烘焙初学者必看的知识
@危苗5169：新手学烘焙需要知道有哪些基础烘焙原料
蒋炉18315564181…… 基础原料 1、面粉类 面粉类,常见的有高筋面粉、低筋面粉、全麦粉等等. 高筋面... 在烘焙中,这种面粉一般被用于制作全麦面包,可增加面包的口感及风味. 低筋面粉...
@危苗5169：初学者做蛋糕简单做法
蒋炉18315564181…… 初学者做蛋糕简单做法初学者做蛋糕简单做法,美食是我们大部分的人都无法抵抗的,很多人也都会尝试自己制作简单的食物,从家常菜到甜品蛋糕,其实很多食物制作过...
@危苗5169：新手学烘培需要了解的基本烘焙原料呢?
蒋炉18315564181…… 1、面粉类,常见的有高筋面粉、低筋面粉、全麦粉等等. 2、烘焙中比较常见的糖类有绵白糖、白砂糖、糖粉、糖浆等等. 3、有些配方里也称黄油为奶油,它是用牛奶加工而成的.它是将新鲜牛奶加以搅拌之后,上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物. 4、奶油通常用来制作蛋糕裱花、冰淇淋等等,用途非常广范.市面上有两种奶油,分为植物奶油和动物奶油. 5、吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质. 6、烘焙中用到的发酵粉的主要有泡打粉、酵母粉等等.泡打粉是一种复合膨松剂,主要用作面制食品的快速膨松.
@危苗5169：学做烘焙,有哪些必须掌握的知识和小技巧 -
蒋炉18315564181…… 很多方面的 需要的材料,工具,和面技巧,发酵的时间长短,造型,烘焙时间等等 最好还是找个专业的地方学一下,自学容易走弯路
@危苗5169：新手烘焙自学该做些什么? -
蒋炉18315564181…… a新烤箱到手要空烤,让加热管的异味散掉. b采购回的工具,完全清洗一次,吹干使用;其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要,不能有水有油或其他物质,否则蛋白永远打不发. c模具放于干燥处,如不是封闭环境,下次使用之前提前清...
@危苗5169：我是刚学面包的初学者,请问要学习哪些有关烘焙面包的知识 -
蒋炉18315564181…… 1.可以都专门的培训机构,专门学习 2.可以到甜品店,找师傅学习(不过貌似也是要交学费的) 3.到书店购买相关的书籍,自己学习 4.在网络上搜索先关资讯资料,自己学习
@危苗5169：烘焙新手都需要掌握哪些技能 -
蒋炉18315564181…… 这个就多了,有关烘焙的所有知识技能都应该要掌握呀,毕竟得先入门才能上手嘛,如果很喜欢烘焙的话,还是建议了找个正规专业的学校学习好一点,比如xdf之类的学校,自己抓瞎摸索是学不好的
@危苗5169：初学者烘焙所必须的工具及原料
蒋炉18315564181…… 我学烘焙两年了,可以给你介绍一下,以供参考: 首先必备一个烤箱. 蛋糕: 工具---1,打蛋机(最好买祈和的,质量比三十块的杂牌的要好,这个一定要买的,因为手工打蛋太难了) 2,打蛋盆2个,不锈钢的随便整两个,有一个要深一点. ...
@危苗5169：烘焙入门:烘焙工具有哪些?
蒋炉18315564181…… 基础篇: 一、工具类 1、面包机:其实不能算必备工具,但偶觉得对新手来说,做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好,所以推荐一下.用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃,建议光用这家伙揉面好了. 2、烤箱: 3、电...
@危苗5169：如何用烤箱做蛋糕 初学者必看的 -
蒋炉18315564181…… 材料:鸡蛋3个,低筋面粉60克(可以用普通面粉加玉米淀粉按4:1配制),牛奶35克(可以用水,但牛奶香点)糖65克(可适量增减)做法:鸡蛋蛋清蛋黄分开放,放蛋清的容器要无水无油.先打蛋黄,蛋黄加入20克白糖打发至糖融化,蛋黄...
蒋炉18315564181…… 基础原料 1、面粉类 面粉类,常见的有高筋面粉、低筋面粉、全麦粉等等. 高筋面... 在烘焙中,这种面粉一般被用于制作全麦面包,可增加面包的口感及风味. 低筋面粉...
@危苗5169：初学者做蛋糕简单做法
蒋炉18315564181…… 初学者做蛋糕简单做法初学者做蛋糕简单做法,美食是我们大部分的人都无法抵抗的,很多人也都会尝试自己制作简单的食物,从家常菜到甜品蛋糕,其实很多食物制作过...
@危苗5169：新手学烘培需要了解的基本烘焙原料呢?
蒋炉18315564181…… 1、面粉类,常见的有高筋面粉、低筋面粉、全麦粉等等. 2、烘焙中比较常见的糖类有绵白糖、白砂糖、糖粉、糖浆等等. 3、有些配方里也称黄油为奶油,它是用牛奶加工而成的.它是将新鲜牛奶加以搅拌之后,上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物. 4、奶油通常用来制作蛋糕裱花、冰淇淋等等,用途非常广范.市面上有两种奶油,分为植物奶油和动物奶油. 5、吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质. 6、烘焙中用到的发酵粉的主要有泡打粉、酵母粉等等.泡打粉是一种复合膨松剂,主要用作面制食品的快速膨松.
@危苗5169：学做烘焙,有哪些必须掌握的知识和小技巧 -
蒋炉18315564181…… 很多方面的 需要的材料,工具,和面技巧,发酵的时间长短,造型,烘焙时间等等 最好还是找个专业的地方学一下,自学容易走弯路
@危苗5169：新手烘焙自学该做些什么? -
蒋炉18315564181…… a新烤箱到手要空烤,让加热管的异味散掉. b采购回的工具,完全清洗一次,吹干使用;其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要,不能有水有油或其他物质,否则蛋白永远打不发. c模具放于干燥处,如不是封闭环境,下次使用之前提前清...
@危苗5169：我是刚学面包的初学者,请问要学习哪些有关烘焙面包的知识 -
蒋炉18315564181…… 1.可以都专门的培训机构,专门学习 2.可以到甜品店,找师傅学习(不过貌似也是要交学费的) 3.到书店购买相关的书籍,自己学习 4.在网络上搜索先关资讯资料,自己学习
@危苗5169：烘焙新手都需要掌握哪些技能 -
蒋炉18315564181…… 这个就多了,有关烘焙的所有知识技能都应该要掌握呀,毕竟得先入门才能上手嘛,如果很喜欢烘焙的话,还是建议了找个正规专业的学校学习好一点,比如xdf之类的学校,自己抓瞎摸索是学不好的
@危苗5169：初学者烘焙所必须的工具及原料
蒋炉18315564181…… 我学烘焙两年了,可以给你介绍一下,以供参考: 首先必备一个烤箱. 蛋糕: 工具---1,打蛋机(最好买祈和的,质量比三十块的杂牌的要好,这个一定要买的,因为手工打蛋太难了) 2,打蛋盆2个,不锈钢的随便整两个,有一个要深一点. ...
@危苗5169：烘焙入门:烘焙工具有哪些?
蒋炉18315564181…… 基础篇: 一、工具类 1、面包机:其实不能算必备工具,但偶觉得对新手来说,做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好,所以推荐一下.用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃,建议光用这家伙揉面好了. 2、烤箱: 3、电...
@危苗5169：如何用烤箱做蛋糕 初学者必看的 -
蒋炉18315564181…… 材料:鸡蛋3个,低筋面粉60克(可以用普通面粉加玉米淀粉按4:1配制),牛奶35克(可以用水,但牛奶香点)糖65克(可适量增减)做法:鸡蛋蛋清蛋黄分开放,放蛋清的容器要无水无油.先打蛋黄,蛋黄加入20克白糖打发至糖融化,蛋黄...
