戗面馒头的制作方法和步骤
@仰傅4805：戗面馒头的做法步骤图,戗面馒头怎么做好吃 -
袁秦18798824635…… 材料 面粉500克 泡打粉3克 酵母5克 糖10克 水200克 做法 1、和面:全部材料和成面团; 2、揉干粉:揉进干粉150克; 3、轧面:擀开面团,撒干粉,三折,反复七、八次; 4、擀成长方形,卷起,收口处刷少许水防止开裂,醒30-40分钟左右(随温度增减); 5、水开后放入锅中,上蒸汽计时,15分钟.
@仰傅4805：戗面馒头的做法,老面山东戗面馒头怎么做好 -
袁秦18798824635…… 步骤 老面山东戗面馒头的做法步骤11.老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒 老面山东戗面馒头的做法步骤22.倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗 老面山东戗面馒头的做法步骤33.搅拌成雪花状 有点干的话在加点水 老面山东戗面馒头的...
@仰傅4805：山东呛面馒头怎么做 -
袁秦18798824635…… . 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖.山东戗面大馒头的做法第2步 2. 然后搅拌均匀.山东戗面大馒头的做法第3步 3. 最后用温水和面.山东戗面大馒头的做法第4步 4. 用温水和成软面团后摊在案板上.山东戗面大馒头的做法第5步 5. 把软面团用...
@仰傅4805：戗面馒头怎么做? -
袁秦18798824635…… 所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道. 这个是老一辈人喜欢的馒头,吃的时候一层层的,嚼劲十足.一般是面肥发面,揉的面发酵至2-2.5倍大时,取出继续揉至.边揉边加面粉进去,不要一次性加哦,那就揉不起来了.要一点点的加,边加边揉,差不多要加上之前揉面的同样的面粉量,最后面团很硬了,揉不进去面粉时,代表揉至完成. 这时开始整形,圆形或者直接搓成长条,切件整形成刀切馒头.盖上湿布松弛,因为戗面馒头的面团很实,要充分松弛,差不多要40分钟-1个小时.松弛完毕时,用手托起面团有轻盈感. 这时冷水上屉,上汽后开始计时,蒸30分钟,关火闷2分钟后,开盖起锅.
@仰傅4805：山东戗面馒头的做法
袁秦18798824635…… 食材明细 小麦面粉500克 安琪干酵母5克 泡打粉5克 原味口味 蒸工艺 三刻钟耗时 简单难度 山东戗面大馒头的做法步骤1 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖.2 然后搅拌均匀.3 最后用温水和面.4 用温水和成软面团后摊在案板上.5 把软面团用...
@仰傅4805：如何制作戗面馒头
袁秦18798824635…… 做法11.将适当面粉放入盆内,放入酵母、水和成较硬面团,饧发,备用.2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,将面团拨开,撒入余下的面粉,边撒边揉,揉至面粉与面团融为1体时,加盖拧干的湿洁布,饧10多分钟,至面团滋...
@仰傅4805：戗面馒头怎么做 -
袁秦18798824635…… 戗面馒头的做法 用料 普通面粉1 250g 泡打粉 1.5g 糖 5g 酵母 2.5g 水 130g(可以减到120g,但绝对不要超过130g) 普通面粉2 50g左右 酵母放入水中溶解,把除了面粉2之外的原料揉均匀光滑.我先用的面包机揉成团,然后又换的手揉.这个...
@仰傅4805：山东戗面馒头的做法 -
袁秦18798824635…… 1.将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发 2.发酵至体积两倍大即可 3.将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑 4.调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来 5.将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子 6.把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯 7.做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右 8.将生坯摆入冷水蒸锅内,大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火,约5分钟后再开盖取出
@仰傅4805：机制呛面馒头的做法 -
袁秦18798824635…… 戗面馒头的制作方法: 方法一:比如要做50斤面粉,先用40斤面粉加18-19斤水合成面团,然后在揉进10斤干面粉,如果和面机质量好的话此步骤可以在和面机里面完成,也可以用压面机完成. 方法二:40斤面粉加18-19斤水合成面团后,直接放馒头机里面成型,往馒头机里面放面团的同时,随着放面团往里加入干面粉以达到戗面的效果,可以用昌华牌的馒头机
@仰傅4805：干酵母粉的馒头配方 -
袁秦18798824635…… 主料:面粉600克 辅料:清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克 酵母版戗面馒头的做法: ①首先,称好600克面粉和5克酵母,放在厨师机内胆里用厨师机和面6分钟. ②揉成团以后,盖上湿布开始发酵,发酵到三倍大小就可以了. ③然后...
袁秦18798824635…… 材料 面粉500克 泡打粉3克 酵母5克 糖10克 水200克 做法 1、和面:全部材料和成面团; 2、揉干粉:揉进干粉150克; 3、轧面:擀开面团,撒干粉,三折,反复七、八次; 4、擀成长方形,卷起,收口处刷少许水防止开裂,醒30-40分钟左右(随温度增减); 5、水开后放入锅中,上蒸汽计时,15分钟.
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袁秦18798824635…… 步骤 老面山东戗面馒头的做法步骤11.老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒 老面山东戗面馒头的做法步骤22.倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗 老面山东戗面馒头的做法步骤33.搅拌成雪花状 有点干的话在加点水 老面山东戗面馒头的...
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袁秦18798824635…… . 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖.山东戗面大馒头的做法第2步 2. 然后搅拌均匀.山东戗面大馒头的做法第3步 3. 最后用温水和面.山东戗面大馒头的做法第4步 4. 用温水和成软面团后摊在案板上.山东戗面大馒头的做法第5步 5. 把软面团用...
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袁秦18798824635…… 所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道. 这个是老一辈人喜欢的馒头,吃的时候一层层的,嚼劲十足.一般是面肥发面,揉的面发酵至2-2.5倍大时,取出继续揉至.边揉边加面粉进去,不要一次性加哦,那就揉不起来了.要一点点的加,边加边揉,差不多要加上之前揉面的同样的面粉量,最后面团很硬了,揉不进去面粉时,代表揉至完成. 这时开始整形,圆形或者直接搓成长条,切件整形成刀切馒头.盖上湿布松弛,因为戗面馒头的面团很实,要充分松弛,差不多要40分钟-1个小时.松弛完毕时,用手托起面团有轻盈感. 这时冷水上屉,上汽后开始计时,蒸30分钟,关火闷2分钟后,开盖起锅.
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袁秦18798824635…… 食材明细 小麦面粉500克 安琪干酵母5克 泡打粉5克 原味口味 蒸工艺 三刻钟耗时 简单难度 山东戗面大馒头的做法步骤1 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖.2 然后搅拌均匀.3 最后用温水和面.4 用温水和成软面团后摊在案板上.5 把软面团用...
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袁秦18798824635…… 戗面馒头的做法 用料 普通面粉1 250g 泡打粉 1.5g 糖 5g 酵母 2.5g 水 130g(可以减到120g,但绝对不要超过130g) 普通面粉2 50g左右 酵母放入水中溶解,把除了面粉2之外的原料揉均匀光滑.我先用的面包机揉成团,然后又换的手揉.这个...
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袁秦18798824635…… 1.将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发 2.发酵至体积两倍大即可 3.将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑 4.调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来 5.将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子 6.把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯 7.做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右 8.将生坯摆入冷水蒸锅内,大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火,约5分钟后再开盖取出
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袁秦18798824635…… 戗面馒头的制作方法: 方法一:比如要做50斤面粉,先用40斤面粉加18-19斤水合成面团,然后在揉进10斤干面粉,如果和面机质量好的话此步骤可以在和面机里面完成,也可以用压面机完成. 方法二:40斤面粉加18-19斤水合成面团后,直接放馒头机里面成型,往馒头机里面放面团的同时,随着放面团往里加入干面粉以达到戗面的效果,可以用昌华牌的馒头机
@仰傅4805：干酵母粉的馒头配方 -
袁秦18798824635…… 主料:面粉600克 辅料:清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克 酵母版戗面馒头的做法: ①首先,称好600克面粉和5克酵母,放在厨师机内胆里用厨师机和面6分钟. ②揉成团以后,盖上湿布开始发酵,发酵到三倍大小就可以了. ③然后...
