扯面怎么和面又软又劲道
@井都3127：做扯面的面怎么和能更劲道 -
边贝18769673278…… 1. 和面的时候加入适当的盐;2. 加入的水要适量,不能太多也不能太少;3. 醒面15分钟之后,还要再揉一下,再醒一下,再揉一下;希望以上答案能够帮助你
@井都3127：扯面的和面方法技巧 -
边贝18769673278…… 扯面和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加),再揉成面团,兑水扎软(...
@井都3127：扯面的面怎么样和才有劲道? -
边贝18769673278…… 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
@井都3127：怎么和扯面的面 -
边贝18769673278…… 扯面是西北的一种面食,平时普通家庭都会做这个 相对干面条要麻烦一点,因为要提前和面,醒面 做扯面醒面的时间是很长的,所以要提前2-3小时做 下面我就教你怎么做吧 首先要用温水,就是手放到水里有点温度就好,比凉水热一点就行 面...
@井都3127：在家里做拉面怎么和面? -
边贝18769673278…… 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
@井都3127：拉面的和面比例方法 -
边贝18769673278…… 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
@井都3127：拽面怎么做? -
边贝18769673278…… 做老拽面一定要选用上好的面粉,用加了适量咸盐的水和面,面要软硬适度,再在面盆内用拳头蘸水揣面,直至面、盆、手三光方可.接下来的是绕面,双手把和好的面抻直上下晃动,再一抡两头一合,面就如雪白的麻花一样扭在一起,如此多次,绕好的面就十分地富有弹性和劲道.绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒.老拽面好吃不好吃,劲道不劲道,关键就在这几步.再就是擀面、拽面、煮面,捞出来吃面.
@井都3127：如何在家中做扯面? -
边贝18769673278…… 扯面很好做,但要注意以下几点:1.主要是面要和好,凉水和,不软不硬,太硬拉不开,太软扯不开.这要积累经验.2.面和好后,要饧透,饧好的面不能再转圈揉,用手搓成长条,分成小团,再把小团面揉成长条,外边抹油,再饧.3.扯的时候先用擀面杖把面团杆长,再在中间压一下.然后开始拉长,当感觉拉到薄厚适中的时候,放开两头,从中间找到刚才用擀面杖压的痕迹,这里比较薄,用力快撕,两头别撕断,把面放到滚开的锅中,煮熟就好.4.剩下的就是调味,开吃了.
@井都3127：怎么和出面做扯面更劲道 -
边贝18769673278…… 1、采用北方质量很好的知名品牌面粉.2、可以加食用盐和食用碱.3、适当加磞灰.天然的拉面剂就是蓬灰,也叫“天然碱”或“土碱”,天然的蓬灰是以西北盐碱土地上生长的蓬草,经灼烧后的草木灰中得到的具有碱性和盐性的物质,二百...
@井都3127：扯面的面怎么合才能扯开? -
边贝18769673278…… 用高筋粉,买得到拉面剂就加点,要没有和面时加一点点盐.面要揉透后醒醒.还有稍软的面比较好拉开.
边贝18769673278…… 1. 和面的时候加入适当的盐;2. 加入的水要适量,不能太多也不能太少;3. 醒面15分钟之后,还要再揉一下,再醒一下,再揉一下;希望以上答案能够帮助你
@井都3127：扯面的和面方法技巧 -
边贝18769673278…… 扯面和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加),再揉成面团,兑水扎软(...
@井都3127：扯面的面怎么样和才有劲道? -
边贝18769673278…… 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
@井都3127：怎么和扯面的面 -
边贝18769673278…… 扯面是西北的一种面食,平时普通家庭都会做这个 相对干面条要麻烦一点,因为要提前和面,醒面 做扯面醒面的时间是很长的,所以要提前2-3小时做 下面我就教你怎么做吧 首先要用温水,就是手放到水里有点温度就好,比凉水热一点就行 面...
@井都3127：在家里做拉面怎么和面? -
边贝18769673278…… 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
@井都3127：拉面的和面比例方法 -
边贝18769673278…… 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
@井都3127：拽面怎么做? -
边贝18769673278…… 做老拽面一定要选用上好的面粉,用加了适量咸盐的水和面,面要软硬适度,再在面盆内用拳头蘸水揣面,直至面、盆、手三光方可.接下来的是绕面,双手把和好的面抻直上下晃动,再一抡两头一合,面就如雪白的麻花一样扭在一起,如此多次,绕好的面就十分地富有弹性和劲道.绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒.老拽面好吃不好吃,劲道不劲道,关键就在这几步.再就是擀面、拽面、煮面,捞出来吃面.
@井都3127：如何在家中做扯面? -
边贝18769673278…… 扯面很好做,但要注意以下几点:1.主要是面要和好,凉水和,不软不硬,太硬拉不开,太软扯不开.这要积累经验.2.面和好后,要饧透,饧好的面不能再转圈揉,用手搓成长条,分成小团,再把小团面揉成长条,外边抹油,再饧.3.扯的时候先用擀面杖把面团杆长,再在中间压一下.然后开始拉长,当感觉拉到薄厚适中的时候,放开两头,从中间找到刚才用擀面杖压的痕迹,这里比较薄,用力快撕,两头别撕断,把面放到滚开的锅中,煮熟就好.4.剩下的就是调味,开吃了.
@井都3127：怎么和出面做扯面更劲道 -
边贝18769673278…… 1、采用北方质量很好的知名品牌面粉.2、可以加食用盐和食用碱.3、适当加磞灰.天然的拉面剂就是蓬灰,也叫“天然碱”或“土碱”,天然的蓬灰是以西北盐碱土地上生长的蓬草,经灼烧后的草木灰中得到的具有碱性和盐性的物质,二百...
@井都3127：扯面的面怎么合才能扯开? -
边贝18769673278…… 用高筋粉,买得到拉面剂就加点,要没有和面时加一点点盐.面要揉透后醒醒.还有稍软的面比较好拉开.
