面条高汤的配方大全
@宫弦3624：各种面条的高汤的制作方法 -
扶衬15786512236…… 高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水. 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求. 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时. 出汤...
@宫弦3624：怎么做煮面的高汤? -
扶衬15786512236…… 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水.需要鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等. 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时. 2、奶汤 选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料. 火侯:原料用滚水烫过.放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色.出汤率:原料的1—2倍. 3、清汤 选取老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉. 火侯:原料用滚水烫过.放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡.火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓.
@宫弦3624：适合南方人的面条汤料配方大全 -
扶衬15786512236…… 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“...
@宫弦3624：急求煮面条高汤的制作方法? -
扶衬15786512236…… 用料:鸡腿骨4只、水1500毫升、虾皮适量、姜4片,具体做法如下: 1、鸡腿骨洗净,加水放锅里煮,水沸后刮去浮渣.2、姜切片或条,虾皮不用洗,一起倒进锅里.3、再次煮沸后小火,盖上锅盖煮30分钟.4、最后加点盐调味,关火,过滤倒出.5、这样高汤就制作完毕,可以用汤煮面吃了.参考资料:搜狗百科-高汤
@宫弦3624：面馆高汤的熬制秘方 -
扶衬15786512236…… 您好,一般店里的高汤都是用一口很大的锅,将洗好的白条鸡统统放进大锅熬制,大概熬5~7小时,期间要不停的搅拌,调料一般就是葱姜蒜. 猪骨高汤制作方法,将猪骨棒骨、脊 骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味 ,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱 段、姜块小火煲煮3~4个小时.猪骨高汤 可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础 味来调味.
@宫弦3624：面馆里的高汤怎么做的 -
扶衬15786512236…… 面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的,熬制方法是:1、把鸡骨架和猪大骨洗干净,然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水,把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来,大概煮五分钟,然后捞出来.2、最后在锅中加入3到...
@宫弦3624：面条的汤底如何制作? -
扶衬15786512236…… 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精,但吃起来鲜美无比.窍门就在它的汤底了,而它的汤底做起来也非常的简单.只要用我们平时...
@宫弦3624：煮面用的汤秘方 -
扶衬15786512236…… 面条下锅技术要领1.煮面要有足够的水:水份只能多不能少,水少会产生面条黏糊2.一次下一人份面条:保持面条不黏在一起,并将温度忽然降低3.水开才可以下面条:水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好4.快速搅拌几下面条:下面第一动...
@宫弦3624：做面条用的高汤怎么做味道最好?高汤里面应放什么香料?
扶衬15786512236…… 那要看是哪种口味的汤面咯,有海鲜味的,有鸡汤面,有肉丝面,还有素菜面,等等,各种面的调味不完全相同的,不过,大多最基本的高汤多用大骨头,鸡架等等煮的汤,之后再加其它调味料.
@宫弦3624：高汤做法大全 - 面馆里下面用的高汤怎么做的?谢谢各位
扶衬15786512236…… 汤在粤莱烹调中,使用较普遍,不记论炒莱、川汤或滚、煨、清炖,皆用汤水作汁,使食品馥郁芬芳,调起菜肴的滋味.因此,汤在莱肴制作上起着重要的作用.当然用来...
扶衬15786512236…… 高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水. 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求. 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时. 出汤...
@宫弦3624：怎么做煮面的高汤? -
扶衬15786512236…… 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水.需要鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等. 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时. 2、奶汤 选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料. 火侯:原料用滚水烫过.放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色.出汤率:原料的1—2倍. 3、清汤 选取老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉. 火侯:原料用滚水烫过.放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡.火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓.
@宫弦3624：适合南方人的面条汤料配方大全 -
扶衬15786512236…… 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“...
@宫弦3624：急求煮面条高汤的制作方法? -
扶衬15786512236…… 用料:鸡腿骨4只、水1500毫升、虾皮适量、姜4片,具体做法如下: 1、鸡腿骨洗净,加水放锅里煮,水沸后刮去浮渣.2、姜切片或条,虾皮不用洗,一起倒进锅里.3、再次煮沸后小火,盖上锅盖煮30分钟.4、最后加点盐调味,关火,过滤倒出.5、这样高汤就制作完毕,可以用汤煮面吃了.参考资料:搜狗百科-高汤
@宫弦3624：面馆高汤的熬制秘方 -
扶衬15786512236…… 您好,一般店里的高汤都是用一口很大的锅,将洗好的白条鸡统统放进大锅熬制,大概熬5~7小时,期间要不停的搅拌,调料一般就是葱姜蒜. 猪骨高汤制作方法,将猪骨棒骨、脊 骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味 ,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱 段、姜块小火煲煮3~4个小时.猪骨高汤 可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础 味来调味.
@宫弦3624：面馆里的高汤怎么做的 -
扶衬15786512236…… 面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的,熬制方法是:1、把鸡骨架和猪大骨洗干净,然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水,把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来,大概煮五分钟,然后捞出来.2、最后在锅中加入3到...
@宫弦3624：面条的汤底如何制作? -
扶衬15786512236…… 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精,但吃起来鲜美无比.窍门就在它的汤底了,而它的汤底做起来也非常的简单.只要用我们平时...
@宫弦3624：煮面用的汤秘方 -
扶衬15786512236…… 面条下锅技术要领1.煮面要有足够的水:水份只能多不能少,水少会产生面条黏糊2.一次下一人份面条:保持面条不黏在一起,并将温度忽然降低3.水开才可以下面条:水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好4.快速搅拌几下面条:下面第一动...
@宫弦3624：做面条用的高汤怎么做味道最好?高汤里面应放什么香料?
扶衬15786512236…… 那要看是哪种口味的汤面咯,有海鲜味的,有鸡汤面,有肉丝面,还有素菜面,等等,各种面的调味不完全相同的,不过,大多最基本的高汤多用大骨头,鸡架等等煮的汤,之后再加其它调味料.
@宫弦3624：高汤做法大全 - 面馆里下面用的高汤怎么做的?谢谢各位
扶衬15786512236…… 汤在粤莱烹调中,使用较普遍,不记论炒莱、川汤或滚、煨、清炖,皆用汤水作汁,使食品馥郁芬芳,调起菜肴的滋味.因此,汤在莱肴制作上起着重要的作用.当然用来...
