,葱花,放电饼铛上烤二十个死面千层饼,咬着吃有点费太阳穴.
@冀梁4917：蒸馒头发面面烫坏了,还能做什么chi? -
萧浅17657192769…… 这是一种很常见的情况.如果不差钱不差面粉,不想要了就直接扔掉吧,发面没发好可能是酵母粉少了,气温太低了,发的时间不够等等.如果觉得浪费,那可以切成小块的用油煎炸都可以,或者做炒面也行,就看你的技术了
@冀梁4917：和面把面用开水烫死了还能继续使用了 -
萧浅17657192769…… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
@冀梁4917：酵母发面用热水烫死了还可以做什么吃的 -
萧浅17657192769…… 酵母被热水烫死的话面就不能再发起来了,可以用这块面做别的. 酵母为天然微生物,发酵时为生物发酵,所以是不可以用开水烫的,酵母会被“烫死”. 发面时,其用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便...
@冀梁4917：烫面发了能做做甚么吃的 -
萧浅17657192769…… 馒头、花卷、发面饼、包子.
@冀梁4917：发面烫熟了怎么办 -
萧浅17657192769…… 没有办法,重新发就是了.
@冀梁4917：用开水烫熟的面粉还能发酵吗 -
萧浅17657192769…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@冀梁4917：面烫熟了可以给娃做菜卷吗 -
萧浅17657192769…… 烫熟的面团,可以用来做饼.把面团擀成薄饼,抹上油和盐撒点花椒面,葱末,包起来,继续擀成饼,放到电饼铛里,抹点油,熟了就可以吃的.味道还不错.
@冀梁4917：发面烫了还能蒸馒头吗? -
萧浅17657192769…… 酵母高于40度就会被烫死,35度左右活性最强,温度越低活性越低 这个你要看他能不能发起来,只要酵母菌没有全部被烫死,它还是会发的,可能时间会长一些 昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
@冀梁4917：用热油烫面,把面烫熟可以做烧饼吗 -
萧浅17657192769…… 做烧饼的热油烫面只是为了使做出的烧饼松软、起层而需要的铺料——油酥面,也就是说热油烫面只是做烧饼用的油酥.而实际烧饼是由发面或半发面擀制成片后用半流态的油酥面均匀涂抹,再卷起,下剂,成饼坯,烙制的·.再说,即便是制作酥饼,那也是一大部分是水和面,只需一小部分是油酥面,所以,烧饼并不是全用热油烫面做的.
