面烫熟了还能发起来吗
@汪是6947：用开水烫熟的面粉还能发酵吗 -
井狐18740378361…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@汪是6947：面烫熟了,还能发起来吗? -
井狐18740378361…… 发不起来了,面里边有面筋,发肖以后面筋就发起来了,结果被热水一烫,面筋熟了没弹性了.所以发不起来了.
@汪是6947：玉米面烫了还能发酵吗
井狐18740378361…… 烫过的玉米面不能发酵.开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵.面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.酵母的工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.
@汪是6947：揉好的面团在70度的高温闷了一下会发起来吗? -
井狐18740378361…… 首先需要知道你揉的面里加发酵粉了吗?如果加了,放热一点的地方就可以快速发酵,但七十度环境有点温度过高.温度太高面就烫死了,发不起来了.
@汪是6947：发面烫了还能蒸馒头吗? -
井狐18740378361…… 酵母高于40度就会被烫死,35度左右活性最强,温度越低活性越低 这个你要看他能不能发起来,只要酵母菌没有全部被烫死,它还是会发的,可能时间会长一些 昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
@汪是6947：烫了的面还能用安琪发起来吗 -
井狐18740378361…… 已经不可以了,部分已经是半熟了所以发不起来了
@汪是6947：面被烫死了还能蒸馒头吗?
井狐18740378361…… (蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.
@汪是6947：天凉如何发面 -
井狐18740378361…… 1、在微波炉里放一小碗水,高火加热3分钟左右,让水热烫.然后,把面团放入一个大保鲜碗,盖上保鲜膜,放在水碗上面.关上微波炉门,不用加热,保温就好了.2、放微波炉,发2.5小时.当中间小碗里的水凉了,重复一次以上步骤.这种...
@汪是6947：发面没有发好会怎么样 -
井狐18740378361…… 发面没发好,蒸出的馒头肯定是不怎么好,不蓬松,发硬,口感不好.但是没有发好,也可以加稍许白糖,这样蒸出的馒头口感会稍好些
@汪是6947：如何处理没有发的面 -
井狐18740378361…… 1、首先面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度.2、发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面直接给烫熟了,这样怎么也发不起来了.3、还有发面,放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫了,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用了,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长.4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了,这样的话,可以把已经和好的面用来包饺子,或者做一些不需要发面的面食来吃就好了.
井狐18740378361…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@汪是6947：面烫熟了,还能发起来吗? -
井狐18740378361…… 发不起来了,面里边有面筋,发肖以后面筋就发起来了,结果被热水一烫,面筋熟了没弹性了.所以发不起来了.
@汪是6947：玉米面烫了还能发酵吗
井狐18740378361…… 烫过的玉米面不能发酵.开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵.面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.酵母的工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.
@汪是6947：揉好的面团在70度的高温闷了一下会发起来吗? -
井狐18740378361…… 首先需要知道你揉的面里加发酵粉了吗?如果加了,放热一点的地方就可以快速发酵,但七十度环境有点温度过高.温度太高面就烫死了,发不起来了.
@汪是6947：发面烫了还能蒸馒头吗? -
井狐18740378361…… 酵母高于40度就会被烫死,35度左右活性最强,温度越低活性越低 这个你要看他能不能发起来,只要酵母菌没有全部被烫死,它还是会发的,可能时间会长一些 昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
@汪是6947：烫了的面还能用安琪发起来吗 -
井狐18740378361…… 已经不可以了,部分已经是半熟了所以发不起来了
@汪是6947：面被烫死了还能蒸馒头吗?
井狐18740378361…… (蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.
@汪是6947：天凉如何发面 -
井狐18740378361…… 1、在微波炉里放一小碗水,高火加热3分钟左右,让水热烫.然后,把面团放入一个大保鲜碗,盖上保鲜膜,放在水碗上面.关上微波炉门,不用加热,保温就好了.2、放微波炉,发2.5小时.当中间小碗里的水凉了,重复一次以上步骤.这种...
@汪是6947：发面没有发好会怎么样 -
井狐18740378361…… 发面没发好,蒸出的馒头肯定是不怎么好,不蓬松,发硬,口感不好.但是没有发好,也可以加稍许白糖,这样蒸出的馒头口感会稍好些
@汪是6947：如何处理没有发的面 -
井狐18740378361…… 1、首先面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度.2、发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面直接给烫熟了,这样怎么也发不起来了.3、还有发面,放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫了,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用了,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长.4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了,这样的话,可以把已经和好的面用来包饺子,或者做一些不需要发面的面食来吃就好了.
