中国的白酒历史到底有多久
中国白酒的发展历史
唐代
在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。
田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。
元代
元代中国与西亚和东南亚交通方便，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。
明代药物学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
现代吴德铎先生则认为撰写<<饮膳正要>>的作者忽思慧（蒙古族人）当时是用蒙文的译音写成“阿剌吉”，而并未使用旧有的汉文名（烧酒）。故不应看成是外来语。忽思慧并没有将“阿刺吉”看作是从外国传入的。
至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为“ 在元时一度传入中国可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的。”(曾纵野:我国白酒起源的探讨（<<黑龙江酿酒>>，1978年））明代时称白酒为火酒。
明代
1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。中国有着世界上独创的酿酒技术。
日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。
清代
白酒是清朝发扬光大，逐渐替代“杜康”的朝代，绝大多数的蒸馏酒名牌都创始于清朝。
①夏商时期
传说在夏商时期，仪狄作酒醪，杜康做秫酒。这两人都是酿酒的集大成者，对后世酿酒产生了很大的影响。
②秦汉时期
考古学家资料显示在东汉时期就有人用青铜蒸馏了。但当时并没有用来酿酒，而是用来熬药。
③唐宋时期
唐宋时期是酒发展的鼎盛时期，除了各种史书记载了酿酒方法、酿酒事件等等。在《后唐书》书中更提到了剑南春成为了宫廷御酒。
④元明时期
这个时期的酿酒工艺在各个地区也形成极具地域特色的酿酒方法。在李时珍的《本草纲目》中就写到：凡酸坏之酒，皆可蒸烧。
健康饮酒，快乐生活
小禾同学和你一起喝酒，一起追忆，一起成长
宋朝开始有蒸馏酒、到清朝受蛮夷文化影响酿高度酒了
中国白酒有多少年的历史? - …… 白酒是蒸馏酒,公元5世纪发明的蒸馏术,用于酒的蒸馏已经到了9世纪,传到中国已经到了元代,古代文献李时珍的“本草纲目”上提到“烧酒”非古法,自元始创之!也就是说元朝(公元1206年~1368年)距今也就是800年左右!
中国白酒历史有多少年 - …… 中国白酒历史有七百多年,但酒的历史有三千多年.中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒.中国白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山.
中国白酒的历史 …… 中国的酒有五千年以上的悠久历史.在漫长的发展过程中,形成了独特的风格.这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂,复式发酵,半固态发酵为特征.这成...
酒的历史有多少年了、、、 - …… 人工酿酒是陶器的制造.否则,便无从酿起.在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯.由此可以推知,约在六千年前,人工酿酒就开始了.《孔丛子》有言:“尧舜千钟.”这说明在尧时,酒已流行于社会.“千钟”二字,则标志着这是初级的果酒, 与水差近.《史记》记载,仪狄造“旨酒”以献大禹,这是以粮酿酒的发端.自夏之后,经商周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加曲发酵,压榨而后酒出.
中国酒文化有多久? …… 我国酒的文化,可以上到上古时期.其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池,悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载,以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒,以介眉寿”的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五千年的历史了.
中国酒文化多久了? - …… 酒的起源——考古资料对酿酒起源的佐证 谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器.以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用. (1)裴李岗文化时期(公元前5000-6000年) (2)河姆渡文化时期(公元前...
白酒是什么时候出现的 - …… 烧酒指各种透明无色的蒸馏酒,一般又称白酒,各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称.【我国烧酒的起源】关于烧酒,一种说法,起源于唐代,在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现.李肇(公元...
酒的历史有多久? - …… 大体上,古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒,二为蒸馏酒.有色酒起源于古代,据《神农本草》所载,酒起源于远古与神农时代.《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作,酒醪,变五味,少康(一作杜康)作秣酒.”仪狄、少康...
白酒最早其余哪个朝代 …… 在河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的最新考古发现表明,生活在公元前7000多年的新石器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒了.而中国白酒的出现应不晚于东汉,即迄今有1600年以上的悠久历史.1998年8月,在成都市锦江畔以外发现的明朝...
酒是从哪个朝代发明的?有多久的历史了? - …… 在我国,由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位,而果酒所占的份额很小,因此,酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源. 酿酒起源的传说 在古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发明,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以...
唐代
在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。
田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。
元代
元代中国与西亚和东南亚交通方便，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。
明代药物学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
现代吴德铎先生则认为撰写<<饮膳正要>>的作者忽思慧（蒙古族人）当时是用蒙文的译音写成“阿剌吉”，而并未使用旧有的汉文名（烧酒）。故不应看成是外来语。忽思慧并没有将“阿刺吉”看作是从外国传入的。
至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为“ 在元时一度传入中国可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的。”(曾纵野:我国白酒起源的探讨（<<黑龙江酿酒>>，1978年））明代时称白酒为火酒。
明代
1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。中国有着世界上独创的酿酒技术。
日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。
清代
白酒是清朝发扬光大，逐渐替代“杜康”的朝代，绝大多数的蒸馏酒名牌都创始于清朝。
①夏商时期
传说在夏商时期，仪狄作酒醪，杜康做秫酒。这两人都是酿酒的集大成者，对后世酿酒产生了很大的影响。
②秦汉时期
考古学家资料显示在东汉时期就有人用青铜蒸馏了。但当时并没有用来酿酒，而是用来熬药。
③唐宋时期
唐宋时期是酒发展的鼎盛时期，除了各种史书记载了酿酒方法、酿酒事件等等。在《后唐书》书中更提到了剑南春成为了宫廷御酒。
④元明时期
这个时期的酿酒工艺在各个地区也形成极具地域特色的酿酒方法。在李时珍的《本草纲目》中就写到：凡酸坏之酒，皆可蒸烧。
健康饮酒，快乐生活
小禾同学和你一起喝酒，一起追忆，一起成长
宋朝开始有蒸馏酒、到清朝受蛮夷文化影响酿高度酒了
中国白酒有多少年的历史? - …… 白酒是蒸馏酒,公元5世纪发明的蒸馏术,用于酒的蒸馏已经到了9世纪,传到中国已经到了元代,古代文献李时珍的“本草纲目”上提到“烧酒”非古法,自元始创之!也就是说元朝(公元1206年~1368年)距今也就是800年左右!
中国白酒历史有多少年 - …… 中国白酒历史有七百多年,但酒的历史有三千多年.中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒.中国白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山.
中国白酒的历史 …… 中国的酒有五千年以上的悠久历史.在漫长的发展过程中,形成了独特的风格.这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂,复式发酵,半固态发酵为特征.这成...
酒的历史有多少年了、、、 - …… 人工酿酒是陶器的制造.否则,便无从酿起.在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯.由此可以推知,约在六千年前,人工酿酒就开始了.《孔丛子》有言:“尧舜千钟.”这说明在尧时,酒已流行于社会.“千钟”二字,则标志着这是初级的果酒, 与水差近.《史记》记载,仪狄造“旨酒”以献大禹,这是以粮酿酒的发端.自夏之后,经商周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加曲发酵,压榨而后酒出.
中国酒文化有多久? …… 我国酒的文化,可以上到上古时期.其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池,悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载,以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒,以介眉寿”的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五千年的历史了.
中国酒文化多久了? - …… 酒的起源——考古资料对酿酒起源的佐证 谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器.以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用. (1)裴李岗文化时期(公元前5000-6000年) (2)河姆渡文化时期(公元前...
白酒是什么时候出现的 - …… 烧酒指各种透明无色的蒸馏酒,一般又称白酒,各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称.【我国烧酒的起源】关于烧酒,一种说法,起源于唐代,在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现.李肇(公元...
酒的历史有多久? - …… 大体上,古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒,二为蒸馏酒.有色酒起源于古代,据《神农本草》所载,酒起源于远古与神农时代.《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作,酒醪,变五味,少康(一作杜康)作秣酒.”仪狄、少康...
白酒最早其余哪个朝代 …… 在河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的最新考古发现表明,生活在公元前7000多年的新石器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒了.而中国白酒的出现应不晚于东汉,即迄今有1600年以上的悠久历史.1998年8月,在成都市锦江畔以外发现的明朝...
酒是从哪个朝代发明的?有多久的历史了? - …… 在我国,由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位,而果酒所占的份额很小,因此,酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源. 酿酒起源的传说 在古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发明,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以...
