山西特产碗托的做法
@许天1639：山西碗托和的做法? -
楚娄13256578865…… 碗托跟灌肠是不一样的. 碗托是用水把荞面(精粉的)和稀,边蒸边搅(火要旺). 还有种不是精粉的,荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊,再筛过杂质.(然后就个前边的做法一样了)怕你弄不了了(不过这种好吃). 灌肠是把荞面和好,灌进猪肠子里,然后蒸熟.
@许天1639：山西炝锅碗托的做法 -
楚娄13256578865…… 碗托看起来简单,做法却颇为讲究.顾名思义,碗托是以碗为模做成的:先将面粉和成团,然后再化成糊状的浆,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成.这浆忌稠亦忌稀,稠则发硬,稀则发脆,入碗蒸时,托的中...
@许天1639：教你如何做碗托 -
楚娄13256578865…… 1.荞面加适量白面. 2.用温水拌成絮状 3.继续加水,筷子搅动,一个方向成团状. 4.一点一点加水,并一个方向搅拌,成糊状. 5.再稀一点 6.继续搅拌,成线状. 7.盘里摸点油 8.把搅拌好的面放盘里,均匀. 9.上火蒸十五分...
@许天1639：碗托则家常做法,正宗碗托则怎么做 -
楚娄13256578865…… 食材 主料 荞麦面150g 辅料 清水 适量 芝麻酱 适量 大蒜 适量 食盐 适量 味精 适量 香油 适量 香醋 适量 红油 适量 步骤1.食材:荞麦粉、清水.2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌.3.搅拌至稠滑没有颗粒,用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好...
@许天1639：平遥碗托的做法是怎样的?
楚娄13256578865…… 平遥碗托的原材料有荞麦面粉,盐,姜研成粉,黄瓜切丝,蒜捣成泥,干辣椒切小段,山西陈醋 做法是在荞麦面粉内加盐、姜粉,加水先打成面穗子,再和成硬面团;用手搓面团,待其光亮利手后,慢慢加凉水,将其稀释成稠糊状,再慢慢加水并朝同一方向不断搅动面糊,直到面糊能挂住勺碗边沿;取碗口直径为10厘米、深度为2厘米的蒸碗上笼蒸热,再擦去碗内水汽,将面糊舀入蒸碗中,大火蒸20分钟;将碗取出,置阴凉处自然冷却,然后沿着碗口将碗饪小心剥落;食用时,将碗饪切长条,浇上黄瓜丝、蒜泥、干辣椒段、山西陈醋制成的卤汁即可. 注意上笼蒸的前5分钟,每隔1分钟用筷子搅动一次面 糊,一共搅动三次,这样能避免淀粉沉淀影响口感.
@许天1639：炒荞面碗托(山西菜)怎么做如何做好吃 -
楚娄13256578865…… 1、荞面中加入盐、五香粉.2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软(忽略我的胖手粗胳膊吧).3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊.妈妈说,千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道.4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧.(注意图中那一线面糊,不断线哦)5、放入蒸锅,隔水蒸30min.6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成.7、翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看.吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的.也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料.
@许天1639：平遥麻花炒碗托怎么做 -
楚娄13256578865…… 碗托,又名“碗秃子”.荞面所制,观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细,柔软,光滑,细嫩,清香利口,风味独特,为忻州地区风味小吃之上品.碗托也是山西省的一种特产小吃,尤其以晋中市平遥碗托、忻州市的保德碗托颇负盛名,为大...
@许天1639：山西碗托的调料怎么做
楚娄13256578865…… 用料 碗托 黄瓜丝 麻酱 醋 生抽 大料水 蒜泥 辣椒末 香油 花生碎 芝麻 凉拌碗托的做法 碗托切成细条,拌入麻酱,醋,生抽,蒜泥,大料水,辣椒末,香油,芝麻,花生碎,黄瓜丝即可开吃
@许天1639：山西美食的制作方法 -
楚娄13256578865…… 山西美食概览 山西境内名吃种类繁多,而且内容十分丰富.名吃中,首推头脑,这是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为医用食品,对人体有着滋补作用,效果甚佳.太原“认一力”蒸饺、平遥牛肉、太谷饼、闻喜煮饼、芮城麻片、...
@许天1639：山西碗托的调料怎么做 -
楚娄13256578865…… 味精.你不会是保德县的吧:老陈醋,说的我都留口水了、蒜兄弟,然后把适量醋放进去?呵呵、盐,你太有才了,这个我知道. 蒜弄成蒜泥状、盐.原料、香油.啊呀呀,根据个人口位放适量味精,效果更好,最后滴几滴香油.吃的时候可以放少许辣子. 碗托这东西炒着吃也特别香,这种问题也能问出来
楚娄13256578865…… 碗托跟灌肠是不一样的. 碗托是用水把荞面(精粉的)和稀,边蒸边搅(火要旺). 还有种不是精粉的,荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊,再筛过杂质.(然后就个前边的做法一样了)怕你弄不了了(不过这种好吃). 灌肠是把荞面和好,灌进猪肠子里,然后蒸熟.
@许天1639：山西炝锅碗托的做法 -
楚娄13256578865…… 碗托看起来简单,做法却颇为讲究.顾名思义,碗托是以碗为模做成的:先将面粉和成团,然后再化成糊状的浆,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成.这浆忌稠亦忌稀,稠则发硬,稀则发脆,入碗蒸时,托的中...
@许天1639：教你如何做碗托 -
楚娄13256578865…… 1.荞面加适量白面. 2.用温水拌成絮状 3.继续加水,筷子搅动,一个方向成团状. 4.一点一点加水,并一个方向搅拌,成糊状. 5.再稀一点 6.继续搅拌,成线状. 7.盘里摸点油 8.把搅拌好的面放盘里,均匀. 9.上火蒸十五分...
@许天1639：碗托则家常做法,正宗碗托则怎么做 -
楚娄13256578865…… 食材 主料 荞麦面150g 辅料 清水 适量 芝麻酱 适量 大蒜 适量 食盐 适量 味精 适量 香油 适量 香醋 适量 红油 适量 步骤1.食材:荞麦粉、清水.2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌.3.搅拌至稠滑没有颗粒,用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好...
@许天1639：平遥碗托的做法是怎样的?
楚娄13256578865…… 平遥碗托的原材料有荞麦面粉,盐,姜研成粉,黄瓜切丝,蒜捣成泥,干辣椒切小段,山西陈醋 做法是在荞麦面粉内加盐、姜粉,加水先打成面穗子,再和成硬面团;用手搓面团,待其光亮利手后,慢慢加凉水,将其稀释成稠糊状,再慢慢加水并朝同一方向不断搅动面糊,直到面糊能挂住勺碗边沿;取碗口直径为10厘米、深度为2厘米的蒸碗上笼蒸热,再擦去碗内水汽,将面糊舀入蒸碗中,大火蒸20分钟;将碗取出,置阴凉处自然冷却,然后沿着碗口将碗饪小心剥落;食用时,将碗饪切长条,浇上黄瓜丝、蒜泥、干辣椒段、山西陈醋制成的卤汁即可. 注意上笼蒸的前5分钟,每隔1分钟用筷子搅动一次面 糊,一共搅动三次,这样能避免淀粉沉淀影响口感.
@许天1639：炒荞面碗托(山西菜)怎么做如何做好吃 -
楚娄13256578865…… 1、荞面中加入盐、五香粉.2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软(忽略我的胖手粗胳膊吧).3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊.妈妈说,千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道.4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧.(注意图中那一线面糊,不断线哦)5、放入蒸锅,隔水蒸30min.6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成.7、翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看.吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的.也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料.
@许天1639：平遥麻花炒碗托怎么做 -
楚娄13256578865…… 碗托,又名“碗秃子”.荞面所制,观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细,柔软,光滑,细嫩,清香利口,风味独特,为忻州地区风味小吃之上品.碗托也是山西省的一种特产小吃,尤其以晋中市平遥碗托、忻州市的保德碗托颇负盛名,为大...
@许天1639：山西碗托的调料怎么做
楚娄13256578865…… 用料 碗托 黄瓜丝 麻酱 醋 生抽 大料水 蒜泥 辣椒末 香油 花生碎 芝麻 凉拌碗托的做法 碗托切成细条,拌入麻酱,醋,生抽,蒜泥,大料水,辣椒末,香油,芝麻,花生碎,黄瓜丝即可开吃
@许天1639：山西美食的制作方法 -
楚娄13256578865…… 山西美食概览 山西境内名吃种类繁多,而且内容十分丰富.名吃中,首推头脑,这是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为医用食品,对人体有着滋补作用,效果甚佳.太原“认一力”蒸饺、平遥牛肉、太谷饼、闻喜煮饼、芮城麻片、...
@许天1639：山西碗托的调料怎么做 -
楚娄13256578865…… 味精.你不会是保德县的吧:老陈醋,说的我都留口水了、蒜兄弟,然后把适量醋放进去?呵呵、盐,你太有才了,这个我知道. 蒜弄成蒜泥状、盐.原料、香油.啊呀呀,根据个人口位放适量味精,效果更好,最后滴几滴香油.吃的时候可以放少许辣子. 碗托这东西炒着吃也特别香,这种问题也能问出来
