烫过的玉米面还能发酵吗
@漆施6426：玉米面烫了还能发酵吗
有娇13866319040…… 烫过的玉米面不能发酵.开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵.面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.酵母的工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.
@漆施6426：用开水烫熟的面粉还能发酵吗 -
有娇13866319040…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@漆施6426：烫了的面还能用安琪发起来吗 -
有娇13866319040…… 已经不可以了,部分已经是半熟了所以发不起来了
@漆施6426：玉米粉用开水烫了再做玉米馒头 -
有娇13866319040…… 纯玉粉用开水烫后只能做窝头、做不了馒头.三份高筋面粉、一份玉米面、不用烫、玉米粉放多发不起来.
@漆施6426：小锅饽饽的做法 -
有娇13866319040…… 【做法】 1、玉米面用适量的沸水分次加入,一边倒水一边用筷子搅拌成絮状,开水烫过的玉米面颗粒感明显减少,保证做出的成品暄软; 2、待玉米面晾凉后再加入酵母粉和鸡蛋,用手充分抓匀,和成软硬适中的面团,盖上盖子放室温发酵一...
@漆施6426：做法,玉米面锅贴怎么做好吃,玉米面锅贴的家常做法 -
有娇13866319040…… 1.玉米面烫熟2.加入白面和安琪酵母粉,和好后静置发酵3.面发好就是这个样子滴,上面有气孔,把气孔揉掉.4.把揉好的面揪成剂子5.揉成纺锤状6.把底面压平7.全部弄好就是这样滴8.锅中放油,放入锅贴,加入水,盖上锅盖待水收干9.煎至金黄色即可出锅
@漆施6426：做玉米发糕怎样发面 -
有娇13866319040…… 食材 主料 玉米面 250g 面粉 200g 辅料 酵母 适量 白糖 适量 步骤 1.玉米面用开水烫一下 2.加入面粉 3.加入酵母水和白糖搅拌均匀,放置温暖片发酵至两倍大 4.发面的面糊搅拌一下 5.蒸锅屉上铺上屉布,将发好的面倒在屉布上,摊平; 盖上盖子,大火烧开五分钟后转中火,蒸二十分钟 6.出锅后将发糕倒扣在案板上,刀沾凉水切成小块即可. 小贴士 1.和面的时候要调的稀一点,发好的面我看着有点干了就又加了点温水调了一下,蒸的出效果依然很好. 2.蒸好的发糕切的时候刀上要沾点凉水,这样切的发糕才
@漆施6426：玉米面 馒头 怎么做 -
有娇13866319040…… 食材 主料 玉米面 200克 面粉 300克 辅料 糖 适量 酵母 适量 步骤 1.面粉,玉米面,白糖,放入容器中 2.酵母用温水化开 3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团,放到温暖处发酵 4.面团发酵到两倍大 5.取出,揉匀,醒20分钟 6.醒好的面团,搓成长条,揪成大小合适的剂子 7.揉成一个圆馒头 8.馒头全都揉好后,盖上保鲜膜,再醒20分钟 9.锅中放水,放入醒好的玉米面馒头,大火上气后,中火蒸20分钟,再虚蒸3分钟 10.即可出锅
@漆施6426：为什么蒸的玉米面发糕有点粘牙? -
有娇13866319040…… 做玉米面发糕或者做玉米面镘头,要事先将玉米面用开水烫透,等完全凉了,再加酵母,发酵好再做,就不粘了.原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2.做法:1、加水搅拌成比较稠的糊糊,喜欢吃甜的可以放些白糖,然后放在温暖处发酵.2、发酵约两倍大就可以了.3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面.4、上锅蒸.蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,我蒸了20分钟.另外蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜.5、稍微晾凉,从盆中取出,切块.香甜的发糕做成了.
@漆施6426：玉米面锅贴怎么做好 -
有娇13866319040…… 主料玉米面400g白面200g辅料油 适量安琪酵母粉 适量步骤1.玉米面烫熟2.加入白面和安琪酵母粉,和好后静置发酵3.面发好就是这个样子滴,上面有气孔,把气孔揉掉.4.把揉好的面揪成剂子5.揉成纺锤状6.把底面压平7.全部弄好就是这样滴8.锅中放油,放入锅贴,加入水,盖上锅盖待水收干9.煎至金黄色即可出锅
有娇13866319040…… 烫过的玉米面不能发酵.开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵.面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.酵母的工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.
@漆施6426：用开水烫熟的面粉还能发酵吗 -
有娇13866319040…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@漆施6426：烫了的面还能用安琪发起来吗 -
有娇13866319040…… 已经不可以了,部分已经是半熟了所以发不起来了
@漆施6426：玉米粉用开水烫了再做玉米馒头 -
有娇13866319040…… 纯玉粉用开水烫后只能做窝头、做不了馒头.三份高筋面粉、一份玉米面、不用烫、玉米粉放多发不起来.
@漆施6426：小锅饽饽的做法 -
有娇13866319040…… 【做法】 1、玉米面用适量的沸水分次加入,一边倒水一边用筷子搅拌成絮状,开水烫过的玉米面颗粒感明显减少,保证做出的成品暄软; 2、待玉米面晾凉后再加入酵母粉和鸡蛋,用手充分抓匀,和成软硬适中的面团,盖上盖子放室温发酵一...
@漆施6426：做法,玉米面锅贴怎么做好吃,玉米面锅贴的家常做法 -
有娇13866319040…… 1.玉米面烫熟2.加入白面和安琪酵母粉,和好后静置发酵3.面发好就是这个样子滴,上面有气孔,把气孔揉掉.4.把揉好的面揪成剂子5.揉成纺锤状6.把底面压平7.全部弄好就是这样滴8.锅中放油,放入锅贴,加入水,盖上锅盖待水收干9.煎至金黄色即可出锅
@漆施6426：做玉米发糕怎样发面 -
有娇13866319040…… 食材 主料 玉米面 250g 面粉 200g 辅料 酵母 适量 白糖 适量 步骤 1.玉米面用开水烫一下 2.加入面粉 3.加入酵母水和白糖搅拌均匀,放置温暖片发酵至两倍大 4.发面的面糊搅拌一下 5.蒸锅屉上铺上屉布,将发好的面倒在屉布上,摊平; 盖上盖子,大火烧开五分钟后转中火,蒸二十分钟 6.出锅后将发糕倒扣在案板上,刀沾凉水切成小块即可. 小贴士 1.和面的时候要调的稀一点,发好的面我看着有点干了就又加了点温水调了一下,蒸的出效果依然很好. 2.蒸好的发糕切的时候刀上要沾点凉水,这样切的发糕才
@漆施6426：玉米面 馒头 怎么做 -
有娇13866319040…… 食材 主料 玉米面 200克 面粉 300克 辅料 糖 适量 酵母 适量 步骤 1.面粉,玉米面,白糖,放入容器中 2.酵母用温水化开 3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团,放到温暖处发酵 4.面团发酵到两倍大 5.取出,揉匀,醒20分钟 6.醒好的面团,搓成长条,揪成大小合适的剂子 7.揉成一个圆馒头 8.馒头全都揉好后,盖上保鲜膜,再醒20分钟 9.锅中放水,放入醒好的玉米面馒头,大火上气后,中火蒸20分钟,再虚蒸3分钟 10.即可出锅
@漆施6426：为什么蒸的玉米面发糕有点粘牙? -
有娇13866319040…… 做玉米面发糕或者做玉米面镘头,要事先将玉米面用开水烫透,等完全凉了,再加酵母,发酵好再做,就不粘了.原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2.做法:1、加水搅拌成比较稠的糊糊,喜欢吃甜的可以放些白糖,然后放在温暖处发酵.2、发酵约两倍大就可以了.3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面.4、上锅蒸.蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,我蒸了20分钟.另外蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜.5、稍微晾凉,从盆中取出,切块.香甜的发糕做成了.
@漆施6426：玉米面锅贴怎么做好 -
有娇13866319040…… 主料玉米面400g白面200g辅料油 适量安琪酵母粉 适量步骤1.玉米面烫熟2.加入白面和安琪酵母粉,和好后静置发酵3.面发好就是这个样子滴,上面有气孔,把气孔揉掉.4.把揉好的面揪成剂子5.揉成纺锤状6.把底面压平7.全部弄好就是这样滴8.锅中放油,放入锅贴,加入水,盖上锅盖待水收干9.煎至金黄色即可出锅
