为什么烙的饼硬不软乎

@柏径4593:无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事?
贡使17047704556…… 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么回事呢?好吃的饼,一定是柔软的,或者外酥内软.那么,怎样才能真正做出柔软又好...

@柏径4593:为什么烙饼的面和的很软很软乎了但是一烙出来的饼为什么会那么硬? -
贡使17047704556…… 烙饼硬的原因可能有几个,从食材清单和制作步骤两个方面来看:食材清单方面:1. 面团水分不足:如果面团中的水分不足,就会导致烙出的饼硬.因此,在和面时需要加入足够的水分,使面团柔软.2. 面粉质量不好:如果使用的面粉质量不好...

@柏径4593:为什么做出来的油饼很硬? -
贡使17047704556…… 一个是因为揉好面没有醒发,另一个是烙饼的时间太久了,要把面团醒发半个小时,烙饼的时候小火三分钟翻面,再烙三分钟即可,下面介绍做法: 准备材料:面粉200克、清水110克、盐1克、油酥用面粉10克、油酥用植物油30克、葱碎适量...

@柏径4593:烙家常饼怎么吃着感觉硬硬的,不松软呢 -
贡使17047704556…… 很多种关系吧! 和面不要和太硬,也就是说不要太干 如果要起层的,需要抹油之后卷成卷,再压成饼.油和盐葱花都卷在里面 黑是因为烙糊了,火候不好,不能一直用大火 也要勤翻着点 建议你找个会的人问问 或者买个菜谱学 PS:你如果要...

@柏径4593:为什么我烙的饼外面硬,不柔软 -
贡使17047704556…… 可能是面和的硬面和的软一些,烙饼盛出来不要直接放着 盖个盖子,或者放塑料袋子里,就不会干硬了

@柏径4593:电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦. -
贡使17047704556…… 有两个原因: 1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看. 2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度. 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软.另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软.所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼. 回答:2006-10-18 14:59提问者对答案的评价:

@柏径4593:烫面为啥硬
贡使17047704556…… 可能有下面几种原因:面粉选择错误和面的方式不对面团醒发不到位面和的太硬烙饼的火候没把握好.1、首先是面粉选择错误.很多人烙出的饼太硬,是因为忽略了一个...

@柏径4593:电饼铛烙的饼为什么会很硬啊? -
贡使17047704556…… 1. 和面太硬 用电饼铛烙饼,和面一定不能太硬,要比平时软一些.另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉. 2.水不够多 一般来说,烙饼子发面时必须达到35-40%的水分,以面稍有点沾手为好.若是用老面发面,必须加适量的纯碱来...

@柏径4593:为什么我烙的饼外皮很脆不够软? -
贡使17047704556…… 1、先活好面,要偏软;2、把面切成一段一段的,再把每段面揉圆擀成圆状,撒一点食盐和食用油擀均匀;(也可以试用一下花椒油,味道也很好的)3、将擀好的面放到饼铛上,注意火候.烙饼的秘密,面糊里加麦片,饼会特别香.奶粉...

@柏径4593:为何家里做的菜饼不软硬硬的 -
贡使17047704556…… 你好,在烙饼的时候先烫三分之一的面,然后用温水和面,保证烙出的饼凉了也不硬.你可以试一试,祝成功!

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