腌制皮蛋最简单的方法
@隗军1676：求最简单家庭制作皮蛋的方法.熟石灰,纯碱.食盐.还有草木灰,红茶末,自己做过的回答!最常用的家庭做法,配料,包蛋,滚稻糠这些的传统方法 - 作业帮
木希19779432587…… [答案] 盐四份,碱五份,生石灰六份.研成细末,搀匀.胶泥加水和成稠糊状,加入以上细末,和匀.选优质鸭蛋,逐个沾上和好的胶泥料,厚度不低于2分(太稀可加稠).外面滚上一层稻糠,以免互相粘连.夏季温度高时,50天即可,秋冬季时间要长一些.
@隗军1676：松花蛋的腌制做法 -
木希19779432587…… 松花蛋的腌制方法 准备材料:鸭蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克. 腌制方法: 1、准备一个大锅,倒入红茶末,加入3千克的清水,开大火煮到茶叶汁变成深褐色,然后过滤掉茶叶备用. 2、准备一个缸,放...
@隗军1676：皮蛋怎么腌制方法告诉我???? -
木希19779432587…… 松花蛋 配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量. 加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用.经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱秆将蛋面别住,防止加入汤料后鸭蛋上浮.然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内,直至淹没蛋面,最后加盖密封.经40天左右, 即可成熟出缸.出缸后,皮蛋用冷开水洗净,沥水晾干,包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆,滚上谷糠,置于缸内密封贮存.
@隗军1676：盐皮蛋的具体做法 -
木希19779432587…… 制作盐皮蛋的方法步骤如下: 所需原材料: 主料:鲜鸭蛋 辅料:鲜鸭蛋,八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐. 第一步:在市场上挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用. 第二步:将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等所需的所有调料准备好备用. 第三步:将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱. 第四步:将熬煮好的汤料倒入坛子中,并将鲜鸭蛋放入其中浸泡,浸泡时间大约为12天. 第五步:腌制完成后,将鸭蛋洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可.
@隗军1676：如何腌制出好吃的松花蛋 简单易学营养又健康 -
木希19779432587…… 1、原料配方禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克. 2、腌制方法首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用.接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌...
@隗军1676：怎么腌松花蛋 -
木希19779432587…… 简单方法:生石灰,食用碱,盐,分别30克,30克,80克,混合放到锅里炒,炒热后取出和粘土加水搅匀,不要太稀,取30-50个鸭蛋洗净,用泥包好,放进密封罐里,封好45天后即可食用.
@隗军1676：土方法自制皮蛋的方法有哪些?
木希19779432587…… 原材料 :新鲜鸭蛋、纯碱、生石灰、食盐、茶叶末、草木灰、松柏枝腌制方法:按一定比例要求(例:鲜鸭蛋80枚,重约6公斤,水5公斤,纯碱(碳酸钠)330g,生石灰...
@隗军1676：自己在家做皮蛋怎么做? -
木希19779432587…… 这是工厂化生产的配方,您可以根据实际情况按比例减少. 一、配方 1)春季、秋季、冬季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、氢氧化钠5.5千克(或用98%纯碱7.5千克,石灰块14千克代替)、水100千...
@隗军1676：馆子里腌皮蛋的做法 -
木希19779432587…… 用烧碱(火碱,氢氧化钠)腌制皮蛋,无钙泥附着,可减轻洗蛋操作,且料液浓度易掌握,适于大规模生产. 1、原料配方:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克. 2、腌制方法:将红茶末用3千克水加热熬制成深褐色茶汁,滤除茶叶备用.烧碱放入缸中,加7千克水搅拌至完全溶解,倒入茶汁、盐搅匀,将禽蛋放入,压于液面下,加盖密封,置于20℃环境腌制13天左右,取蛋剥壳检查,如蛋白凝固透明,将蛋取出,再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成.料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减.
@隗军1676：皮蛋怎么腌制好吃? -
木希19779432587…… 苋菜松花煲 材料: 苋菜、无铅松花蛋、麻辣油、桂叶、清汤、蒜瓣 做法: 1、苋菜洗净择去老茎叶,无铅松花蛋两个切块. 2、 炒锅烧热,熬麻辣油,熬好后,舀一半到碗里,一半留锅里.放入两三片的桂叶熬香,接着往锅里加适量的清汤烧...
木希19779432587…… [答案] 盐四份,碱五份,生石灰六份.研成细末,搀匀.胶泥加水和成稠糊状,加入以上细末,和匀.选优质鸭蛋,逐个沾上和好的胶泥料,厚度不低于2分(太稀可加稠).外面滚上一层稻糠,以免互相粘连.夏季温度高时,50天即可,秋冬季时间要长一些.
@隗军1676：松花蛋的腌制做法 -
木希19779432587…… 松花蛋的腌制方法 准备材料:鸭蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克. 腌制方法: 1、准备一个大锅,倒入红茶末,加入3千克的清水,开大火煮到茶叶汁变成深褐色,然后过滤掉茶叶备用. 2、准备一个缸,放...
@隗军1676：皮蛋怎么腌制方法告诉我???? -
木希19779432587…… 松花蛋 配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量. 加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用.经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱秆将蛋面别住,防止加入汤料后鸭蛋上浮.然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内,直至淹没蛋面,最后加盖密封.经40天左右, 即可成熟出缸.出缸后,皮蛋用冷开水洗净,沥水晾干,包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆,滚上谷糠,置于缸内密封贮存.
@隗军1676：盐皮蛋的具体做法 -
木希19779432587…… 制作盐皮蛋的方法步骤如下: 所需原材料: 主料:鲜鸭蛋 辅料:鲜鸭蛋,八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐. 第一步:在市场上挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用. 第二步:将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等所需的所有调料准备好备用. 第三步:将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱. 第四步:将熬煮好的汤料倒入坛子中,并将鲜鸭蛋放入其中浸泡,浸泡时间大约为12天. 第五步:腌制完成后,将鸭蛋洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可.
@隗军1676：如何腌制出好吃的松花蛋 简单易学营养又健康 -
木希19779432587…… 1、原料配方禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克. 2、腌制方法首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用.接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌...
@隗军1676：怎么腌松花蛋 -
木希19779432587…… 简单方法:生石灰,食用碱,盐,分别30克,30克,80克,混合放到锅里炒,炒热后取出和粘土加水搅匀,不要太稀,取30-50个鸭蛋洗净,用泥包好,放进密封罐里,封好45天后即可食用.
@隗军1676：土方法自制皮蛋的方法有哪些?
木希19779432587…… 原材料 :新鲜鸭蛋、纯碱、生石灰、食盐、茶叶末、草木灰、松柏枝腌制方法:按一定比例要求(例:鲜鸭蛋80枚,重约6公斤,水5公斤,纯碱(碳酸钠)330g,生石灰...
@隗军1676：自己在家做皮蛋怎么做? -
木希19779432587…… 这是工厂化生产的配方,您可以根据实际情况按比例减少. 一、配方 1)春季、秋季、冬季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、氢氧化钠5.5千克(或用98%纯碱7.5千克,石灰块14千克代替)、水100千...
@隗军1676：馆子里腌皮蛋的做法 -
木希19779432587…… 用烧碱(火碱,氢氧化钠)腌制皮蛋,无钙泥附着,可减轻洗蛋操作,且料液浓度易掌握,适于大规模生产. 1、原料配方:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克. 2、腌制方法:将红茶末用3千克水加热熬制成深褐色茶汁,滤除茶叶备用.烧碱放入缸中,加7千克水搅拌至完全溶解,倒入茶汁、盐搅匀,将禽蛋放入,压于液面下,加盖密封,置于20℃环境腌制13天左右,取蛋剥壳检查,如蛋白凝固透明,将蛋取出,再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成.料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减.
@隗军1676：皮蛋怎么腌制好吃? -
木希19779432587…… 苋菜松花煲 材料: 苋菜、无铅松花蛋、麻辣油、桂叶、清汤、蒜瓣 做法: 1、苋菜洗净择去老茎叶,无铅松花蛋两个切块. 2、 炒锅烧热,熬麻辣油,熬好后,舀一半到碗里,一半留锅里.放入两三片的桂叶熬香,接着往锅里加适量的清汤烧...
