陕西碗托
@仰璐6365：我在陕西榆林,或者山西吕梁,都吃到过一种小吃,叫碗托,也叫碗秃, -
戎承13589483020…… 是碗托(山西晋中地区的小吃---碗托),碗托里面的辣椒使用辣椒粉+花椒粉+八角粉一起炸的,将油烧热然后把辣椒粉+八角粉+花椒粉一起倒入热油里面然后加一点盐、味精、鸡精等其他调料轻轻炸一下,然后再倒入切好的碗托里面一起凉拌,碗托里面加一些蒜末和葱末味道更好
@仰璐6365：陕西碗托的调料怎么做 -
戎承13589483020…… 做法与拌凉粉差不多,只是把荞面粉浆放在碗里,佐以调料,入锅蒸,过一会揭开锅盖用筷子在碗里在碗里搅一搅,盖上锅盖再蒸,待熟后,端出来晾一晾,倒出来切成块食用.除大蒜、辣椒、芥末、油盐酱醋外,最好好加麻辣猪肝,
@仰璐6365：西安的碗砣是啥?怎么做的? -
戎承13589483020…… 碗砣是陕北有名特色小吃,深受当地人民喜爱.碗砣由石勒发明于西晋初年,可冷食或者热食.用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜.而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗砣....
@仰璐6365：陕西子长肠子碗托的做法 -
戎承13589483020…… 食谱做法 下面是碗托的做法介绍,看看碗托怎么做好吃吧. 1、碗托子切成长条. 2、加入切成丝的黄瓜. 3、将蒜剁碎,加入一部分,留一部分待用. 4、加入适量醋. 5、加入一点花椒油. 6、加入适量盐. 7、加入适量味精. 8、锅中倒些油,撒入几颗花椒. 9、把剩下的蒜粒和两个干红辣椒倒入油锅中爆香. 10、把炸香的热油倒进刚才调了一半的碗托子里,搅拌均匀即可. 小贴士 炸蒜粒的时候要小火,变一点色了就要关火,用余温炸到金黄,掌握不好火候,就容易炸黑.
@仰璐6365：陕北碗托都有什么调料 -
戎承13589483020…… 碗托有冷调、热炒两种食用方法.冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可.食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受.热炒是将炒瓢内入入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品.炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴. 碗托的制法:将荞麦精粉用盐水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成.荞面碗托宜凉调,宜热烩,或浇以素汤,或拌以肉酱.不仅是待客之佳肴,还有疏通肠胃,清燥热,抻便之功用. 望采纳!
@仰璐6365：榆林碗托和麻辣肝的制作方法 -
戎承13589483020…… 碗托 (1)将荞面和白面放入盆内拌匀,加水用小勺将面搅拌成稀糊状. (2)用小勺将面糊舀入小碟内,上笼蒸8分钟即熟,取出晾凉即成碗托,食用时切块,调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用.也可用豆芽配以酱油、盐、蒜泥、醋炒着吃
@仰璐6365：麻辣肝碗托{陕北小吃} -
戎承13589483020…… 麻辣肝碗托 主料 碗托5个 辅料 油,盐,西红柿2个,辣椒2个 步骤 1.先把碗托切片. 2.准备西红柿,切碎. 3.辣椒洗好后,切碎. 4.葱切碎备用. 5.锅热后,放入葱花. 6.然后加入西红柿翻炒. 7.加入辣椒,翻炒. 8.然后下入碗托翻炒.加入盐,花椒粉等调料. 9.翻炒5到10分钟即可.
@仰璐6365：陕北碗托中麻辣肝的做法 -
戎承13589483020…… 这是川味的(gdskm)基本材料 猪肝200克,炸花生米75克. 调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许. (1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段.将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油. (2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁. (3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成. 这是百度上陕西人回答的.
@仰璐6365：西安本地人也就是关中人能吃惯陕北的碗托吗? -
戎承13589483020…… 你开店 就不行 首先我在神木待过一年!碗托里面有猪肝 这个东西很多女孩接受不了 吃凉皮的可主要是女生 二你们哪里的辣 关中人不喜欢
@仰璐6365：碗脱的名字由来 -
戎承13589483020…… 是碗坨,平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创,距今已有100多年的历史.光绪二十六年(1900年),慈禧太后西逃西安途经平遥时,品尝这种食品后,赞不绝口.当场赐予重赏.于是,碗托名声大振,成为一种地方名吃.平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状,再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油,由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右,蒸熟凉切后即成.平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法.冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可.食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受.热炒是将炒瓢内入入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品.炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴
戎承13589483020…… 是碗托(山西晋中地区的小吃---碗托),碗托里面的辣椒使用辣椒粉+花椒粉+八角粉一起炸的,将油烧热然后把辣椒粉+八角粉+花椒粉一起倒入热油里面然后加一点盐、味精、鸡精等其他调料轻轻炸一下,然后再倒入切好的碗托里面一起凉拌,碗托里面加一些蒜末和葱末味道更好
@仰璐6365：陕西碗托的调料怎么做 -
戎承13589483020…… 做法与拌凉粉差不多,只是把荞面粉浆放在碗里,佐以调料,入锅蒸,过一会揭开锅盖用筷子在碗里在碗里搅一搅,盖上锅盖再蒸,待熟后,端出来晾一晾,倒出来切成块食用.除大蒜、辣椒、芥末、油盐酱醋外,最好好加麻辣猪肝,
@仰璐6365：西安的碗砣是啥?怎么做的? -
戎承13589483020…… 碗砣是陕北有名特色小吃,深受当地人民喜爱.碗砣由石勒发明于西晋初年,可冷食或者热食.用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜.而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗砣....
@仰璐6365：陕西子长肠子碗托的做法 -
戎承13589483020…… 食谱做法 下面是碗托的做法介绍,看看碗托怎么做好吃吧. 1、碗托子切成长条. 2、加入切成丝的黄瓜. 3、将蒜剁碎,加入一部分,留一部分待用. 4、加入适量醋. 5、加入一点花椒油. 6、加入适量盐. 7、加入适量味精. 8、锅中倒些油,撒入几颗花椒. 9、把剩下的蒜粒和两个干红辣椒倒入油锅中爆香. 10、把炸香的热油倒进刚才调了一半的碗托子里,搅拌均匀即可. 小贴士 炸蒜粒的时候要小火,变一点色了就要关火,用余温炸到金黄,掌握不好火候,就容易炸黑.
@仰璐6365：陕北碗托都有什么调料 -
戎承13589483020…… 碗托有冷调、热炒两种食用方法.冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可.食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受.热炒是将炒瓢内入入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品.炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴. 碗托的制法:将荞麦精粉用盐水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成.荞面碗托宜凉调,宜热烩,或浇以素汤,或拌以肉酱.不仅是待客之佳肴,还有疏通肠胃,清燥热,抻便之功用. 望采纳!
@仰璐6365：榆林碗托和麻辣肝的制作方法 -
戎承13589483020…… 碗托 (1)将荞面和白面放入盆内拌匀,加水用小勺将面搅拌成稀糊状. (2)用小勺将面糊舀入小碟内,上笼蒸8分钟即熟,取出晾凉即成碗托,食用时切块,调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用.也可用豆芽配以酱油、盐、蒜泥、醋炒着吃
@仰璐6365：麻辣肝碗托{陕北小吃} -
戎承13589483020…… 麻辣肝碗托 主料 碗托5个 辅料 油,盐,西红柿2个,辣椒2个 步骤 1.先把碗托切片. 2.准备西红柿,切碎. 3.辣椒洗好后,切碎. 4.葱切碎备用. 5.锅热后,放入葱花. 6.然后加入西红柿翻炒. 7.加入辣椒,翻炒. 8.然后下入碗托翻炒.加入盐,花椒粉等调料. 9.翻炒5到10分钟即可.
@仰璐6365：陕北碗托中麻辣肝的做法 -
戎承13589483020…… 这是川味的(gdskm)基本材料 猪肝200克,炸花生米75克. 调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许. (1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段.将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油. (2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁. (3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成. 这是百度上陕西人回答的.
@仰璐6365：西安本地人也就是关中人能吃惯陕北的碗托吗? -
戎承13589483020…… 你开店 就不行 首先我在神木待过一年!碗托里面有猪肝 这个东西很多女孩接受不了 吃凉皮的可主要是女生 二你们哪里的辣 关中人不喜欢
@仰璐6365：碗脱的名字由来 -
戎承13589483020…… 是碗坨,平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创,距今已有100多年的历史.光绪二十六年(1900年),慈禧太后西逃西安途经平遥时,品尝这种食品后,赞不绝口.当场赐予重赏.于是,碗托名声大振,成为一种地方名吃.平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状,再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油,由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右,蒸熟凉切后即成.平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法.冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可.食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受.热炒是将炒瓢内入入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品.炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴
