丝瓜炒着炒着变黑了
@祝伯3494：炒的丝瓜为什么发黑? -
干顾17086422024…… 1,丝瓜在铁锅里炒,变黑的概率特别高,所以换个不粘锅试试看. 2,丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑.所以,别大火快炒,因为咱家里没有饭店那么那么好的火,爆炒起来时间不像饭店里那么短.所以试着中火炒炒看! 3,盐不要放早,丝瓜本来就很清新,盐味小点吃起来更爽口,所以晚一会放盐比较好.4、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑.
@祝伯3494：丝瓜一炒为什么变黑? -
干顾17086422024…… 这是氧化作用.因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑, 就如苹果切开都会发黑一样. 丝瓜易发黑是容易被氧化.减少丝瓜发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,再用盐水过一过,从而防止被氧化. 扩展资...
@祝伯3494：丝瓜为什么一炒就黑? -
干顾17086422024…… 1、丝瓜要新鲜,不要较长时间放在冰箱冷藏室内保存;2、不要放在铁锅中炒,可以用铝锅、不锈钢锅内炒.这样炒丝瓜就不会变黑了.
@祝伯3494：为什么自己在家炒菜时丝瓜会变黑?
干顾17086422024…… 丝瓜往往容易炒黑,注意以下做法 让炒出来的丝瓜青绿自然美味. 1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑. 2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,勾薄芡,倒入丝瓜翻几下,即可出锅. 3、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑. 注:这道菜我们提倡少油 少盐的清淡素食 盐放少许 可分两次加 第一次在菜做到6分熟的时候 第二次在快要起锅的时候 注意量不要多.丝瓜容易炒熟 时间控制在5、6分钟左右.
@祝伯3494：我刚炒过的丝瓜为什么变成黑色了,倒不是特别黑 -
干顾17086422024…… 因为刚切好的丝瓜,会很快的氧化,所以在炒的时候可以放入一些番茄,就没事了.
@祝伯3494：为什么丝瓜有时候炒或煮时会发黑呢?烹调方法甚至用的器具都是一模一
干顾17086422024…… 炒丝瓜变不变色,以前也认为同用锅有关,后请教卖菜的才弄清楚:丝瓜变不变色同锅没多大关系,而是同丝瓜品种、上市时间有关.每年上市早的长条丝瓜炒过后一定会变色,即使切好放着没炒也会变色;短而粗壮的丝瓜不管用什么锅炒都不会变色;到了较晚季节,无论细长丝瓜或粗短丝瓜不管用什么锅炒也都不会变色.几年来的实践证明,这个判别是正确的.现在这个季节,您不妨买些短直粗壮(不清楚你那里是否有此品种)的来试验一下.当然还应注意,丝瓜要急火爆炒,放盐要早,也不要盖锅,这样炒出的丝瓜应该是色泽翠绿、滑而不腻、清嫩爽口. 注:同样的细长丝瓜上市早的变色,上市晚的不变色,似很可能同产地有一定关系,但未经证实.
@祝伯3494：丝瓜为什么一炒就黑
干顾17086422024…… 1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑.2、丝瓜就放在5成热的油锅里滑至7成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,味精勾薄芡,倒入丝瓜翻几下,即可出锅.3、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜色采变黑.
@祝伯3494：丝瓜为什么烧了会变黑???如何避免????? -
干顾17086422024…… 想知道不让丝瓜变黑的方法吗?丝瓜会变黑是因为丝瓜氧化的关系,所以只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有,烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.
@祝伯3494：丝瓜煮后为什么会变黑? -
干顾17086422024…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
@祝伯3494：炒丝瓜为什么会变黑 -
干顾17086422024…… 这是因为丝瓜的品种问题.如果你买的是油丝瓜,那就不会变黑了.
干顾17086422024…… 1,丝瓜在铁锅里炒,变黑的概率特别高,所以换个不粘锅试试看. 2,丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑.所以,别大火快炒,因为咱家里没有饭店那么那么好的火,爆炒起来时间不像饭店里那么短.所以试着中火炒炒看! 3,盐不要放早,丝瓜本来就很清新,盐味小点吃起来更爽口,所以晚一会放盐比较好.4、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑.
@祝伯3494：丝瓜一炒为什么变黑? -
干顾17086422024…… 这是氧化作用.因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑, 就如苹果切开都会发黑一样. 丝瓜易发黑是容易被氧化.减少丝瓜发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,再用盐水过一过,从而防止被氧化. 扩展资...
@祝伯3494：丝瓜为什么一炒就黑? -
干顾17086422024…… 1、丝瓜要新鲜,不要较长时间放在冰箱冷藏室内保存;2、不要放在铁锅中炒,可以用铝锅、不锈钢锅内炒.这样炒丝瓜就不会变黑了.
@祝伯3494：为什么自己在家炒菜时丝瓜会变黑?
干顾17086422024…… 丝瓜往往容易炒黑,注意以下做法 让炒出来的丝瓜青绿自然美味. 1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑. 2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,勾薄芡,倒入丝瓜翻几下,即可出锅. 3、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑. 注:这道菜我们提倡少油 少盐的清淡素食 盐放少许 可分两次加 第一次在菜做到6分熟的时候 第二次在快要起锅的时候 注意量不要多.丝瓜容易炒熟 时间控制在5、6分钟左右.
@祝伯3494：我刚炒过的丝瓜为什么变成黑色了,倒不是特别黑 -
干顾17086422024…… 因为刚切好的丝瓜,会很快的氧化,所以在炒的时候可以放入一些番茄,就没事了.
@祝伯3494：为什么丝瓜有时候炒或煮时会发黑呢?烹调方法甚至用的器具都是一模一
干顾17086422024…… 炒丝瓜变不变色,以前也认为同用锅有关,后请教卖菜的才弄清楚:丝瓜变不变色同锅没多大关系,而是同丝瓜品种、上市时间有关.每年上市早的长条丝瓜炒过后一定会变色,即使切好放着没炒也会变色;短而粗壮的丝瓜不管用什么锅炒都不会变色;到了较晚季节,无论细长丝瓜或粗短丝瓜不管用什么锅炒也都不会变色.几年来的实践证明,这个判别是正确的.现在这个季节,您不妨买些短直粗壮(不清楚你那里是否有此品种)的来试验一下.当然还应注意,丝瓜要急火爆炒,放盐要早,也不要盖锅,这样炒出的丝瓜应该是色泽翠绿、滑而不腻、清嫩爽口. 注:同样的细长丝瓜上市早的变色,上市晚的不变色,似很可能同产地有一定关系,但未经证实.
@祝伯3494：丝瓜为什么一炒就黑
干顾17086422024…… 1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑.2、丝瓜就放在5成热的油锅里滑至7成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,味精勾薄芡,倒入丝瓜翻几下,即可出锅.3、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜色采变黑.
@祝伯3494：丝瓜为什么烧了会变黑???如何避免????? -
干顾17086422024…… 想知道不让丝瓜变黑的方法吗?丝瓜会变黑是因为丝瓜氧化的关系,所以只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有,烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.
@祝伯3494：丝瓜煮后为什么会变黑? -
干顾17086422024…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
@祝伯3494：炒丝瓜为什么会变黑 -
干顾17086422024…… 这是因为丝瓜的品种问题.如果你买的是油丝瓜,那就不会变黑了.
