山东纯手工千层馒头
@叶庄5717：山东千层馒头的做法 -
朱重19181411987…… 千层馒头的做法千层馒头 原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克 制作方法 1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵. 2.放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟. 3.成型:把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条,分切10个剂子;每个剂子边揉边加干面粉40~50次,最后做成圆馒头形,放入蒸锅内. 4.成熟:用旺火沸水蒸约15分钟即成. 产品特点:松软起层,味微甜,有韧劲.
@叶庄5717：千层馒头的做法 -
朱重19181411987…… 1.将面粉400克倒在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水调匀,揉搓成团,用湿布盖好,放2小时发酵后,再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀.2.饧好的面团搓成条,摘成20个面剂,分别在干面粉中搓揉40次,最后做成圆高桩馒头形,用湿布盖好饧10分钟,入蒸笼蒸约20分钟至熟即可. 千层馒头的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;2.苏打粉用量要适当,过多面发黄;3.入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可.
@叶庄5717：千层馍的做法 -
朱重19181411987…… 千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接 山乡一带的汉族名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美.这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热 食不腻,凉吃不散口,且味道香美.
@叶庄5717：碱味千层馒头的做法 -
朱重19181411987…… 碱馒头注意事项: (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂...
@叶庄5717：纯手工圆馒头的做法,纯手工圆馒头怎么做好吃 -
朱重19181411987…… 1.准备面粉,放入盆内,加入适量白糖混合均匀. 2.酵母与馒头改良剂用温水稀释好. 3.在面粉中间掏个洞,倒入稀释好的酵母与馒头改良剂. 4.与面粉一起,一点一点加入适量清水,搅拌成絮状. 5.用手揉直至表面光滑,揉好后盖布发酵至...
@叶庄5717：纯手工馒头的做法,纯手工馒头怎么做好吃,纯手 -
朱重19181411987…… 主料小麦面粉700克 辅料酵母适量 步骤 手工馒头的做法步骤11.500g面粉加酵母搅匀,加水揉成面团,发酵至原来的2倍大. 手工馒头的做法步骤22.取出放在案板上,用剩下的200g面粉慢慢揉进面里. 手工馒头的做法步骤33.分成小份,案板撒薄粉,用手揉圆. 手工馒头的做法步骤44.揉好的面团放置20分钟. 手工馒头的做法步骤55.全部都做好. 手工馒头的做法步骤66.蒸锅刷油. 手工馒头的做法步骤77.放上面团. 手工馒头的做法步骤88.冷水上锅大火蒸20分钟焖3分钟出锅. 手工馒头的做法步骤99.晾凉即可食用.
@叶庄5717：我想开家千层馒头店.希望广大网友帮助,具体制作过程,不是十分了解制作配方? -
朱重19181411987…… 我是做馒头的,可以帮你. 配方:水、面粉、老面【酵母】、食用碱. 机器:和面机【50的3500元左右】、压面机【2000左右】、馒头机【5000左右】、锅炉【2000】、笼扇【15-18元每斤】. 济南中恒商城卖,大城市的炊具市场都有. 答曰20000元投资. 你可以到馒头店边打工边学习. 有其他问题还可以找我,qq451237849. 支持你!
@叶庄5717：怎样制作纯碱手工馒头包子,山东包子配方及调馅
朱重19181411987…… 做馒头时纯碱的作用是中和酸性用的,你揉一块小面团,放在有20-30度的温暖地方,那个面团就会自然发酵的.然后用这块小面团当酵母,揉进面粉里面,面就会发酵了.这时你就能闻到酸味,这时就把纯碱水揉时面里起到中和作用了,不能太多,多了馒头会发黄的.你放碱水的量要闻面没酸味,有一股面的清香就可以了.那样做出来的馒头又白又好.在部队都是这样做的,战友们可爱吃了.
@叶庄5717：纯碱手工大馒头的做法,纯碱手工大馒头怎么做 -
朱重19181411987…… 1.面粉里放入老面和清水和成面团,放温暖地方发酵两倍大2.取面碱和小苏打各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止.再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发3.取一半面团,揉匀,揉搓成长条4.揪成等大的剂子5.面板上撒些干面粉,取一面团,用手揉匀成馒头6.将所有剂子揉成馒头7.锅中坐水,间隔的摆好馒头8.大火蒸20分,馒头蒸好后焖两三分后再开盖
@叶庄5717：纯手工馒头一斤能出几个馒头 -
朱重19181411987…… 如果馒头成品的直径在10厘米左右的话,应该出五到六个.这只是个综合指标.因为软硬的不同,操作技术的差异,以及个头的非标化,成品的数量会有少许差别的. 具体细节是:1斤面粉加4两左右的水及添加辅料,其总值在1斤半左右,如果分为六个,每个的净值在2两5钱左右;按照馒头的三倍饧发原则来说,个个都可以在10厘米以上. 哦,我是根据我们这里的市场价,以及自己的操作技术来解释的. 可能会稍微有些差异.
朱重19181411987…… 千层馒头的做法千层馒头 原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克 制作方法 1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵. 2.放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟. 3.成型:把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条,分切10个剂子;每个剂子边揉边加干面粉40~50次,最后做成圆馒头形,放入蒸锅内. 4.成熟:用旺火沸水蒸约15分钟即成. 产品特点:松软起层,味微甜,有韧劲.
@叶庄5717：千层馒头的做法 -
朱重19181411987…… 1.将面粉400克倒在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水调匀,揉搓成团,用湿布盖好,放2小时发酵后,再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀.2.饧好的面团搓成条,摘成20个面剂,分别在干面粉中搓揉40次,最后做成圆高桩馒头形,用湿布盖好饧10分钟,入蒸笼蒸约20分钟至熟即可. 千层馒头的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;2.苏打粉用量要适当,过多面发黄;3.入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可.
@叶庄5717：千层馍的做法 -
朱重19181411987…… 千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接 山乡一带的汉族名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美.这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热 食不腻,凉吃不散口,且味道香美.
@叶庄5717：碱味千层馒头的做法 -
朱重19181411987…… 碱馒头注意事项: (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂...
@叶庄5717：纯手工圆馒头的做法,纯手工圆馒头怎么做好吃 -
朱重19181411987…… 1.准备面粉,放入盆内,加入适量白糖混合均匀. 2.酵母与馒头改良剂用温水稀释好. 3.在面粉中间掏个洞,倒入稀释好的酵母与馒头改良剂. 4.与面粉一起,一点一点加入适量清水,搅拌成絮状. 5.用手揉直至表面光滑,揉好后盖布发酵至...
@叶庄5717：纯手工馒头的做法,纯手工馒头怎么做好吃,纯手 -
朱重19181411987…… 主料小麦面粉700克 辅料酵母适量 步骤 手工馒头的做法步骤11.500g面粉加酵母搅匀,加水揉成面团,发酵至原来的2倍大. 手工馒头的做法步骤22.取出放在案板上,用剩下的200g面粉慢慢揉进面里. 手工馒头的做法步骤33.分成小份,案板撒薄粉,用手揉圆. 手工馒头的做法步骤44.揉好的面团放置20分钟. 手工馒头的做法步骤55.全部都做好. 手工馒头的做法步骤66.蒸锅刷油. 手工馒头的做法步骤77.放上面团. 手工馒头的做法步骤88.冷水上锅大火蒸20分钟焖3分钟出锅. 手工馒头的做法步骤99.晾凉即可食用.
@叶庄5717：我想开家千层馒头店.希望广大网友帮助,具体制作过程,不是十分了解制作配方? -
朱重19181411987…… 我是做馒头的,可以帮你. 配方:水、面粉、老面【酵母】、食用碱. 机器:和面机【50的3500元左右】、压面机【2000左右】、馒头机【5000左右】、锅炉【2000】、笼扇【15-18元每斤】. 济南中恒商城卖,大城市的炊具市场都有. 答曰20000元投资. 你可以到馒头店边打工边学习. 有其他问题还可以找我,qq451237849. 支持你!
@叶庄5717：怎样制作纯碱手工馒头包子,山东包子配方及调馅
朱重19181411987…… 做馒头时纯碱的作用是中和酸性用的,你揉一块小面团,放在有20-30度的温暖地方,那个面团就会自然发酵的.然后用这块小面团当酵母,揉进面粉里面,面就会发酵了.这时你就能闻到酸味,这时就把纯碱水揉时面里起到中和作用了,不能太多,多了馒头会发黄的.你放碱水的量要闻面没酸味,有一股面的清香就可以了.那样做出来的馒头又白又好.在部队都是这样做的,战友们可爱吃了.
@叶庄5717：纯碱手工大馒头的做法,纯碱手工大馒头怎么做 -
朱重19181411987…… 1.面粉里放入老面和清水和成面团,放温暖地方发酵两倍大2.取面碱和小苏打各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止.再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发3.取一半面团,揉匀,揉搓成长条4.揪成等大的剂子5.面板上撒些干面粉,取一面团,用手揉匀成馒头6.将所有剂子揉成馒头7.锅中坐水,间隔的摆好馒头8.大火蒸20分,馒头蒸好后焖两三分后再开盖
@叶庄5717：纯手工馒头一斤能出几个馒头 -
朱重19181411987…… 如果馒头成品的直径在10厘米左右的话,应该出五到六个.这只是个综合指标.因为软硬的不同,操作技术的差异,以及个头的非标化,成品的数量会有少许差别的. 具体细节是:1斤面粉加4两左右的水及添加辅料,其总值在1斤半左右,如果分为六个,每个的净值在2两5钱左右;按照馒头的三倍饧发原则来说,个个都可以在10厘米以上. 哦,我是根据我们这里的市场价,以及自己的操作技术来解释的. 可能会稍微有些差异.
