为什么小火炖容易烂
@庾常936：为什么煨炖食物时先用大火将食物烧开,然后改用小火炖,其中有什么道理或物理知识 -
傅池13677291121…… 先用大火可以将食物迅速烧开.达到相对最高的温度100度. 用大火烧开后,温度也不可能再升高,还是100度,如果这个时候再用大火的话,容易还没熟透就干锅,所以改为小火保持温度,容易将食物炖熟炖烂.
@庾常936：为什么煨炖食物时,先用大火将食物烧开,然后改用小火炖? -
傅池13677291121…… 1.水沸腾后吸热温度不变,大小火效果是一样的 2.大火费燃料,而且容易干锅 其实这就是一道初三的物理基础题
@庾常936：煨炖食物时,有经验的人总是先用大火将食物烧开,然后改用小火炖,试说明其中的道理
傅池13677291121…… 额! 大火先把食物快速煮熟! 然后小火收汁. 主要是为了把汤里的味道吨到食物里!
@庾常936：炖食物时,为什么总是先用大火将食物烧开,然后改用小火炖 用物理知识回答 -
傅池13677291121…… 因为水的沸点是一百度,先用大火把水烧开,达到沸点后就用小火维持沸腾就行了,在用大火就是浪费了!!
@庾常936：为什么小火炖鸡,鸡块就容易炖烂? -
傅池13677291121…… 物质的分解与温度有关.
@庾常936：炖肉放什么软的快 -
傅池13677291121…… 一、炖猪肉1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快.3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬.4、小...
@庾常936：大火炖肉快还是小火炖肉快,为什么 -
傅池13677291121…… 一开始应用大火炖肉,这样可以加快水沸腾使汤更浓,更够味.水烧开后,沸腾时,继续加热,液体温度不变,这时炖肉应用小火,可以节能.
@庾常936：炖牛肉大火还是小火比较烂
傅池13677291121…… 炖牛肉当然是小火炖比大火炖要烂得快,这是因为牛肉一般都比较柴,比较老,如果用大火猛烧的话,反而会烂的更慢,因此,要想把牛肉炖得更快一点,更烂一点更一点,只有将牛肉焯水后切成不大的快,然后加入葱姜蒜调料入味以后开小火慢炖一个半小时左右就可以把他彻底炖烂炖入味了 炖牛肉大火还是小火比较烂 炖牛肉小火比较烂.1、鲜牛肉的血水较多,所以需要两步去血水,先用清水浸泡洗去大部分血水,再焯水,进一步除去血沫.如果血水处理的不干净,那是必然会影响成菜的诱人度.2、大家都知道,烧牛肉是不放料酒的,可以适当的加一勺红酒,可以去腥味,并增加一些独特的风味.3、炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火.小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上.
@庾常936：煨炖食物时,有经验的人总是先用大火将食物烧开,然后改用小火炖,请说明其中的道理 -
傅池13677291121…… 大火烧开比较容易快速到达100度的温度,节省时间,改小火炖是不易于水分的快速蒸发为了能多烧点时间.
@庾常936：煨炖事物时,为什么有经验的人总先用大火烧开,然后用小火炖? -
傅池13677291121…… 大火烧开是要把食物中的营养成分留住,保持食物的新鲜.再用小火是要把味道炖入食物中使食物更好吃.
傅池13677291121…… 先用大火可以将食物迅速烧开.达到相对最高的温度100度. 用大火烧开后,温度也不可能再升高,还是100度,如果这个时候再用大火的话,容易还没熟透就干锅,所以改为小火保持温度,容易将食物炖熟炖烂.
@庾常936：为什么煨炖食物时,先用大火将食物烧开,然后改用小火炖? -
傅池13677291121…… 1.水沸腾后吸热温度不变,大小火效果是一样的 2.大火费燃料,而且容易干锅 其实这就是一道初三的物理基础题
@庾常936：煨炖食物时,有经验的人总是先用大火将食物烧开,然后改用小火炖,试说明其中的道理
傅池13677291121…… 额! 大火先把食物快速煮熟! 然后小火收汁. 主要是为了把汤里的味道吨到食物里!
@庾常936：炖食物时,为什么总是先用大火将食物烧开,然后改用小火炖 用物理知识回答 -
傅池13677291121…… 因为水的沸点是一百度,先用大火把水烧开,达到沸点后就用小火维持沸腾就行了,在用大火就是浪费了!!
@庾常936：为什么小火炖鸡,鸡块就容易炖烂? -
傅池13677291121…… 物质的分解与温度有关.
@庾常936：炖肉放什么软的快 -
傅池13677291121…… 一、炖猪肉1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快.3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬.4、小...
@庾常936：大火炖肉快还是小火炖肉快,为什么 -
傅池13677291121…… 一开始应用大火炖肉,这样可以加快水沸腾使汤更浓,更够味.水烧开后,沸腾时,继续加热,液体温度不变,这时炖肉应用小火,可以节能.
@庾常936：炖牛肉大火还是小火比较烂
傅池13677291121…… 炖牛肉当然是小火炖比大火炖要烂得快,这是因为牛肉一般都比较柴,比较老,如果用大火猛烧的话,反而会烂的更慢,因此,要想把牛肉炖得更快一点,更烂一点更一点,只有将牛肉焯水后切成不大的快,然后加入葱姜蒜调料入味以后开小火慢炖一个半小时左右就可以把他彻底炖烂炖入味了 炖牛肉大火还是小火比较烂 炖牛肉小火比较烂.1、鲜牛肉的血水较多,所以需要两步去血水,先用清水浸泡洗去大部分血水,再焯水,进一步除去血沫.如果血水处理的不干净,那是必然会影响成菜的诱人度.2、大家都知道,烧牛肉是不放料酒的,可以适当的加一勺红酒,可以去腥味,并增加一些独特的风味.3、炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火.小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上.
@庾常936：煨炖食物时,有经验的人总是先用大火将食物烧开,然后改用小火炖,请说明其中的道理 -
傅池13677291121…… 大火烧开比较容易快速到达100度的温度,节省时间,改小火炖是不易于水分的快速蒸发为了能多烧点时间.
@庾常936：煨炖事物时,为什么有经验的人总先用大火烧开,然后用小火炖? -
傅池13677291121…… 大火烧开是要把食物中的营养成分留住,保持食物的新鲜.再用小火是要把味道炖入食物中使食物更好吃.
