蒸出来的馒头只有底下发硬
@鄂顾3559：蒸好的馒头底部发硬 -
龚卷18122826102…… 馒头出笼后,随着时间的推移,出现一些轻微的缩水、表面发硬是正常的.但是若里外都发硬就不正常了,这说明你在蒸制馒头的时候少了一道加工工艺--馒头成型后的二次饧发.这样馒头在蒸制时就没有完全发透,所以出锅后、及放凉后肯定会发硬的.
@鄂顾3559：为什么蒸出来的馒头底部会是硬的? -
龚卷18122826102…… 这是因为蒸馒头时气压过大,时间过长,压面时加入过多的干粉,或有干面疙瘩混入面团造成的.处理办法是减小蒸时的气压,适当缩短汽蒸时间,压面时候不可放入过多的干粉,避免干面渣混入面团. 馒头
@鄂顾3559：蒸馒头为什么馍底下会变硬而上面的是软的?
龚卷18122826102…… 做馒头时,把面团一个个揉好做成馒头状后,不要急着蒸,要让面团醒发五至十分钟后,再上锅蒸,这样蒸出来的馒头底部和上部一样软.
@鄂顾3559：蒸馒头出现硬底怎么回事 -
龚卷18122826102…… 1、面可能没法好.2、可能是开水下锅.
@鄂顾3559：用安琪酵母做馒头,最上面的馒头很好,可下面一层的馒头却不好,馒头底总是硬的,怎么回事呢 -
龚卷18122826102…… 最下部的馒头底部发硬,是由于酵母还没有充分发挥作用,就被锅中的热气给杀死了,没有起到发面的作用,如果用凉水直接蒸馒头会好一些.
@鄂顾3559：用饭盆蒸馒头为什么馒头底部发硬? -
龚卷18122826102…… 第一盆底不透气儿,进不去水分.第二饭盆金属不锈钢导热好好烤干了.所以为什么用蒸屉蒸进气儿
@鄂顾3559：包子馒头底部过硬,怎么办 -
龚卷18122826102…… 方法一:底部垫百纸、布 可以使用厨房纸巾、干净的布或烘焙纸代替,把沾湿后拧干的布、厨房纸巾或烘焙纸垫在盘子上,就能避免馒头底部黏住了. 方法二:用筷子自制蒸架 若家中没有厨房纸巾,你也能选择使用筷子!在度盘子或碗上头摆上一双筷子,两支筷子中间需有一小内段距离,足以支撑馒头,就有类似蒸架的功用,而且接触面积又比蒸架小,更不容易沾黏! 方法三:用杯子当蒸架 因为盘子跟馒头底部的接触面积大,才会有易容沾黏的情况,可以改使用开口较小的杯子,把馒头置于杯口,放入电锅中蒸.
@鄂顾3559：我是加工馒头的,为什么蒸出来的馒头皮子发紧,底发硬.跪求高手解答 -
龚卷18122826102…… 面发狠了.酵母把少了.
@鄂顾3559：蒸的馒头底部中间硬是怎么回事?不知为何突然就蒸的馒头底部中间硬是
龚卷18122826102…… 你好!这样子的情况,是揉的面团不均匀的原因造成的 .建议你下次揉馒头时要注意点儿就可以了 .还要注意蒸锅下面用火的大小情况 .
@鄂顾3559：请问蒸出的馒头出现硬块是什么原因 -
龚卷18122826102…… 有以下几种可能: 1)和的面团发酵不足,未曾完全发酵起来就上笼蒸了; 2)蒸汽不足,火力不够导致蒸“僵”掉了; 3)蒸的时间太短就下火了—— 谢谢采纳~
龚卷18122826102…… 馒头出笼后,随着时间的推移,出现一些轻微的缩水、表面发硬是正常的.但是若里外都发硬就不正常了,这说明你在蒸制馒头的时候少了一道加工工艺--馒头成型后的二次饧发.这样馒头在蒸制时就没有完全发透,所以出锅后、及放凉后肯定会发硬的.
@鄂顾3559：为什么蒸出来的馒头底部会是硬的? -
龚卷18122826102…… 这是因为蒸馒头时气压过大,时间过长,压面时加入过多的干粉,或有干面疙瘩混入面团造成的.处理办法是减小蒸时的气压,适当缩短汽蒸时间,压面时候不可放入过多的干粉,避免干面渣混入面团. 馒头
@鄂顾3559：蒸馒头为什么馍底下会变硬而上面的是软的?
龚卷18122826102…… 做馒头时,把面团一个个揉好做成馒头状后,不要急着蒸,要让面团醒发五至十分钟后,再上锅蒸,这样蒸出来的馒头底部和上部一样软.
@鄂顾3559：蒸馒头出现硬底怎么回事 -
龚卷18122826102…… 1、面可能没法好.2、可能是开水下锅.
@鄂顾3559：用安琪酵母做馒头,最上面的馒头很好,可下面一层的馒头却不好,馒头底总是硬的,怎么回事呢 -
龚卷18122826102…… 最下部的馒头底部发硬,是由于酵母还没有充分发挥作用,就被锅中的热气给杀死了,没有起到发面的作用,如果用凉水直接蒸馒头会好一些.
@鄂顾3559：用饭盆蒸馒头为什么馒头底部发硬? -
龚卷18122826102…… 第一盆底不透气儿,进不去水分.第二饭盆金属不锈钢导热好好烤干了.所以为什么用蒸屉蒸进气儿
@鄂顾3559：包子馒头底部过硬,怎么办 -
龚卷18122826102…… 方法一:底部垫百纸、布 可以使用厨房纸巾、干净的布或烘焙纸代替,把沾湿后拧干的布、厨房纸巾或烘焙纸垫在盘子上,就能避免馒头底部黏住了. 方法二:用筷子自制蒸架 若家中没有厨房纸巾,你也能选择使用筷子!在度盘子或碗上头摆上一双筷子,两支筷子中间需有一小内段距离,足以支撑馒头,就有类似蒸架的功用,而且接触面积又比蒸架小,更不容易沾黏! 方法三:用杯子当蒸架 因为盘子跟馒头底部的接触面积大,才会有易容沾黏的情况,可以改使用开口较小的杯子,把馒头置于杯口,放入电锅中蒸.
@鄂顾3559：我是加工馒头的,为什么蒸出来的馒头皮子发紧,底发硬.跪求高手解答 -
龚卷18122826102…… 面发狠了.酵母把少了.
@鄂顾3559：蒸的馒头底部中间硬是怎么回事?不知为何突然就蒸的馒头底部中间硬是
龚卷18122826102…… 你好!这样子的情况,是揉的面团不均匀的原因造成的 .建议你下次揉馒头时要注意点儿就可以了 .还要注意蒸锅下面用火的大小情况 .
@鄂顾3559：请问蒸出的馒头出现硬块是什么原因 -
龚卷18122826102…… 有以下几种可能: 1)和的面团发酵不足,未曾完全发酵起来就上笼蒸了; 2)蒸汽不足,火力不够导致蒸“僵”掉了; 3)蒸的时间太短就下火了—— 谢谢采纳~
