酒文化是如何发展起来的？
中国制酒的历史已有上千年的时间，据说早在周朝时期就已经掌握了酒曲复式发酵法，从而可以大量制造出黄酒。直到宋朝时期，人们又发明了蒸馏法，使得酒的纯度更高，白酒也逐渐开始盛行。其实无论是古人还是现代人对于酒都有着独特的感情，而中国的酒文化更是源远流长。那对于古代酒类的发展史大家又有多少了解呢？这次就为大家整理了各朝代的酒是如何发展的，下面一起来了解下吧。
一、先秦时期的酒文化
作为第一个世袭制的朝代，夏朝只留下了暴君夏桀嗜酒的故事。不过即使他是国君，他喝的酒现代人也未必会羡慕。
由于那个时候酿酒工艺十分落后，酒的过滤技术很不到位，夏朝的酒由于杂质偏多导致酒呈浑浊状态，因此液体看上去偏黄，所以也被称为黄酒。顾名思义就是黄颜色的酒。
到了商周时期，酒文化空前高涨，最有利的证据就是现在传世的一些商周青铜器很多都是饮酒用的器皿。
《礼记》中就记载了那个时期出现了多种酒精饮料，包括米酒和早期的啤酒。而且对于酿酒，国家还专门建立了一套机构。
酿酒的机构中明确了酿酒的方法制度，有专门的技术人才，甚至对酿出什么成色的酒都有专门的规定，而且根据酒的用途还进行了分类。
比如因为祭祀或其他事情需要使用的酒不是直接让人喝，所以酿造期很短、酿好后立即使用，因此被称为事酒；
有些酒需要储藏一段时间，就被称为昔酒；
而贵族喝的酒需要经过几道工序将杂质最大化滤出，所以酒质清亮，也被称为清酒。
而到了秦朝，由于商鞅讨厌酿酒这种浪费粮食的活动，所以秦朝的酒文化非常凋敝，目前还算一段缺失的历史。
二、两汉时期
刘邦建立汉朝之后百废待兴，统治者实行休养生息的政策。随着天下安定经济发展，百姓们的生活得到改善，家里有了余粮之后难免要酿一些酒。
为了增加财政收入，从汉武帝时期开始，国家像垄断盐、铁一样垄断酿酒、卖酒行业。
但这一政策只持续了十几年，因为激起了广大喝酒爱好者的反感。最后，汉武帝不得不让步，将垄断变为收专税。
而且根据酿酒原料的不同，酒还被分为上、中、下三个等级，其中以稻米酿的酒为最优。
张骞出使西域是中国历史上重大事件，使团回国时从大宛引进了葡萄，因此葡萄美酒夜光杯的葡萄酒出现了。
汉武帝非常重视葡萄的栽培，史料记载皇宫附近种的都是葡萄，借着这个东风葡萄酒的酿造也迅速达到了一定的规模。
而曹操作为一代枭雄竟然凭己之力推动了我国酿酒技术的发展。当时他发现家乡县令家中酿造的酒口感非常醇厚，几经打听之下发现是酿酒方法不一样。
后来曹操便将这种新式酿酒法献给了汉献帝。而这种酿酒的新法便是补料发酵法。
三、两晋前后
三国属于战乱时期，所以各地都出现了一些禁酒的政策用以存储粮食。但是那个时期照样出了很多好酒之人，曹操便是其中的代表。
晋朝统一全国后，战争频率减少。社会安定了粮食的存储量便开始增多，因此酿酒这种消耗粮食的工作也逐渐增多。
比如官员孔群，他一年可以通过收租获得700石糯米，换算成现在的重量相当于8.4万斤。可是这么多的粮食竟然都不够这位仁兄酿酒的！
同时，随着酒业的再度繁荣，酒的名字也不仅是区分不同酒类品种的符号，文人们开始讲求艺术效果，酒的名字也越来越美。比如梨花春、骑蟹酒、千里醉等。
四、唐宋时期
时间到了唐宋时，酒与文艺的联系达到了空前的紧密，这是我国酒文化发展的特殊时期，也非常罕见。
那个时期的文人对酒的态度更加直白，唐代出名的李白、贺知章，宋代出名的苏轼、陆游都将酒毫不吝啬地加入到自己的作品里，在作品中用酒表达自己的喜怒哀乐。
与那些文科生相比，理科生则专业的多。
传统黄酒的酿造工艺在唐、宋两朝基本定型。尤其是宋朝出现了我国古代酿酒史上学术水平最高、论述体系最完整的黄酒指导说明书——《北山酒经》。
而宋人田锡写的《曲本草》则重点记载了酒曲和药酒相关的资料。这本书最重要的内容就是记载了当时暹罗烧酒的相关情况，这为蒸馏烧酒的起源提供了佐证。
五、元明清
酒文化在元朝时也有比较突出的特色，比如统治者将民族特色的马奶酒带入了中原文化，同时元朝还盛产一种名为答剌酥的粮食酒。
明朝是酿酒业大发展的新时期，酒的品种、产量都大大超过以前。
由于明确规定了酒税的收取标准，反而促进了酿酒业和卖酒业的发展。
酒作为我国一种世代相传的特殊饮料，它见证了我国的历史发展，同时自己也为中国文化贡献了极为丰富的内容。但无论酒有多美好，都要记住那句话不要贪杯呦。
中国酒文化是怎么形成的? - …… 酒的起源——考古资料对酿酒起源的佐证 谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器.以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用. (1)裴李岗文化时期(公元前5000-6000年) (2)河姆渡文化时期(公元前...
酒文化的发展是怎样的? …… 在中国,酒神精神以道家哲学为源头.庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死.而且酒文化的发展源头可以追溯到夏朝,或者说更远的地区.在古代诗酒能擦出很美的火花,一直用诗酒闯天下,给酒赋予了浪漫的情调.这种中国酒文化的发展一直延续到现在,也给设计师带来了创作的灵感,所以餐厅酒柜的设计就成了爱酒人的必选家居之一.
中国酒文化的起源 - …… 酒仙刘伶在其《酒经》中,将酿酒历史追溯到夏朝,其实还可往远推算.据《史记·夏本记》记述:帝中康时,守四时的羲氏、和氏就有饮酒的嗜好.而其祖先是帝尧时派去定四时的,历经五帝近百年时间.由此推断,酿酒业产生于这个时期,...
酒的发展历史 - …… 打印本文 关闭窗口 中国酒的历史极为悠久 作者:佚名 文章来源:不详 点击数14 更新时间:2005-10-27 --------------------------------------------------------------------------------在我们的祖先尚为猿的时候,就已经和酒发生了关系.因为,地球上最早的酒,...
中国酒文化起源的历史过程? - …… 古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发明,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观点.对于这些观点,宋代《《酒谱》》曾提出过质疑,认为“皆不足以考据,而多其赘说也”.这虽然不足于考据,但作为一种文化...
中国酒文化是怎么产生的 …… 我们平时所指酒的起源,系指粮食酒的出现,也就是发酵酒 的出现.第二代人工饮料酒的出现,应在仰韶文化时期,距今约 7000 年.因为,这时人类社会已进入以农耕为主的原始社会,这 已从地下出土的大量饮酒、酿酒器皿中得到证实.
中国酒文化为什么会有啊 - …… 一般是指以酒为内容但却又超越了有关酒的具象描写而上升到文化层面和精神层面的一种特殊文化形态.概而言之,酒文化是指在酒的生产和消费过程中所产生的物质和精神文化成果的总称.随着我国人民物质文化生活水平的提高和可持续发展战略的施行,传统酒文化在消费上的不可持续性表现得愈加突出. 酒是一种文化的载体,酒文化其实主要是两方面的东西:一是酒体本身的独特风格和意境,充满了一种独特事物的美感文化承载和流传,这是酒水本身的本体文化;二是由于美酒的美妙口感和享受,会逐渐有一些专业的评价和行业颂歌,渐渐传播开去,逐渐在历史上留下一些具有“天时、地利、人和”的、地域性很强的美名和传说,这就是衍生文化.
中国的传统酒文化如何形成? …… 酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象——赖茅酒提示
酒文化的来龙去脉 - …… 中国的酒如同茶一样,已经形成了自己的文化,从杜康造酒之始,中国的酒代代传承,中国的酒与国外的不同的是主要是白酒,国外大多是红酒,中国的白酒主要有醇香型,降香型,曲香型,混合香型,各具特色,淳厚芳香.自古以来,酒就出...
中国酒文化由来 - …… 唐人李肇所撰《国史补》一书,对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴,有一段极精采之记载.猿猴是十分机敏的动物,它们居于深山野林中,在巉岩林木间跳跃攀缘,出没无常,很难活捉到它们.经过细致的观察,人们发现并掌握了猿猴的一个致命...
一、先秦时期的酒文化
作为第一个世袭制的朝代，夏朝只留下了暴君夏桀嗜酒的故事。不过即使他是国君，他喝的酒现代人也未必会羡慕。
由于那个时候酿酒工艺十分落后，酒的过滤技术很不到位，夏朝的酒由于杂质偏多导致酒呈浑浊状态，因此液体看上去偏黄，所以也被称为黄酒。顾名思义就是黄颜色的酒。
到了商周时期，酒文化空前高涨，最有利的证据就是现在传世的一些商周青铜器很多都是饮酒用的器皿。
《礼记》中就记载了那个时期出现了多种酒精饮料，包括米酒和早期的啤酒。而且对于酿酒，国家还专门建立了一套机构。
酿酒的机构中明确了酿酒的方法制度，有专门的技术人才，甚至对酿出什么成色的酒都有专门的规定，而且根据酒的用途还进行了分类。
比如因为祭祀或其他事情需要使用的酒不是直接让人喝，所以酿造期很短、酿好后立即使用，因此被称为事酒；
有些酒需要储藏一段时间，就被称为昔酒；
而贵族喝的酒需要经过几道工序将杂质最大化滤出，所以酒质清亮，也被称为清酒。
而到了秦朝，由于商鞅讨厌酿酒这种浪费粮食的活动，所以秦朝的酒文化非常凋敝，目前还算一段缺失的历史。
二、两汉时期
刘邦建立汉朝之后百废待兴，统治者实行休养生息的政策。随着天下安定经济发展，百姓们的生活得到改善，家里有了余粮之后难免要酿一些酒。
为了增加财政收入，从汉武帝时期开始，国家像垄断盐、铁一样垄断酿酒、卖酒行业。
但这一政策只持续了十几年，因为激起了广大喝酒爱好者的反感。最后，汉武帝不得不让步，将垄断变为收专税。
而且根据酿酒原料的不同，酒还被分为上、中、下三个等级，其中以稻米酿的酒为最优。
张骞出使西域是中国历史上重大事件，使团回国时从大宛引进了葡萄，因此葡萄美酒夜光杯的葡萄酒出现了。
汉武帝非常重视葡萄的栽培，史料记载皇宫附近种的都是葡萄，借着这个东风葡萄酒的酿造也迅速达到了一定的规模。
而曹操作为一代枭雄竟然凭己之力推动了我国酿酒技术的发展。当时他发现家乡县令家中酿造的酒口感非常醇厚，几经打听之下发现是酿酒方法不一样。
后来曹操便将这种新式酿酒法献给了汉献帝。而这种酿酒的新法便是补料发酵法。
三、两晋前后
三国属于战乱时期，所以各地都出现了一些禁酒的政策用以存储粮食。但是那个时期照样出了很多好酒之人，曹操便是其中的代表。
晋朝统一全国后，战争频率减少。社会安定了粮食的存储量便开始增多，因此酿酒这种消耗粮食的工作也逐渐增多。
比如官员孔群，他一年可以通过收租获得700石糯米，换算成现在的重量相当于8.4万斤。可是这么多的粮食竟然都不够这位仁兄酿酒的！
同时，随着酒业的再度繁荣，酒的名字也不仅是区分不同酒类品种的符号，文人们开始讲求艺术效果，酒的名字也越来越美。比如梨花春、骑蟹酒、千里醉等。
四、唐宋时期
时间到了唐宋时，酒与文艺的联系达到了空前的紧密，这是我国酒文化发展的特殊时期，也非常罕见。
那个时期的文人对酒的态度更加直白，唐代出名的李白、贺知章，宋代出名的苏轼、陆游都将酒毫不吝啬地加入到自己的作品里，在作品中用酒表达自己的喜怒哀乐。
与那些文科生相比，理科生则专业的多。
传统黄酒的酿造工艺在唐、宋两朝基本定型。尤其是宋朝出现了我国古代酿酒史上学术水平最高、论述体系最完整的黄酒指导说明书——《北山酒经》。
而宋人田锡写的《曲本草》则重点记载了酒曲和药酒相关的资料。这本书最重要的内容就是记载了当时暹罗烧酒的相关情况，这为蒸馏烧酒的起源提供了佐证。
五、元明清
酒文化在元朝时也有比较突出的特色，比如统治者将民族特色的马奶酒带入了中原文化，同时元朝还盛产一种名为答剌酥的粮食酒。
明朝是酿酒业大发展的新时期，酒的品种、产量都大大超过以前。
由于明确规定了酒税的收取标准，反而促进了酿酒业和卖酒业的发展。
酒作为我国一种世代相传的特殊饮料，它见证了我国的历史发展，同时自己也为中国文化贡献了极为丰富的内容。但无论酒有多美好，都要记住那句话不要贪杯呦。
中国酒文化是怎么形成的? - …… 酒的起源——考古资料对酿酒起源的佐证 谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器.以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用. (1)裴李岗文化时期(公元前5000-6000年) (2)河姆渡文化时期(公元前...
酒文化的发展是怎样的? …… 在中国,酒神精神以道家哲学为源头.庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死.而且酒文化的发展源头可以追溯到夏朝,或者说更远的地区.在古代诗酒能擦出很美的火花,一直用诗酒闯天下,给酒赋予了浪漫的情调.这种中国酒文化的发展一直延续到现在,也给设计师带来了创作的灵感,所以餐厅酒柜的设计就成了爱酒人的必选家居之一.
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中国酒文化起源的历史过程? - …… 古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发明,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观点.对于这些观点,宋代《《酒谱》》曾提出过质疑,认为“皆不足以考据,而多其赘说也”.这虽然不足于考据,但作为一种文化...
中国酒文化是怎么产生的 …… 我们平时所指酒的起源,系指粮食酒的出现,也就是发酵酒 的出现.第二代人工饮料酒的出现,应在仰韶文化时期,距今约 7000 年.因为,这时人类社会已进入以农耕为主的原始社会,这 已从地下出土的大量饮酒、酿酒器皿中得到证实.
中国酒文化为什么会有啊 - …… 一般是指以酒为内容但却又超越了有关酒的具象描写而上升到文化层面和精神层面的一种特殊文化形态.概而言之,酒文化是指在酒的生产和消费过程中所产生的物质和精神文化成果的总称.随着我国人民物质文化生活水平的提高和可持续发展战略的施行,传统酒文化在消费上的不可持续性表现得愈加突出. 酒是一种文化的载体,酒文化其实主要是两方面的东西:一是酒体本身的独特风格和意境,充满了一种独特事物的美感文化承载和流传,这是酒水本身的本体文化;二是由于美酒的美妙口感和享受,会逐渐有一些专业的评价和行业颂歌,渐渐传播开去,逐渐在历史上留下一些具有“天时、地利、人和”的、地域性很强的美名和传说,这就是衍生文化.
中国的传统酒文化如何形成? …… 酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象——赖茅酒提示
酒文化的来龙去脉 - …… 中国的酒如同茶一样,已经形成了自己的文化,从杜康造酒之始,中国的酒代代传承,中国的酒与国外的不同的是主要是白酒,国外大多是红酒,中国的白酒主要有醇香型,降香型,曲香型,混合香型,各具特色,淳厚芳香.自古以来,酒就出...
中国酒文化由来 - …… 唐人李肇所撰《国史补》一书,对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴,有一段极精采之记载.猿猴是十分机敏的动物,它们居于深山野林中,在巉岩林木间跳跃攀缘,出没无常,很难活捉到它们.经过细致的观察,人们发现并掌握了猿猴的一个致命...
