蒸馒头四大忌讳
@郜裕3180：做馒头在蒸时应注意的事项 -
汲福19870203228…… 馒头做好后,不要马上装锅,若气温低于20摄氏度(如冬季)需要醒发15分钟左右;馒头要冷水装锅,也就是说蒸馒头的水应为冷水状态,不应烧开,馒头装锅后,火也不要烧的太急太大,中火烧开后再使用大火,蒸20分钟即可出锅.
@郜裕3180：蒸馒头要注意些什么 -
汲福19870203228…… 准备好老面或酵母粉. 老面的功能和酵母粉是一样的,但人们觉得老面蒸出的馒头好吃,所以很多人会在揉面时留出一小块面团作为老面.在使用老面时还要加一些食用碱,以中和老面的酸性.老面要放在干净的地方贮存,否则容易吸附有害的...
@郜裕3180：怎么避免蒸馒头塌陷 -
汲福19870203228…… 1.蒸馒头时,不要让面发酵过度; 2.馒头上笼屉之前不要把馒头摆的太密,要疏松一些; 3.蒸馒头时不要等水完全大开上锅,水蒸气开始冒热气时就要上锅.
@郜裕3180：蒸馒头需主意那些事项?一天大概睡几个小时? -
汲福19870203228…… 一、冬季蒸馒头和酵面要比夏季提前1个小时 二、和面要多揉,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分,和面讲究三光,面光,盆光,手光 三、馒头在蒸制前要经过饧面,冬季约一刻钟 四、发面适宜温度27-30度,2小时
@郜裕3180：蒸包子馒头的火候、蒸锅、水、时间有何讲究? -
汲福19870203228…… 1、包子 包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间.生坯放入笼屉中时要逐个放入,而且每个包子之间不能里太近,最好留有约2指宽的空隙即可. 包子在笼屉中摆好后就可以放入普通蒸锅中,适量的清水保证不要烧干就...
@郜裕3180：蒸馒头注意什么 -
汲福19870203228…… 馒头是北方人的主食,我比较喜欢自己蒸的馒头,比外面卖的好吃多了也不含增白剂之类的,咬在嘴里还有些发甜.下面小编结合蒸馒头的经验说一下蒸馒头需要注意的事项. 工具/原料 老面(引酵)、水、面粉 方法/步骤 准备好老面或酵母粉...
@郜裕3180：希望高手指点下怎样做馒头,要注意什么?
汲福19870203228…… 希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅...
@郜裕3180：冬季蒸馒头要注意什么?
汲福19870203228…… 1.发酵:和面时加半盒酸奶(125ML)(代替“面起子”南方称“面头”)放暖气一个晚上,第二天把面拉开有大气泡为最好,和着干面粉揉的时间越长越筋道,最好让男人揉(力气大). 2.蒸馒头方法为免赘述,请参照顶楼的方法(六、九、十条)串(冒)气后15分钟关火. 3.趁热从屉布下取之,或蒸之前在笼屉底部簿涂一层食用油,可代替'屉布'. 保存:起锅后可马上用(质量确实好)的保鲜膜包之,待凉透后,放入冷冻层,下次吃的时候直接放进微波炉加热不会变干变硬(因为是趁热包好的,所以水分得以充分保存).附注:此冷冻方法还可以用来保存刚出锅的米饭.
@郜裕3180：蒸馒头出锅时馒头缩小怎么回事 -
汲福19870203228…… 1、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪.因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状. 2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般...
@郜裕3180：怎样蒸出的馒头最好? -
汲福19870203228…… 要想蒸出好的馒头,必须注意以下四个环节.一是要发好面.要把面肥用水化开和入面中,不能把面和得太软,面和软了发起来就稀了,要注意面一定要真的发起来.二是使好碱.蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样,稍微多一点或少一点无关大局,...
汲福19870203228…… 馒头做好后,不要马上装锅,若气温低于20摄氏度(如冬季)需要醒发15分钟左右;馒头要冷水装锅,也就是说蒸馒头的水应为冷水状态,不应烧开,馒头装锅后,火也不要烧的太急太大,中火烧开后再使用大火,蒸20分钟即可出锅.
@郜裕3180：蒸馒头要注意些什么 -
汲福19870203228…… 准备好老面或酵母粉. 老面的功能和酵母粉是一样的,但人们觉得老面蒸出的馒头好吃,所以很多人会在揉面时留出一小块面团作为老面.在使用老面时还要加一些食用碱,以中和老面的酸性.老面要放在干净的地方贮存,否则容易吸附有害的...
@郜裕3180：怎么避免蒸馒头塌陷 -
汲福19870203228…… 1.蒸馒头时,不要让面发酵过度; 2.馒头上笼屉之前不要把馒头摆的太密,要疏松一些; 3.蒸馒头时不要等水完全大开上锅,水蒸气开始冒热气时就要上锅.
@郜裕3180：蒸馒头需主意那些事项?一天大概睡几个小时? -
汲福19870203228…… 一、冬季蒸馒头和酵面要比夏季提前1个小时 二、和面要多揉,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分,和面讲究三光,面光,盆光,手光 三、馒头在蒸制前要经过饧面,冬季约一刻钟 四、发面适宜温度27-30度,2小时
@郜裕3180：蒸包子馒头的火候、蒸锅、水、时间有何讲究? -
汲福19870203228…… 1、包子 包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间.生坯放入笼屉中时要逐个放入,而且每个包子之间不能里太近,最好留有约2指宽的空隙即可. 包子在笼屉中摆好后就可以放入普通蒸锅中,适量的清水保证不要烧干就...
@郜裕3180：蒸馒头注意什么 -
汲福19870203228…… 馒头是北方人的主食,我比较喜欢自己蒸的馒头,比外面卖的好吃多了也不含增白剂之类的,咬在嘴里还有些发甜.下面小编结合蒸馒头的经验说一下蒸馒头需要注意的事项. 工具/原料 老面(引酵)、水、面粉 方法/步骤 准备好老面或酵母粉...
@郜裕3180：希望高手指点下怎样做馒头,要注意什么?
汲福19870203228…… 希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅...
@郜裕3180：冬季蒸馒头要注意什么?
汲福19870203228…… 1.发酵:和面时加半盒酸奶(125ML)(代替“面起子”南方称“面头”)放暖气一个晚上,第二天把面拉开有大气泡为最好,和着干面粉揉的时间越长越筋道,最好让男人揉(力气大). 2.蒸馒头方法为免赘述,请参照顶楼的方法(六、九、十条)串(冒)气后15分钟关火. 3.趁热从屉布下取之,或蒸之前在笼屉底部簿涂一层食用油,可代替'屉布'. 保存:起锅后可马上用(质量确实好)的保鲜膜包之,待凉透后,放入冷冻层,下次吃的时候直接放进微波炉加热不会变干变硬(因为是趁热包好的,所以水分得以充分保存).附注:此冷冻方法还可以用来保存刚出锅的米饭.
@郜裕3180：蒸馒头出锅时馒头缩小怎么回事 -
汲福19870203228…… 1、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪.因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状. 2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般...
@郜裕3180：怎样蒸出的馒头最好? -
汲福19870203228…… 要想蒸出好的馒头,必须注意以下四个环节.一是要发好面.要把面肥用水化开和入面中,不能把面和得太软,面和软了发起来就稀了,要注意面一定要真的发起来.二是使好碱.蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样,稍微多一点或少一点无关大局,...
