烘焙新手入门知识
@诸滢3756：烘焙入门必须知道的几个烘焙小常识 -
边狐18784611702…… 1、大部分的家用烤箱都是机械式调温.因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确,需要在使用的时候根据个人情况调整及适应.即使同一品牌同一型号的烤箱,温度也不会一致. 2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉,可以降...
@诸滢3756：零基础如何学习烘焙?
边狐18784611702…… . 找一个合适的烤箱及配套的器具 买烤箱时送了一些器具,参照了下做蛋糕需要的... 买成套的比较基础,然后既便宜又很全乎,比较适合初学者.后续可以在实际烘焙的过...
@诸滢3756：初学烘焙,从哪个部分入手比较好? -
边狐18784611702…… 关于选择从哪部分入手,我建议从如下3个方面考虑:1.工具、原料无需太多的烘焙品.初入烘焙,从工具上来说,你需要购买如烤箱、电子秤、刮刀、打蛋器、筛网等基本的工具,从材料上来说,你需要购买低筋面粉、高筋面粉、糖霜、黄油...
@诸滢3756：新手学烘焙需要知道有哪些基础烘焙原料
边狐18784611702…… 基础原料 1、面粉类 面粉类,常见的有高筋面粉、低筋面粉、全麦粉等等. 高筋面... 不少品牌的低筋面粉也会直接标明是蛋糕粉. 三明新手学烘焙需要注意的是:不同品...
@诸滢3756：如何学烘焙 烘焙新手看过来! -
边狐18784611702…… 每个人都有梦想,你我也不例外. 前些日子和朋友说起未来的职业打算,本来么,像我们这种混惯互联网的人一但想到要去干实业总觉得无从下手.每个人都有那么几个“隐退”之后的理想.你比如说开家小餐馆忙碌一生;又比如说...
@诸滢3756：烘焙新手有没有什么注意事项呀?
边狐18784611702…… 当然有,a、新烤箱到手要空烤,让加热管的异味散掉. b、采购回的工具,完全清... d、烘焙的粉类材料,个人建议找个塑料箱装起来,特别是塑料密封袋封装的原料,容...
@诸滢3756：新手学烘培需要了解的基本烘焙原料呢?
边狐18784611702…… 1、面粉类,常见的有高筋面粉、低筋面粉、全麦粉等等. 2、烘焙中比较常见的糖类有绵白糖、白砂糖、糖粉、糖浆等等. 3、有些配方里也称黄油为奶油,它是用牛奶加工而成的.它是将新鲜牛奶加以搅拌之后,上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物. 4、奶油通常用来制作蛋糕裱花、冰淇淋等等,用途非常广范.市面上有两种奶油,分为植物奶油和动物奶油. 5、吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质. 6、烘焙中用到的发酵粉的主要有泡打粉、酵母粉等等.泡打粉是一种复合膨松剂,主要用作面制食品的快速膨松.
@诸滢3756：做烘焙,您认为必须掌握的基础技能有哪些?
边狐18784611702…… ##打发:蛋白的打发、全蛋的打发、黄油的打发.搅拌:切拌与压拌.称量:习惯准确的称量.
@诸滢3756：初学烘焙,从哪个部分入手比较好?准备入行烘培做工作,要从裱花开始
边狐18784611702…… 我觉得先从最简单的开始,慢慢一步一步进阶.个人认为蛋挞是最简单的!一:分享一个超级简单的蛋挞的做法.之前烤蛋挞要放淡奶油,结果吃不了两个就觉得太腻吃不...
@诸滢3756：零基础,想学习烘焙,应该什么哪里着手?做些蛋挞,曲奇之类的
边狐18784611702…… 呵,应该从配方入手……只要你严格按照烘焙配方要求的量,看懂步骤,基本上就成功了.其实烘焙蛮简单,我买了烤箱第一次做面包失败,找到失败的原因后第二次就成功了.之后做的蛋糕面包蛋挞从未失手过了
边狐18784611702…… 1、大部分的家用烤箱都是机械式调温.因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确,需要在使用的时候根据个人情况调整及适应.即使同一品牌同一型号的烤箱,温度也不会一致. 2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉,可以降...
@诸滢3756：零基础如何学习烘焙?
边狐18784611702…… . 找一个合适的烤箱及配套的器具 买烤箱时送了一些器具,参照了下做蛋糕需要的... 买成套的比较基础,然后既便宜又很全乎,比较适合初学者.后续可以在实际烘焙的过...
@诸滢3756：初学烘焙,从哪个部分入手比较好? -
边狐18784611702…… 关于选择从哪部分入手,我建议从如下3个方面考虑:1.工具、原料无需太多的烘焙品.初入烘焙,从工具上来说,你需要购买如烤箱、电子秤、刮刀、打蛋器、筛网等基本的工具,从材料上来说,你需要购买低筋面粉、高筋面粉、糖霜、黄油...
@诸滢3756：新手学烘焙需要知道有哪些基础烘焙原料
边狐18784611702…… 基础原料 1、面粉类 面粉类,常见的有高筋面粉、低筋面粉、全麦粉等等. 高筋面... 不少品牌的低筋面粉也会直接标明是蛋糕粉. 三明新手学烘焙需要注意的是:不同品...
@诸滢3756：如何学烘焙 烘焙新手看过来! -
边狐18784611702…… 每个人都有梦想,你我也不例外. 前些日子和朋友说起未来的职业打算,本来么,像我们这种混惯互联网的人一但想到要去干实业总觉得无从下手.每个人都有那么几个“隐退”之后的理想.你比如说开家小餐馆忙碌一生;又比如说...
@诸滢3756：烘焙新手有没有什么注意事项呀?
边狐18784611702…… 当然有,a、新烤箱到手要空烤,让加热管的异味散掉. b、采购回的工具,完全清... d、烘焙的粉类材料,个人建议找个塑料箱装起来,特别是塑料密封袋封装的原料,容...
@诸滢3756：新手学烘培需要了解的基本烘焙原料呢?
边狐18784611702…… 1、面粉类,常见的有高筋面粉、低筋面粉、全麦粉等等. 2、烘焙中比较常见的糖类有绵白糖、白砂糖、糖粉、糖浆等等. 3、有些配方里也称黄油为奶油,它是用牛奶加工而成的.它是将新鲜牛奶加以搅拌之后,上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物. 4、奶油通常用来制作蛋糕裱花、冰淇淋等等,用途非常广范.市面上有两种奶油,分为植物奶油和动物奶油. 5、吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质. 6、烘焙中用到的发酵粉的主要有泡打粉、酵母粉等等.泡打粉是一种复合膨松剂,主要用作面制食品的快速膨松.
@诸滢3756：做烘焙,您认为必须掌握的基础技能有哪些?
边狐18784611702…… ##打发:蛋白的打发、全蛋的打发、黄油的打发.搅拌:切拌与压拌.称量:习惯准确的称量.
@诸滢3756：初学烘焙,从哪个部分入手比较好?准备入行烘培做工作,要从裱花开始
边狐18784611702…… 我觉得先从最简单的开始,慢慢一步一步进阶.个人认为蛋挞是最简单的!一:分享一个超级简单的蛋挞的做法.之前烤蛋挞要放淡奶油,结果吃不了两个就觉得太腻吃不...
@诸滢3756：零基础,想学习烘焙,应该什么哪里着手?做些蛋挞,曲奇之类的
边狐18784611702…… 呵,应该从配方入手……只要你严格按照烘焙配方要求的量,看懂步骤,基本上就成功了.其实烘焙蛮简单,我买了烤箱第一次做面包失败,找到失败的原因后第二次就成功了.之后做的蛋糕面包蛋挞从未失手过了
