手擀面水面配比原则
@邱响3241：做手擀面时面粉和水的比例是什么 - 作业帮
邰菡13142202817…… [答案] 手擀面比较筋道的口感比例:500g面粉加清水230ml;手擀面相当筋道的口感比例:500g面粉加清水210ml;手擀面普通筋道的口感比例:500g面粉加清水250ml.需要说明的是,每种面粉的吸水率是不同的,朋友们制作手擀面时可根...
@邱响3241：手擀面和面水和面的比例是多少
邰菡13142202817…… 手擀面水和面的最佳比例是25:9. 手擀面和面技巧 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
@邱响3241：家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 -
邰菡13142202817…… 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
@邱响3241：手擀面水和面的比例是多少,有好心人指点? -
邰菡13142202817…… 在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐. 开始和面,将水慢慢的倒入面粉中,边放水,边搅和.将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了.这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉.如果无法将干粉揉进面团,停下来.将面团醒一下,再揉.直致将面团揉好,这是面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透.
@邱响3241：家庭自制手擀面的面怎样揉?...
邰菡13142202817…… 做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道),揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜或湿布饧30分钟以上,取出再揉10分钟左右;将面团按扁,用擀面杖慢慢擀成面片,切成你想要的宽度即可;在擀的过程中记得撒写干面粉防止粘连.可能刚开始不会很成功,即使告诉你比例,不过做几次你就有经验了
@邱响3241：手擀面的面怎么和? -
邰菡13142202817…… 做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高...
@邱响3241：手擀面怎么和面 -
邰菡13142202817…… 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高. 把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟. 刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片.需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上.
@邱响3241：能帮我找到手擀面的最佳配方吗 -
邰菡13142202817…… 原料:面粉、盐、水.(面水比例约:10:4.5) 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用; 手擀面 2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状; 3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷...
@邱响3241：过水手擀面一斤面粉多少盐加多少水? -
邰菡13142202817…… 你好,如果你用一斤面粉做手擀面,最好放2克左右的食盐,加200克的凉水,再放1个鸡蛋,这样做手擀面,口感好,特别好吃,还有营养.
@邱响3241：自己做面条用高筋粉还是低筋粉??要加食用碱吗?比例是多少?? -
邰菡13142202817…… 普通的中筋面粉或者高筋面粉都可以,但是不能用低筋面粉.如果做碱水面就需要加碱,如果是普通的手擀面加一点盐就可以了.碱水面的比例是1斤面粉加2-3克碱就可以了,另外要注意碱要先加到水里溶化后再和面.
邰菡13142202817…… [答案] 手擀面比较筋道的口感比例:500g面粉加清水230ml;手擀面相当筋道的口感比例:500g面粉加清水210ml;手擀面普通筋道的口感比例:500g面粉加清水250ml.需要说明的是,每种面粉的吸水率是不同的,朋友们制作手擀面时可根...
@邱响3241：手擀面和面水和面的比例是多少
邰菡13142202817…… 手擀面水和面的最佳比例是25:9. 手擀面和面技巧 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
@邱响3241：家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 -
邰菡13142202817…… 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
@邱响3241：手擀面水和面的比例是多少,有好心人指点? -
邰菡13142202817…… 在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐. 开始和面,将水慢慢的倒入面粉中,边放水,边搅和.将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了.这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉.如果无法将干粉揉进面团,停下来.将面团醒一下,再揉.直致将面团揉好,这是面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透.
@邱响3241：家庭自制手擀面的面怎样揉?...
邰菡13142202817…… 做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道),揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜或湿布饧30分钟以上,取出再揉10分钟左右;将面团按扁,用擀面杖慢慢擀成面片,切成你想要的宽度即可;在擀的过程中记得撒写干面粉防止粘连.可能刚开始不会很成功,即使告诉你比例,不过做几次你就有经验了
@邱响3241：手擀面的面怎么和? -
邰菡13142202817…… 做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高...
@邱响3241：手擀面怎么和面 -
邰菡13142202817…… 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高. 把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟. 刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片.需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上.
@邱响3241：能帮我找到手擀面的最佳配方吗 -
邰菡13142202817…… 原料:面粉、盐、水.(面水比例约:10:4.5) 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用; 手擀面 2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状; 3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷...
@邱响3241：过水手擀面一斤面粉多少盐加多少水? -
邰菡13142202817…… 你好,如果你用一斤面粉做手擀面,最好放2克左右的食盐,加200克的凉水,再放1个鸡蛋,这样做手擀面,口感好,特别好吃,还有营养.
@邱响3241：自己做面条用高筋粉还是低筋粉??要加食用碱吗?比例是多少?? -
邰菡13142202817…… 普通的中筋面粉或者高筋面粉都可以,但是不能用低筋面粉.如果做碱水面就需要加碱,如果是普通的手擀面加一点盐就可以了.碱水面的比例是1斤面粉加2-3克碱就可以了,另外要注意碱要先加到水里溶化后再和面.
