烤箱二次醒发面团时间+温度
@乜朋1775：怎样二次发酵,用烤箱要几度的温度来发小多长时间 -
终寒17142315185…… 二次发酵不是放在烤箱里的,放在案板上就好了,第三次发酵放在烤箱里,温度的话,我一般倒一碗开水放在烤箱里,面团放烤盘里,烤盘放中层,放40分钟,
@乜朋1775：面包二次发酵用烤箱要用几分钟 -
终寒17142315185…… 八九个小面包的话30分钟左右 吐司面包的话等它发满模子 有些卷起来的咸面包9分钟则足矣 用烤箱发酵,开到最大档30秒后关掉,让里面暖暖的就可以了,放一杯温水增加湿度.不能带电进行发酵的.
@乜朋1775：如何用烤箱发酵面团?就是发面?谢谢 -
终寒17142315185…… 通常发酵为了确保效果好,需要2次发酵.第一次发酵可以把放置面团的盆盖上保鲜膜,放在暖气边就行.等到一次发酵结束,将大块的面团捏成你想做的形状后,就可以进行第二次发酵了. 第二次的发酵可以用烤箱发酵:将面包胚放到烤箱里面,同时给烤箱里面放置一个碗开水,关上烤箱门.
@乜朋1775：面包二次发酵在面包机里发还是在烤箱里面发?温度是多少? -
终寒17142315185…… 面包机里可发,带发酵功能的烤箱也可以,最合适的发酵温度是38度
@乜朋1775：谁清楚烤箱发酵面团时间需要多久 -
终寒17142315185…… 一般三四十分钟即可.方法如下: 1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度,如30度; 2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度; 3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布. 4、调节需要发酵时间(30-40分钟)或观察面团至两倍大就可以了. 需要注意的是,有些低价烤箱温度偏高,最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度,以免温度过高,影响发酵效果.
@乜朋1775：面包面怎么才是真正的二次醒发? -
终寒17142315185…… 可以通过“关节”检测的方法来判断. 在二次发酵时,让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可.也就是说,从烤盘边缘的水平线上看过去,可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了. 而关节检测,就是从拇指的...
@乜朋1775：在烤箱里进行第二次发酵多长时间 -
终寒17142315185…… 现在嵌入式烤箱都有发酵模式,直接把面放入酵母揉成面团,然后调成发酵模式就行了,其实夏天室温就足够二次发酵,冬天这个模式还是很好的,我用的是德普的那种嵌入式的烤箱,就有这个功能.
@乜朋1775：如何用烤箱发酵面团 -
终寒17142315185…… 1、将酵母加入面粉中,搅拌均匀.倒入适量的温水.用筷子搅拌. 2、手工合成面团,如图所示,把面揉成团. 3、用手将少量的水放在面团表面,以避免皮肤干燥,并用塑料薄膜覆盖.把盆放进烤箱. 4、调整到发酵,调整到50分钟,如图所示. 5、面团开始发酵,当面团发酵使原来面团的大小增加一倍时,面团发酵及完成了.
@乜朋1775：你好请问面包醒发的湿度和温度是多少. -
终寒17142315185…… 面包醒发的湿度和温度为:温度为28-32℃,湿度达到70%~80%. 面包醒发的湿度和温度是要控制好的,要不然做出来的面包不好吃,口感不好.第一次发酵一般要求温度为28-32℃,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通...
@乜朋1775：面包发酵要多高温度 -
终寒17142315185…… 基础醒发的理想温度为27℃,时间最少30分钟以上.中间醒发的温度为27~29℃,时间在15~20分钟.最后醒发的温度为35~38℃. 如果温度过高面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,会引起内部组织不好.过高的温度还会使面团的表皮的...
终寒17142315185…… 二次发酵不是放在烤箱里的,放在案板上就好了,第三次发酵放在烤箱里,温度的话,我一般倒一碗开水放在烤箱里,面团放烤盘里,烤盘放中层,放40分钟,
@乜朋1775：面包二次发酵用烤箱要用几分钟 -
终寒17142315185…… 八九个小面包的话30分钟左右 吐司面包的话等它发满模子 有些卷起来的咸面包9分钟则足矣 用烤箱发酵,开到最大档30秒后关掉,让里面暖暖的就可以了,放一杯温水增加湿度.不能带电进行发酵的.
@乜朋1775：如何用烤箱发酵面团?就是发面?谢谢 -
终寒17142315185…… 通常发酵为了确保效果好,需要2次发酵.第一次发酵可以把放置面团的盆盖上保鲜膜,放在暖气边就行.等到一次发酵结束,将大块的面团捏成你想做的形状后,就可以进行第二次发酵了. 第二次的发酵可以用烤箱发酵:将面包胚放到烤箱里面,同时给烤箱里面放置一个碗开水,关上烤箱门.
@乜朋1775：面包二次发酵在面包机里发还是在烤箱里面发?温度是多少? -
终寒17142315185…… 面包机里可发,带发酵功能的烤箱也可以,最合适的发酵温度是38度
@乜朋1775：谁清楚烤箱发酵面团时间需要多久 -
终寒17142315185…… 一般三四十分钟即可.方法如下: 1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度,如30度; 2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度; 3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布. 4、调节需要发酵时间(30-40分钟)或观察面团至两倍大就可以了. 需要注意的是,有些低价烤箱温度偏高,最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度,以免温度过高,影响发酵效果.
@乜朋1775：面包面怎么才是真正的二次醒发? -
终寒17142315185…… 可以通过“关节”检测的方法来判断. 在二次发酵时,让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可.也就是说,从烤盘边缘的水平线上看过去,可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了. 而关节检测,就是从拇指的...
@乜朋1775：在烤箱里进行第二次发酵多长时间 -
终寒17142315185…… 现在嵌入式烤箱都有发酵模式,直接把面放入酵母揉成面团,然后调成发酵模式就行了,其实夏天室温就足够二次发酵,冬天这个模式还是很好的,我用的是德普的那种嵌入式的烤箱,就有这个功能.
@乜朋1775：如何用烤箱发酵面团 -
终寒17142315185…… 1、将酵母加入面粉中,搅拌均匀.倒入适量的温水.用筷子搅拌. 2、手工合成面团,如图所示,把面揉成团. 3、用手将少量的水放在面团表面,以避免皮肤干燥,并用塑料薄膜覆盖.把盆放进烤箱. 4、调整到发酵,调整到50分钟,如图所示. 5、面团开始发酵,当面团发酵使原来面团的大小增加一倍时,面团发酵及完成了.
@乜朋1775：你好请问面包醒发的湿度和温度是多少. -
终寒17142315185…… 面包醒发的湿度和温度为:温度为28-32℃,湿度达到70%~80%. 面包醒发的湿度和温度是要控制好的,要不然做出来的面包不好吃,口感不好.第一次发酵一般要求温度为28-32℃,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通...
@乜朋1775：面包发酵要多高温度 -
终寒17142315185…… 基础醒发的理想温度为27℃,时间最少30分钟以上.中间醒发的温度为27~29℃,时间在15~20分钟.最后醒发的温度为35~38℃. 如果温度过高面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,会引起内部组织不好.过高的温度还会使面团的表皮的...
