烙面汤怎么调
@云韵808：山西饸烙面的汤怎么做 -
黎饲14711924497…… 参考资料 仅供参考 过去是“土法加工”,现在改进了,可以用小巧精致的纯手工机械压面机,山西造的那种,一台一百来块钱吧,西北地区很多地方可以买到. 饸烙面要做好,分两步走.一是和面,二是调汤. 先说“和面”. 和面的时候一...
@云韵808：莜面饸烙面的汤怎么做
黎饲14711924497…… 汤有荤汤和清汤两种.荤汤就是加了肉臊子的,清汤不加.只说说清汤的做法:将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用,其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟.炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐.加水成汤.口味偏重一点好.出锅前,如果嫌汤不红,可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些.将鸡蛋打制好,在开水里浇制成“蛋块”,然后捞到做好的汤里.又红又香的一锅“饸烙汤”就调制得了.需要注意的是,汤不能放凉,一直放在锅里保持一定的温度.将下好的饸烙面装在碗里,然后用做好的热饸烙汤焯热,再浇制好.吃时配一点小菜,比如咸韭菜、辣萝卜干等.
@云韵808：礼泉烙面的做法是什么 -
黎饲14711924497…… (礼泉烙面的制作工艺流程)一 调面一般每年到春节前夕,礼泉的家家户户便开始制作烙面,当地人称之为“摊烙面”.烙面的制作,常常以家庭为单位,夫妻二人搭帮合作,男女劳力相互搭配.先将数十斤面粉倒入瓦盆,然后开始徐徐加水调...
@云韵808：白面饸烙面怎么和面 -
黎饲14711924497…… 白面饸烙面做法: 1.准备适量的面粉,加上50度左右的温水,搅拌. 2.和成面团,要稍微和软和点,放置醒10分钟. 3.准备配料,西红柿、鸡蛋和适量的韭菜. 4.把西红柿切成小块,韭菜切碎. 5.把鸡蛋打散到碗中. 6.取锅热油,等油热了...
@云韵808：饸烙面的做法和过程发过来 -
黎饲14711924497…… 饸烙面要做好,分两步走.一是和面,二是调汤.先说“和面”.和面的时候一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗.当然,也可以用纯白面做. 荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三.也可以一比一,对半.荞面太多,面容易下成节状,需要小心.简要说说和面的方法:先将荞面用开水掺成碎面团,再加入白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,最后拌匀,揉成软硬适中的面饼待用.
@云韵808：饸烙面卤子的做法 -
黎饲14711924497…… 食材:土豆,西红柿,带皮猪肉,茼蒿,金针菇,黄花菜,香葱,香菜,大蒜,红椒,白面油,盐,酱油,老抽,水,红辣椒油,花椒面制作: 1.土豆去皮,茼蒿,香葱,香葱,红椒洗净2.西红柿洗净,金针菇去根洗净,黄花菜提早泡发...
@云韵808：饸烙面卤子怎么做 -
黎饲14711924497…… 呵呵~~餄烙面的调料其实就是一般家常的调料 做法:猪肉切丁或片 青红辣椒切丁 洋葱切丁 水发木耳黄花少许. 锅放油烧热放葱段,姜丝,蒜片爆香在放猪肉扁炒加盐,5香粉,酱油,(豆瓣酱,甜面酱)鸡粉少许在放青红辣椒 洋葱 水发木耳黄花炒香后加水制卤烧开后勾欠. 不过餄烙面最主要的是面条的做法不建议家庭做. 正宗的餄烙面是用荞麦做的采用杠杆的原理压出来的呵呵~~~~家里没几个壮汉是做不出好吃的餄烙面!!!!1
@云韵808：谁知道礼泉烙面的配方 -
黎饲14711924497…… 烙面味美汤浓,制作大致有三道工序: 第一道工序就是调面.这可是件费力气的活,男人会做的更好.按三盆水一盆面的比例混合,两手不停的在大盆内挑 揉 和.一两个钟头后,面水便充分调和,往上一提,比线还结实,不断弦才算和好.烙...
@云韵808：因为我老公不吃酸甜的东西,有没有咸口的冷面汤做法?求大神只招!
黎饲14711924497…… 冷面我们也喜欢做,把面煮熟了过冷开水,然后来拌,我们家也不吃甜的,拌汁调料有:辣椒油(自家做的),蒜姜末(放一起捣碎),葱末,生抽,香菜末,橄榄油少许,麻油少许,青瓜丝一点,豆芽一点(掐头去尾的)把这些拌匀就可以.我妈妈还喜欢加上都干皮(不雅内部部分),味道也很好,配菜要多样但要少不要比主食面多.
@云韵808：谁能告诉我怎么配一个好的面汤~我喜欢吃面条,水面条,但是这吃这面
黎饲14711924497…… 主料:精面粉挂面、盐、酱油、鸡精、花椒油、猪化油、辣椒油、香葱(不是小葱)... 2、清水沸腾后烫一下青菜,挑在碗里,然后舀入一些沸水在碗里作面汤, 3、沸水下...
黎饲14711924497…… 参考资料 仅供参考 过去是“土法加工”,现在改进了,可以用小巧精致的纯手工机械压面机,山西造的那种,一台一百来块钱吧,西北地区很多地方可以买到. 饸烙面要做好,分两步走.一是和面,二是调汤. 先说“和面”. 和面的时候一...
@云韵808：莜面饸烙面的汤怎么做
黎饲14711924497…… 汤有荤汤和清汤两种.荤汤就是加了肉臊子的,清汤不加.只说说清汤的做法:将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用,其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟.炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐.加水成汤.口味偏重一点好.出锅前,如果嫌汤不红,可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些.将鸡蛋打制好,在开水里浇制成“蛋块”,然后捞到做好的汤里.又红又香的一锅“饸烙汤”就调制得了.需要注意的是,汤不能放凉,一直放在锅里保持一定的温度.将下好的饸烙面装在碗里,然后用做好的热饸烙汤焯热,再浇制好.吃时配一点小菜,比如咸韭菜、辣萝卜干等.
@云韵808：礼泉烙面的做法是什么 -
黎饲14711924497…… (礼泉烙面的制作工艺流程)一 调面一般每年到春节前夕,礼泉的家家户户便开始制作烙面,当地人称之为“摊烙面”.烙面的制作,常常以家庭为单位,夫妻二人搭帮合作,男女劳力相互搭配.先将数十斤面粉倒入瓦盆,然后开始徐徐加水调...
@云韵808：白面饸烙面怎么和面 -
黎饲14711924497…… 白面饸烙面做法: 1.准备适量的面粉,加上50度左右的温水,搅拌. 2.和成面团,要稍微和软和点,放置醒10分钟. 3.准备配料,西红柿、鸡蛋和适量的韭菜. 4.把西红柿切成小块,韭菜切碎. 5.把鸡蛋打散到碗中. 6.取锅热油,等油热了...
@云韵808：饸烙面的做法和过程发过来 -
黎饲14711924497…… 饸烙面要做好,分两步走.一是和面,二是调汤.先说“和面”.和面的时候一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗.当然,也可以用纯白面做. 荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三.也可以一比一,对半.荞面太多,面容易下成节状,需要小心.简要说说和面的方法:先将荞面用开水掺成碎面团,再加入白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,最后拌匀,揉成软硬适中的面饼待用.
@云韵808：饸烙面卤子的做法 -
黎饲14711924497…… 食材:土豆,西红柿,带皮猪肉,茼蒿,金针菇,黄花菜,香葱,香菜,大蒜,红椒,白面油,盐,酱油,老抽,水,红辣椒油,花椒面制作: 1.土豆去皮,茼蒿,香葱,香葱,红椒洗净2.西红柿洗净,金针菇去根洗净,黄花菜提早泡发...
@云韵808：饸烙面卤子怎么做 -
黎饲14711924497…… 呵呵~~餄烙面的调料其实就是一般家常的调料 做法:猪肉切丁或片 青红辣椒切丁 洋葱切丁 水发木耳黄花少许. 锅放油烧热放葱段,姜丝,蒜片爆香在放猪肉扁炒加盐,5香粉,酱油,(豆瓣酱,甜面酱)鸡粉少许在放青红辣椒 洋葱 水发木耳黄花炒香后加水制卤烧开后勾欠. 不过餄烙面最主要的是面条的做法不建议家庭做. 正宗的餄烙面是用荞麦做的采用杠杆的原理压出来的呵呵~~~~家里没几个壮汉是做不出好吃的餄烙面!!!!1
@云韵808：谁知道礼泉烙面的配方 -
黎饲14711924497…… 烙面味美汤浓,制作大致有三道工序: 第一道工序就是调面.这可是件费力气的活,男人会做的更好.按三盆水一盆面的比例混合,两手不停的在大盆内挑 揉 和.一两个钟头后,面水便充分调和,往上一提,比线还结实,不断弦才算和好.烙...
@云韵808：因为我老公不吃酸甜的东西,有没有咸口的冷面汤做法?求大神只招!
黎饲14711924497…… 冷面我们也喜欢做,把面煮熟了过冷开水,然后来拌,我们家也不吃甜的,拌汁调料有:辣椒油(自家做的),蒜姜末(放一起捣碎),葱末,生抽,香菜末,橄榄油少许,麻油少许,青瓜丝一点,豆芽一点(掐头去尾的)把这些拌匀就可以.我妈妈还喜欢加上都干皮(不雅内部部分),味道也很好,配菜要多样但要少不要比主食面多.
@云韵808：谁能告诉我怎么配一个好的面汤~我喜欢吃面条,水面条,但是这吃这面
黎饲14711924497…… 主料:精面粉挂面、盐、酱油、鸡精、花椒油、猪化油、辣椒油、香葱(不是小葱)... 2、清水沸腾后烫一下青菜,挑在碗里,然后舀入一些沸水在碗里作面汤, 3、沸水下...
