腌制变蛋的制作方法
@平楠5263：河南变蛋怎么么制作的? -
宰孙14791472285…… 生石灰加水打成糊,不要太稀和太稠,能薄薄裹一层就行,还可以在里面加上大料水,用铁丝握一个圈可以捞沾好糊的鸡蛋,沾好糊捞出后放在一个有一层锯末中间有凹槽的斜木板上,鸡蛋就会下滚沾满锯末,沾好后放在一个密闭的容器里,放一个月,然后拿出来晾干,美味变蛋就好了.如果要糖心的少5天拿出.我家原来就是这样做的.
@平楠5263：变蛋的制作方法 -
宰孙14791472285…… 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
@平楠5263：怎样制作变蛋? -
宰孙14791472285…… 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
@平楠5263：鸡蛋变变蛋怎么做 -
宰孙14791472285…… 变蛋的具体做法如下: 1.将鸡蛋洗净表面污渍. 2.平铺放在通风处晾干. 3.250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸡蛋逐一浸湿. 4.再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度. 5.码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天. 6.取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味. 7.洗净表皮的干糊,即可.
@平楠5263：皮蛋怎么腌制方法告诉我???? -
宰孙14791472285…… 松花蛋 配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量. 加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用.经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱秆将蛋面别住,防止加入汤料后鸭蛋上浮.然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内,直至淹没蛋面,最后加盖密封.经40天左右, 即可成熟出缸.出缸后,皮蛋用冷开水洗净,沥水晾干,包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆,滚上谷糠,置于缸内密封贮存.
@平楠5263：山东变蛋的制作方法 -
宰孙14791472285…… 配料标准:鸡蛋1000枚,生石灰10公斤,纯碱3.5公斤,食盐350克,大茴香250克,花椒250克,松柏枝1把,味精50克,红茶末50克,谷糠、草木灰适量. 加工过程:先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水5公斤煮半小时,再加入食盐、红茶末煮5分钟,然后加入味精搅拌,舀出后过滤取汁,待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其完全溶化.最后用手抓8~10把草木灰加入,搅拌成糊状.将选好的鲜鸡蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆,再滚上谷糠,装缸密封.若将蛋缸置于30℃的室温内,只需7天即可成熟出缸.出缸后晾干,便可销售或装箱(缸)贮藏
@平楠5263：谁会做变蛋 咸鸭蛋 ? 谁能告诉我详细的制作方法?
宰孙14791472285…… 把蛋用酒泡10秒,在盐里面滚一圈拿出,用东西放好一天就可以吃到咸蛋了
@平楠5263：如何腌制出好吃的松花蛋 简单易学营养又健康 -
宰孙14791472285…… 1、原料配方禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克. 2、腌制方法首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用.接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌...
@平楠5263：松花蛋的腌制做法 -
宰孙14791472285…… 松花蛋的腌制方法 准备材料:鸭蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克. 腌制方法: 1、准备一个大锅,倒入红茶末,加入3千克的清水,开大火煮到茶叶汁变成深褐色,然后过滤掉茶叶备用. 2、准备一个缸,放...
@平楠5263：有哪位师傅指点一下 变蛋的配料比例和变变蛋的制作技术 谢谢 -
宰孙14791472285…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等.变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒...
宰孙14791472285…… 生石灰加水打成糊,不要太稀和太稠,能薄薄裹一层就行,还可以在里面加上大料水,用铁丝握一个圈可以捞沾好糊的鸡蛋,沾好糊捞出后放在一个有一层锯末中间有凹槽的斜木板上,鸡蛋就会下滚沾满锯末,沾好后放在一个密闭的容器里,放一个月,然后拿出来晾干,美味变蛋就好了.如果要糖心的少5天拿出.我家原来就是这样做的.
@平楠5263：变蛋的制作方法 -
宰孙14791472285…… 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
@平楠5263：怎样制作变蛋? -
宰孙14791472285…… 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
@平楠5263：鸡蛋变变蛋怎么做 -
宰孙14791472285…… 变蛋的具体做法如下: 1.将鸡蛋洗净表面污渍. 2.平铺放在通风处晾干. 3.250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸡蛋逐一浸湿. 4.再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度. 5.码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天. 6.取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味. 7.洗净表皮的干糊,即可.
@平楠5263：皮蛋怎么腌制方法告诉我???? -
宰孙14791472285…… 松花蛋 配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量. 加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用.经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱秆将蛋面别住,防止加入汤料后鸭蛋上浮.然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内,直至淹没蛋面,最后加盖密封.经40天左右, 即可成熟出缸.出缸后,皮蛋用冷开水洗净,沥水晾干,包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆,滚上谷糠,置于缸内密封贮存.
@平楠5263：山东变蛋的制作方法 -
宰孙14791472285…… 配料标准:鸡蛋1000枚,生石灰10公斤,纯碱3.5公斤,食盐350克,大茴香250克,花椒250克,松柏枝1把,味精50克,红茶末50克,谷糠、草木灰适量. 加工过程:先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水5公斤煮半小时,再加入食盐、红茶末煮5分钟,然后加入味精搅拌,舀出后过滤取汁,待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其完全溶化.最后用手抓8~10把草木灰加入,搅拌成糊状.将选好的鲜鸡蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆,再滚上谷糠,装缸密封.若将蛋缸置于30℃的室温内,只需7天即可成熟出缸.出缸后晾干,便可销售或装箱(缸)贮藏
@平楠5263：谁会做变蛋 咸鸭蛋 ? 谁能告诉我详细的制作方法?
宰孙14791472285…… 把蛋用酒泡10秒,在盐里面滚一圈拿出,用东西放好一天就可以吃到咸蛋了
@平楠5263：如何腌制出好吃的松花蛋 简单易学营养又健康 -
宰孙14791472285…… 1、原料配方禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克. 2、腌制方法首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用.接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌...
@平楠5263：松花蛋的腌制做法 -
宰孙14791472285…… 松花蛋的腌制方法 准备材料:鸭蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克. 腌制方法: 1、准备一个大锅,倒入红茶末,加入3千克的清水,开大火煮到茶叶汁变成深褐色,然后过滤掉茶叶备用. 2、准备一个缸,放...
@平楠5263：有哪位师傅指点一下 变蛋的配料比例和变变蛋的制作技术 谢谢 -
宰孙14791472285…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等.变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒...
