东北三件套小烧烤
@裘乐6860：哪些食物烧烤好吃 -
杭顷13238733474…… 荤的有:排骨、鸡翅、鹌鹑蛋、鱼、鸭肠、鹅肠、火腿肠、午餐肉、牛肉、羊肉等等. 素的有:豆腐干、豆腐皮、糍粑块、四季豆、各种蘑菇、饺子、小馒头、藕、土豆以及各种时令鲜蔬等等. 需要注意的是:猪肉应该选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩.牛肉应该选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉.鸡肉的任何部位都是烧烤的好材料.海鲜样样都可以,但一定要选新鲜的.蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等.
@裘乐6860：东北烤串儿的做法步骤图,东北烤串儿怎么做好吃 -
杭顷13238733474…… 牛羊猪肉均可,但首选牛羊肉.最好是肥瘦相间.切肉时保证同一串上的肉大小相同.步骤 2 点击查看大图 可以腌肉,也可以不腌.上图中我使用了[鸡蛋清+葱]的组合.鸡蛋清相当于给肉增加了一层保护膜,锁住味道和水分,而葱则会去除掉...
@裘乐6860：东北烧烤料怎样调制 -
杭顷13238733474…… 六种东北烤串的配制方法: 1、烧烤A料 作用:当味精用,是烧烤过程中的撒料. 制作:味粉5斤,鲜味宝2斤,黑、白胡椒粉各2两,五香粉15克,拌匀即可. 2、烧烤B料 作用:腌渍用料,主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料.腌渍时...
@裘乐6860：东北烧烤有什么特色 -
杭顷13238733474…… 东北人,大多喜欢吃肉,这跟地域和气候有关系,其实烧烤这东西什么都行,看现在的市场,羊肉比较对路子,可以烤羊肉,羊蹄,板筋,腰子羊鞭等等,适当加点鸡肉串,象特色烤翅什么的,成本低,经济实惠,关键在哪呀?就是口味,就是料,料调好了就招人,料里面最重要的其实就是辣椒,料的配方可以买到的,辣椒一定要辣,但不是所有的都辣,只要有一两味是特辣的就哦了,辣得客人忘不了,你的生意就好了!!
@裘乐6860：哈尔滨人喜欢吃什么? -
杭顷13238733474…… 哈尔滨啤酒,猪肉炖粉条,烧烤,肉段,焦炒,地三鲜,排骨炖土豆,鸡肉炖粉条,拉皮拌凉菜,小辣椒炒猪肚,哈尔滨红肠(肉联),烧鸡
@裘乐6860：中国哪里的烧烤最好吃 -
杭顷13238733474…… 东北的烧烤最有创意,尤其是辽宁烧烤,结合了内蒙、新疆、朝韩、以及南方蔬菜海鲜烧烤,各有千秋,不能说是一城一味,基本是一个城市一片小区域就一个味道,百花齐放!
@裘乐6860：东北烧烤酱配方 -
杭顷13238733474…… 羊肉,老抽,盐,料酒,鸡精,蛋清,洋葱末,姜末,白糖,嫩肉淀粉淹渍,烤至将熟时根据口味撒孜然和辣椒粉2 牛肉 老抽,盐,料酒,鸡精,蛋清,洋葱末,酱末,白糖,咖喱粉,黑胡椒粉,嫩肉淀粉淹渍,烤至将熟,可同羊肉一样撒孜然和辣椒粉,也可刷烧烤酱3 鸡翅 老抽,盐,料酒,鸡精,花椒粒,姜末,咖喱粉,黑胡椒,嫩肉淀粉,白糖淹渍,边烤边刷油,烤至7-8成熟时,刷上蜂蜜,继续烤,待烤成金黄色,刷烧烤酱,即可.蜂蜜使得鸡翅颜色金黄,外焦里嫩,是野外烧烤时的重头菜.4 烧烤酱制作 李锦记有现成的烧烤酱,大概8元一瓶,但是在怀柔不好买,一般我们用蒜蓉辣椒酱,蚝油,蜂蜜,以大概3:3:1比例配制,拌匀,与买的烧烤酱味道无异
@裘乐6860：东北烧烤怎么样,好吃么? -
杭顷13238733474…… 东北烧烤好吃推荐鼎鼎大名的猪心管,说实话这是我第一次知道这个器官,而且发现烤起来还贼好吃,猪心管是没啥味道,但是配上配好的盐椒孜然等蘸料,入口是脆香嫩滑,格外带感.东北烧烤就可以将一种动物食材的各个部位和做法研究透彻.
@裘乐6860：东北烧烤配料秘方 -
杭顷13238733474…… 孜然粉、香叶、白胡椒、辣椒粉、盐 、油(鸡油,牛油,豆油混合),味精 、茴香、 香菜、酱油、黄皮酱、辣椒酱、酸品、根据口味不同、可以适当增减.肉腌制的话,就先把肉切成片,放入酱油、少许胡椒面和盐,把肉和这点调料混合就可以了.在放置15-20分钟就OK了.
杭顷13238733474…… 荤的有:排骨、鸡翅、鹌鹑蛋、鱼、鸭肠、鹅肠、火腿肠、午餐肉、牛肉、羊肉等等. 素的有:豆腐干、豆腐皮、糍粑块、四季豆、各种蘑菇、饺子、小馒头、藕、土豆以及各种时令鲜蔬等等. 需要注意的是:猪肉应该选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩.牛肉应该选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉.鸡肉的任何部位都是烧烤的好材料.海鲜样样都可以,但一定要选新鲜的.蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等.
@裘乐6860：东北烤串儿的做法步骤图,东北烤串儿怎么做好吃 -
杭顷13238733474…… 牛羊猪肉均可,但首选牛羊肉.最好是肥瘦相间.切肉时保证同一串上的肉大小相同.步骤 2 点击查看大图 可以腌肉,也可以不腌.上图中我使用了[鸡蛋清+葱]的组合.鸡蛋清相当于给肉增加了一层保护膜,锁住味道和水分,而葱则会去除掉...
@裘乐6860：东北烧烤料怎样调制 -
杭顷13238733474…… 六种东北烤串的配制方法: 1、烧烤A料 作用:当味精用,是烧烤过程中的撒料. 制作:味粉5斤,鲜味宝2斤,黑、白胡椒粉各2两,五香粉15克,拌匀即可. 2、烧烤B料 作用:腌渍用料,主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料.腌渍时...
@裘乐6860：东北烧烤有什么特色 -
杭顷13238733474…… 东北人,大多喜欢吃肉,这跟地域和气候有关系,其实烧烤这东西什么都行,看现在的市场,羊肉比较对路子,可以烤羊肉,羊蹄,板筋,腰子羊鞭等等,适当加点鸡肉串,象特色烤翅什么的,成本低,经济实惠,关键在哪呀?就是口味,就是料,料调好了就招人,料里面最重要的其实就是辣椒,料的配方可以买到的,辣椒一定要辣,但不是所有的都辣,只要有一两味是特辣的就哦了,辣得客人忘不了,你的生意就好了!!
@裘乐6860：哈尔滨人喜欢吃什么? -
杭顷13238733474…… 哈尔滨啤酒,猪肉炖粉条,烧烤,肉段,焦炒,地三鲜,排骨炖土豆,鸡肉炖粉条,拉皮拌凉菜,小辣椒炒猪肚,哈尔滨红肠(肉联),烧鸡
@裘乐6860：中国哪里的烧烤最好吃 -
杭顷13238733474…… 东北的烧烤最有创意,尤其是辽宁烧烤,结合了内蒙、新疆、朝韩、以及南方蔬菜海鲜烧烤,各有千秋,不能说是一城一味,基本是一个城市一片小区域就一个味道,百花齐放!
@裘乐6860：东北烧烤酱配方 -
杭顷13238733474…… 羊肉,老抽,盐,料酒,鸡精,蛋清,洋葱末,姜末,白糖,嫩肉淀粉淹渍,烤至将熟时根据口味撒孜然和辣椒粉2 牛肉 老抽,盐,料酒,鸡精,蛋清,洋葱末,酱末,白糖,咖喱粉,黑胡椒粉,嫩肉淀粉淹渍,烤至将熟,可同羊肉一样撒孜然和辣椒粉,也可刷烧烤酱3 鸡翅 老抽,盐,料酒,鸡精,花椒粒,姜末,咖喱粉,黑胡椒,嫩肉淀粉,白糖淹渍,边烤边刷油,烤至7-8成熟时,刷上蜂蜜,继续烤,待烤成金黄色,刷烧烤酱,即可.蜂蜜使得鸡翅颜色金黄,外焦里嫩,是野外烧烤时的重头菜.4 烧烤酱制作 李锦记有现成的烧烤酱,大概8元一瓶,但是在怀柔不好买,一般我们用蒜蓉辣椒酱,蚝油,蜂蜜,以大概3:3:1比例配制,拌匀,与买的烧烤酱味道无异
@裘乐6860：东北烧烤怎么样,好吃么? -
杭顷13238733474…… 东北烧烤好吃推荐鼎鼎大名的猪心管,说实话这是我第一次知道这个器官,而且发现烤起来还贼好吃,猪心管是没啥味道,但是配上配好的盐椒孜然等蘸料,入口是脆香嫩滑,格外带感.东北烧烤就可以将一种动物食材的各个部位和做法研究透彻.
@裘乐6860：东北烧烤配料秘方 -
杭顷13238733474…… 孜然粉、香叶、白胡椒、辣椒粉、盐 、油(鸡油,牛油,豆油混合),味精 、茴香、 香菜、酱油、黄皮酱、辣椒酱、酸品、根据口味不同、可以适当增减.肉腌制的话,就先把肉切成片,放入酱油、少许胡椒面和盐,把肉和这点调料混合就可以了.在放置15-20分钟就OK了.
