山西碗托正宗做法
@逄复6137：山西碗托和的做法? -
牧复15347408788…… 碗托跟灌肠是不一样的. 碗托是用水把荞面(精粉的)和稀,边蒸边搅(火要旺). 还有种不是精粉的,荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊,再筛过杂质.(然后就个前边的做法一样了)怕你弄不了了(不过这种好吃). 灌肠是把荞面和好,灌进猪肠子里,然后蒸熟.
@逄复6137：山西炝锅碗托的做法 -
牧复15347408788…… 碗托看起来简单,做法却颇为讲究.顾名思义,碗托是以碗为模做成的:先将面粉和成团,然后再化成糊状的浆,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成.这浆忌稠亦忌稀,稠则发硬,稀则发脆,入碗蒸时,托的中...
@逄复6137：平遥碗托的做法是怎样的?
牧复15347408788…… 平遥碗托的原材料有荞麦面粉,盐,姜研成粉,黄瓜切丝,蒜捣成泥,干辣椒切小段,山西陈醋 做法是在荞麦面粉内加盐、姜粉,加水先打成面穗子,再和成硬面团;用手搓面团,待其光亮利手后,慢慢加凉水,将其稀释成稠糊状,再慢慢加水并朝同一方向不断搅动面糊,直到面糊能挂住勺碗边沿;取碗口直径为10厘米、深度为2厘米的蒸碗上笼蒸热,再擦去碗内水汽,将面糊舀入蒸碗中,大火蒸20分钟;将碗取出,置阴凉处自然冷却,然后沿着碗口将碗饪小心剥落;食用时,将碗饪切长条,浇上黄瓜丝、蒜泥、干辣椒段、山西陈醋制成的卤汁即可. 注意上笼蒸的前5分钟,每隔1分钟用筷子搅动一次面 糊,一共搅动三次,这样能避免淀粉沉淀影响口感.
@逄复6137：山西碗托的调料怎么做
牧复15347408788…… 用料 碗托 黄瓜丝 麻酱 醋 生抽 大料水 蒜泥 辣椒末 香油 花生碎 芝麻 凉拌碗托的做法 碗托切成细条,拌入麻酱,醋,生抽,蒜泥,大料水,辣椒末,香油,芝麻,花生碎,黄瓜丝即可开吃
@逄复6137：教你如何做碗托 -
牧复15347408788…… 1.荞面加适量白面. 2.用温水拌成絮状 3.继续加水,筷子搅动,一个方向成团状. 4.一点一点加水,并一个方向搅拌,成糊状. 5.再稀一点 6.继续搅拌,成线状. 7.盘里摸点油 8.把搅拌好的面放盘里,均匀. 9.上火蒸十五分...
@逄复6137：山西蒸碗豆腐脑的制作与调料 -
牧复15347408788…… 偶是山西人,不过蒸碗没听过.只听过碗托. 碗托:又名灌肠,是山西的又一风味小吃.分白面碗托和荞面碗托,以特殊的加工方法蒸制而成.食时或以刀切,或以挠爪,切成条状,浇上蒜醋调味,或冷食,或油炒热吃,利滑爽口、味美异常...
@逄复6137：山西刀刀碗托汤料怎么做的,谁知道 -
牧复15347408788…… 主料:荞麦 辅料:水 调料:食盐、五香粉 荞面中加入盐、五香粉.凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软(忽略我的胖手粗胳膊吧).然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊.妈妈说,千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道.把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧.(注意图中那一线面糊,不断线哦) 放入蒸锅,隔水蒸30min.晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成.翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看.吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的.也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料.
@逄复6137：碗托则家常做法,正宗碗托则怎么做 -
牧复15347408788…… 食材 主料 荞麦面150g 辅料 清水 适量 芝麻酱 适量 大蒜 适量 食盐 适量 味精 适量 香油 适量 香醋 适量 红油 适量 步骤1.食材:荞麦粉、清水.2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌.3.搅拌至稠滑没有颗粒,用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好...
@逄复6137：碗托怎么做好吃,炒碗托的家常做法 -
牧复15347408788…… 首先是要碗托,切成菱形块 豆芽洗好,蒜葱切成末 猪油和素油一起下锅加热到七层热加花椒炸香 花椒捞出后,放辣椒粉,炸香后快速放入豆芽,翻炒一次放入用肉汤加生抽和老抽,再次翻炒一次. 刚才加的肉汤和肉,这时吧碗托放在豆芽上,把锅盖盖上3分钟 开盖后放入用葱蒜末和醋和香油和水和咸盐和味精的调料汤,再次翻炒,让所有的小伙伴都团结好. 出锅了.
@逄复6137：榆林碗托和麻辣肝的制作方法 -
牧复15347408788…… 碗托 (1)将荞面和白面放入盆内拌匀,加水用小勺将面搅拌成稀糊状. (2)用小勺将面糊舀入小碟内,上笼蒸8分钟即熟,取出晾凉即成碗托,食用时切块,调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用.也可用豆芽配以酱油、盐、蒜泥、醋炒着吃
牧复15347408788…… 碗托跟灌肠是不一样的. 碗托是用水把荞面(精粉的)和稀,边蒸边搅(火要旺). 还有种不是精粉的,荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊,再筛过杂质.(然后就个前边的做法一样了)怕你弄不了了(不过这种好吃). 灌肠是把荞面和好,灌进猪肠子里,然后蒸熟.
@逄复6137：山西炝锅碗托的做法 -
牧复15347408788…… 碗托看起来简单,做法却颇为讲究.顾名思义,碗托是以碗为模做成的:先将面粉和成团,然后再化成糊状的浆,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成.这浆忌稠亦忌稀,稠则发硬,稀则发脆,入碗蒸时,托的中...
@逄复6137：平遥碗托的做法是怎样的?
牧复15347408788…… 平遥碗托的原材料有荞麦面粉,盐,姜研成粉,黄瓜切丝,蒜捣成泥,干辣椒切小段,山西陈醋 做法是在荞麦面粉内加盐、姜粉,加水先打成面穗子,再和成硬面团;用手搓面团,待其光亮利手后,慢慢加凉水,将其稀释成稠糊状,再慢慢加水并朝同一方向不断搅动面糊,直到面糊能挂住勺碗边沿;取碗口直径为10厘米、深度为2厘米的蒸碗上笼蒸热,再擦去碗内水汽,将面糊舀入蒸碗中,大火蒸20分钟;将碗取出,置阴凉处自然冷却,然后沿着碗口将碗饪小心剥落;食用时,将碗饪切长条,浇上黄瓜丝、蒜泥、干辣椒段、山西陈醋制成的卤汁即可. 注意上笼蒸的前5分钟,每隔1分钟用筷子搅动一次面 糊,一共搅动三次,这样能避免淀粉沉淀影响口感.
@逄复6137：山西碗托的调料怎么做
牧复15347408788…… 用料 碗托 黄瓜丝 麻酱 醋 生抽 大料水 蒜泥 辣椒末 香油 花生碎 芝麻 凉拌碗托的做法 碗托切成细条,拌入麻酱,醋,生抽,蒜泥,大料水,辣椒末,香油,芝麻,花生碎,黄瓜丝即可开吃
@逄复6137：教你如何做碗托 -
牧复15347408788…… 1.荞面加适量白面. 2.用温水拌成絮状 3.继续加水,筷子搅动,一个方向成团状. 4.一点一点加水,并一个方向搅拌,成糊状. 5.再稀一点 6.继续搅拌,成线状. 7.盘里摸点油 8.把搅拌好的面放盘里,均匀. 9.上火蒸十五分...
@逄复6137：山西蒸碗豆腐脑的制作与调料 -
牧复15347408788…… 偶是山西人,不过蒸碗没听过.只听过碗托. 碗托:又名灌肠,是山西的又一风味小吃.分白面碗托和荞面碗托,以特殊的加工方法蒸制而成.食时或以刀切,或以挠爪,切成条状,浇上蒜醋调味,或冷食,或油炒热吃,利滑爽口、味美异常...
@逄复6137：山西刀刀碗托汤料怎么做的,谁知道 -
牧复15347408788…… 主料:荞麦 辅料:水 调料:食盐、五香粉 荞面中加入盐、五香粉.凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软(忽略我的胖手粗胳膊吧).然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊.妈妈说,千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道.把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧.(注意图中那一线面糊,不断线哦) 放入蒸锅,隔水蒸30min.晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成.翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看.吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的.也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料.
@逄复6137：碗托则家常做法,正宗碗托则怎么做 -
牧复15347408788…… 食材 主料 荞麦面150g 辅料 清水 适量 芝麻酱 适量 大蒜 适量 食盐 适量 味精 适量 香油 适量 香醋 适量 红油 适量 步骤1.食材:荞麦粉、清水.2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌.3.搅拌至稠滑没有颗粒,用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好...
@逄复6137：碗托怎么做好吃,炒碗托的家常做法 -
牧复15347408788…… 首先是要碗托,切成菱形块 豆芽洗好,蒜葱切成末 猪油和素油一起下锅加热到七层热加花椒炸香 花椒捞出后,放辣椒粉,炸香后快速放入豆芽,翻炒一次放入用肉汤加生抽和老抽,再次翻炒一次. 刚才加的肉汤和肉,这时吧碗托放在豆芽上,把锅盖盖上3分钟 开盖后放入用葱蒜末和醋和香油和水和咸盐和味精的调料汤,再次翻炒,让所有的小伙伴都团结好. 出锅了.
@逄复6137：榆林碗托和麻辣肝的制作方法 -
牧复15347408788…… 碗托 (1)将荞面和白面放入盆内拌匀,加水用小勺将面搅拌成稀糊状. (2)用小勺将面糊舀入小碟内,上笼蒸8分钟即熟,取出晾凉即成碗托,食用时切块,调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用.也可用豆芽配以酱油、盐、蒜泥、醋炒着吃
