老面发面王讲解
@罗奔2403：老味发面王的功效 -
龙剑17010641446…… 老味发面王是一种发酵粉,主要成分为活性干酵母.使用老味发面王制作面食可以起到以下作用:1. 促进消化:活性干酵母富含丰富的B族维生素,可以促进人体消化.2. 增加营养:活性干酵母富含多种维生素和矿物质,如钙、镁、锌、铁等,有助于增加面食的营养价值.3. 快速发酵:活性干酵母具有较强的发酵能力,可以在短时间内将面团发酵至理想状态,制作出口感松软的面食.4. 提升口感:使用老味发面王制作的面食具有独特的发酵香气和松软的口感,能够满足人们的味蕾需求.总之,老味发面王可以为面食增添营养、提升口感、促进消化,是一款优秀的发酵粉.
@罗奔2403：老面发面的方法 -
龙剑17010641446…… 首先要先去要一块拳头大小的老面.老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成如图这样比较湿些的面团.因为天气的原因.这样的面团可以在室温下放五天左右. 发好的老面,这时,再加入水和面粉(我这里大概是三十斤左右)和成如图这样...
@罗奔2403：如何掌握老面发面的时间?
龙剑17010641446…… 发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些,所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍,即表示发酵成功.还有一个测试发酵是否成功技巧,即是用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和.且检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在.除此之外,发酵的温度也是很重要的,发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的.
@罗奔2403：老味发面王对身体有害吗 -
龙剑17010641446…… 对身体无害.老味发面王的制作过程中,面粉经过发酵会产生多种维生素、矿物质和益生菌,这些营养物质对身体的健康是有益的.老味发面王中的益生菌有助于促进肠道健康,并提高食物的消化吸收能力,对于维持消化系统的正常功能是有帮助的.老味发面王中的淀粉经过发酵产生了酸,可以降低食物的血糖指数,对于血糖控制较为敏感的人群是有益的.
@罗奔2403：冬天用老面发面有哪些技巧? -
龙剑17010641446…… 选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口. 2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它...
@罗奔2403：用老面(面肥)怎样发面?多少老面多少干面粉发多少时间放多少碱老面发面的详细过程?不要复制的 -
龙剑17010641446…… 1.老面加水后,四五个小时后把面团搅开. 2.之后放合适的面粉再和面,之后等面粉醒开(成蜂窝状). 3.取出醒好的面,加碱,揉两三分钟后,切型上锅蒸就OK
@罗奔2403：用老面发面,如何判断面发好了? -
龙剑17010641446…… 用老面发面,如何判断面发好了的问题,用老面发面要发得好 要注意以下环节,一是老面要充分溶于水后再加面做一次增量,(但如果老面留的量够多就可不要这一步)二是在发面的过程中要注意保温,使其有合适酵母菌增殖的温度,一般在30-35度再好,三是发的时间不能太过,太过了混杂的醋酸菌类的原因会使面过酸,不大好用面碱中和,四是可采用首先中和法发面,即在和面时先加放适量的面碱,一般撑握在0.5-1%,判断面发好的基本方法是面发后再反复和匀时的面团用手拍的声音是彭彭响,用刀切开时切口上呈均匀的小孔状并有面香味而无酸味,这样的面就发得很好.
@罗奔2403：老面的发面法 -
龙剑17010641446…… 发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中,最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中.几个小时后就发好酵了. 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物.面粉中的蛋白质主...
@罗奔2403：用老面法发酵面粉,怎样才能使快速发酵,需放什么 -
龙剑17010641446…… 要想发酵速度加快1是温度,2是加快老面里的菌类快速复活,先用温水把老面和开,加一点糖会更好,这是加快老面复活的办法,用和开的老面的水和面,放在25-37度之间的地方,最好把发面的容器盖好,这样面团不会结硬皮.
@罗奔2403：教你怎样做“老面” -
龙剑17010641446…… 我看到有很多JM都在问“老面”,所谓“老面”呢,就是每次发面做馒头或别的什么的时侯留下来的一小块面,等下次发面时把它再放进去,可以发酵,同酵母的作用相同,但味道要比酵母好.那“老面”是怎么做的呢?有一定的难度,首先...
龙剑17010641446…… 老味发面王是一种发酵粉,主要成分为活性干酵母.使用老味发面王制作面食可以起到以下作用:1. 促进消化:活性干酵母富含丰富的B族维生素,可以促进人体消化.2. 增加营养:活性干酵母富含多种维生素和矿物质,如钙、镁、锌、铁等,有助于增加面食的营养价值.3. 快速发酵:活性干酵母具有较强的发酵能力,可以在短时间内将面团发酵至理想状态,制作出口感松软的面食.4. 提升口感:使用老味发面王制作的面食具有独特的发酵香气和松软的口感,能够满足人们的味蕾需求.总之,老味发面王可以为面食增添营养、提升口感、促进消化,是一款优秀的发酵粉.
@罗奔2403：老面发面的方法 -
龙剑17010641446…… 首先要先去要一块拳头大小的老面.老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成如图这样比较湿些的面团.因为天气的原因.这样的面团可以在室温下放五天左右. 发好的老面,这时,再加入水和面粉(我这里大概是三十斤左右)和成如图这样...
@罗奔2403：如何掌握老面发面的时间?
龙剑17010641446…… 发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些,所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍,即表示发酵成功.还有一个测试发酵是否成功技巧,即是用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和.且检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在.除此之外,发酵的温度也是很重要的,发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的.
@罗奔2403：老味发面王对身体有害吗 -
龙剑17010641446…… 对身体无害.老味发面王的制作过程中,面粉经过发酵会产生多种维生素、矿物质和益生菌,这些营养物质对身体的健康是有益的.老味发面王中的益生菌有助于促进肠道健康,并提高食物的消化吸收能力,对于维持消化系统的正常功能是有帮助的.老味发面王中的淀粉经过发酵产生了酸,可以降低食物的血糖指数,对于血糖控制较为敏感的人群是有益的.
@罗奔2403：冬天用老面发面有哪些技巧? -
龙剑17010641446…… 选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口. 2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它...
@罗奔2403：用老面(面肥)怎样发面?多少老面多少干面粉发多少时间放多少碱老面发面的详细过程?不要复制的 -
龙剑17010641446…… 1.老面加水后,四五个小时后把面团搅开. 2.之后放合适的面粉再和面,之后等面粉醒开(成蜂窝状). 3.取出醒好的面,加碱,揉两三分钟后,切型上锅蒸就OK
@罗奔2403：用老面发面,如何判断面发好了? -
龙剑17010641446…… 用老面发面,如何判断面发好了的问题,用老面发面要发得好 要注意以下环节,一是老面要充分溶于水后再加面做一次增量,(但如果老面留的量够多就可不要这一步)二是在发面的过程中要注意保温,使其有合适酵母菌增殖的温度,一般在30-35度再好,三是发的时间不能太过,太过了混杂的醋酸菌类的原因会使面过酸,不大好用面碱中和,四是可采用首先中和法发面,即在和面时先加放适量的面碱,一般撑握在0.5-1%,判断面发好的基本方法是面发后再反复和匀时的面团用手拍的声音是彭彭响,用刀切开时切口上呈均匀的小孔状并有面香味而无酸味,这样的面就发得很好.
@罗奔2403：老面的发面法 -
龙剑17010641446…… 发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中,最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中.几个小时后就发好酵了. 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物.面粉中的蛋白质主...
@罗奔2403：用老面法发酵面粉,怎样才能使快速发酵,需放什么 -
龙剑17010641446…… 要想发酵速度加快1是温度,2是加快老面里的菌类快速复活,先用温水把老面和开,加一点糖会更好,这是加快老面复活的办法,用和开的老面的水和面,放在25-37度之间的地方,最好把发面的容器盖好,这样面团不会结硬皮.
@罗奔2403：教你怎样做“老面” -
龙剑17010641446…… 我看到有很多JM都在问“老面”,所谓“老面”呢,就是每次发面做馒头或别的什么的时侯留下来的一小块面,等下次发面时把它再放进去,可以发酵,同酵母的作用相同,但味道要比酵母好.那“老面”是怎么做的呢?有一定的难度,首先...
