为什么烙饼又干又硬
@鞠汪6304：无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事?
嵇怡19471741532…… 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么... 想要烙出饼不发硬,必须搞清楚烙饼发硬的原因,主要有两点:与面的软硬有关无论...
@鞠汪6304：电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦. -
嵇怡19471741532…… 有两个原因: 1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看. 2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度. 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软.另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软.所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼. 回答:2006-10-18 14:59提问者对答案的评价:
@鞠汪6304：为什么烙饼的面和的很软很软乎了但是一烙出来的饼为什么会那么硬? -
嵇怡19471741532…… 烙饼硬的原因可能有几个,从食材清单和制作步骤两个方面来看:食材清单方面:1. 面团水分不足:如果面团中的水分不足,就会导致烙出的饼硬.因此,在和面时需要加入足够的水分,使面团柔软.2. 面粉质量不好:如果使用的面粉质量不好...
@鞠汪6304：为什么做出来的油饼很硬? -
嵇怡19471741532…… 一个是因为揉好面没有醒发,另一个是烙饼的时间太久了,要把面团醒发半个小时,烙饼的时候小火三分钟翻面,再烙三分钟即可,下面介绍做法: 准备材料:面粉200克、清水110克、盐1克、油酥用面粉10克、油酥用植物油30克、葱碎适量...
@鞠汪6304：为什么我做的发面饼子皮很硬? -
嵇怡19471741532…… 如果你做了发面饼子皮很硬主要有,其中可能情况.第一是因为你发面的时候水放少了,所以发的面很干.使做出来的饼子皮就很硬.只是因为没有足够的水分,所以会觉得硬.第二是因为,你的面没有发好.也就是因为你酵母失效或者是你发面的时间不够长.这面没有发起来,因此饼子皮就很硬.所以如果你做的饼子皮很硬的话,你可以从这两个方面.回想一下看是不是这两个原因.
@鞠汪6304：烙饼干硬怎么回事 -
嵇怡19471741532…… 你的面活的硬了,或者就是水凉!要用温水和面!还有就是面没有醒到位
@鞠汪6304：为什么电饼铛烙饼总是那么硬...吃的牙疼... -
嵇怡19471741532…… 有两种原因:一是你和面可能比较硬.烙饼的面越软越好,如果面粉比较干的话一斤面310克的水就很好,面要揉匀揉透,及不粘手还容易成型;二是你电饼铛的温度可能设置的有点低,温度低于190-200的话,烙饼时间会延长,饼里面的水分越少就会越硬.我是做面点的,希望对你有帮助.
@鞠汪6304：电饼铛为什么烙的饼又干又硬 -
嵇怡19471741532…… 一句话的窍门,告诉你吧; 用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点;发酵的时间稍长一点;如果是用酵面做,用碱时最好注意加下足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些.当然火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长,而的浆氽干,也是会变硬的. 顺便告诉你各几种主要的面食,加水的大致比例;(500克面粉)做面条加水200至225克;做馒头加水225至250克;做肉包子加水250至275克,用电饼铛做饼,加水300克.
@鞠汪6304：烙出来的饼发硬,怎么回事 -
嵇怡19471741532…… 俗话说“软面饼,硬面汤”.你的面肯定和硬了.由于烫面本身的特性不适于烙饼,所以很少有人研究烫面饼的做法.碰巧我在琢磨餐点时做过一些试验,居然做出了很受欢迎的以烫面为主要材料的烙油饼.介绍给你一试. 材料:中筋面粉500克,鸡蛋两个,食用油50克,调味料以适口为准,盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么. 做法:300克面粉以开水烫成稠面糊,待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉,加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料.尽量揉匀成软面团,以不黏手为度.你还可以用它来包馅饼,别具风味. 烙的时候锅里一定要有油,不要干烙.
@鞠汪6304：烤烧饼为什么总是很干很硬 -
嵇怡19471741532…… 烤的时间过长,水分蒸发掉了,还有就是温度过高,也会导致水分蒸发,失去水分就硬,可以在烧饼上刷层油,这样不容易太硬,还有如果温度是对的,那时间缩短点.过度脱水,没有抹油,面团都完全干了.做面团的时候,先用擀面杖拉长条状的面皮,然后摸上植物油,卷起来对掐,擀面杖从中间压下去,碾成烧饼型,再抹点油就可以上箱烤了,和面的时候不加咯,但是关键在于和面,这种面和馒头一样要先发酵才行哦,要有酵母粉,面团搓好后盖在铁锅里发酵3-6个小时,目的是让面团发泡蓬松,也可以用小苏打.
嵇怡19471741532…… 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么... 想要烙出饼不发硬,必须搞清楚烙饼发硬的原因,主要有两点:与面的软硬有关无论...
@鞠汪6304：电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦. -
嵇怡19471741532…… 有两个原因: 1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看. 2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度. 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软.另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软.所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼. 回答:2006-10-18 14:59提问者对答案的评价:
@鞠汪6304：为什么烙饼的面和的很软很软乎了但是一烙出来的饼为什么会那么硬? -
嵇怡19471741532…… 烙饼硬的原因可能有几个,从食材清单和制作步骤两个方面来看:食材清单方面:1. 面团水分不足:如果面团中的水分不足,就会导致烙出的饼硬.因此,在和面时需要加入足够的水分,使面团柔软.2. 面粉质量不好:如果使用的面粉质量不好...
@鞠汪6304：为什么做出来的油饼很硬? -
嵇怡19471741532…… 一个是因为揉好面没有醒发,另一个是烙饼的时间太久了,要把面团醒发半个小时,烙饼的时候小火三分钟翻面,再烙三分钟即可,下面介绍做法: 准备材料:面粉200克、清水110克、盐1克、油酥用面粉10克、油酥用植物油30克、葱碎适量...
@鞠汪6304：为什么我做的发面饼子皮很硬? -
嵇怡19471741532…… 如果你做了发面饼子皮很硬主要有,其中可能情况.第一是因为你发面的时候水放少了,所以发的面很干.使做出来的饼子皮就很硬.只是因为没有足够的水分,所以会觉得硬.第二是因为,你的面没有发好.也就是因为你酵母失效或者是你发面的时间不够长.这面没有发起来,因此饼子皮就很硬.所以如果你做的饼子皮很硬的话,你可以从这两个方面.回想一下看是不是这两个原因.
@鞠汪6304：烙饼干硬怎么回事 -
嵇怡19471741532…… 你的面活的硬了,或者就是水凉!要用温水和面!还有就是面没有醒到位
@鞠汪6304：为什么电饼铛烙饼总是那么硬...吃的牙疼... -
嵇怡19471741532…… 有两种原因:一是你和面可能比较硬.烙饼的面越软越好,如果面粉比较干的话一斤面310克的水就很好,面要揉匀揉透,及不粘手还容易成型;二是你电饼铛的温度可能设置的有点低,温度低于190-200的话,烙饼时间会延长,饼里面的水分越少就会越硬.我是做面点的,希望对你有帮助.
@鞠汪6304：电饼铛为什么烙的饼又干又硬 -
嵇怡19471741532…… 一句话的窍门,告诉你吧; 用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点;发酵的时间稍长一点;如果是用酵面做,用碱时最好注意加下足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些.当然火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长,而的浆氽干,也是会变硬的. 顺便告诉你各几种主要的面食,加水的大致比例;(500克面粉)做面条加水200至225克;做馒头加水225至250克;做肉包子加水250至275克,用电饼铛做饼,加水300克.
@鞠汪6304：烙出来的饼发硬,怎么回事 -
嵇怡19471741532…… 俗话说“软面饼,硬面汤”.你的面肯定和硬了.由于烫面本身的特性不适于烙饼,所以很少有人研究烫面饼的做法.碰巧我在琢磨餐点时做过一些试验,居然做出了很受欢迎的以烫面为主要材料的烙油饼.介绍给你一试. 材料:中筋面粉500克,鸡蛋两个,食用油50克,调味料以适口为准,盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么. 做法:300克面粉以开水烫成稠面糊,待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉,加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料.尽量揉匀成软面团,以不黏手为度.你还可以用它来包馅饼,别具风味. 烙的时候锅里一定要有油,不要干烙.
@鞠汪6304：烤烧饼为什么总是很干很硬 -
嵇怡19471741532…… 烤的时间过长,水分蒸发掉了,还有就是温度过高,也会导致水分蒸发,失去水分就硬,可以在烧饼上刷层油,这样不容易太硬,还有如果温度是对的,那时间缩短点.过度脱水,没有抹油,面团都完全干了.做面团的时候,先用擀面杖拉长条状的面皮,然后摸上植物油,卷起来对掐,擀面杖从中间压下去,碾成烧饼型,再抹点油就可以上箱烤了,和面的时候不加咯,但是关键在于和面,这种面和馒头一样要先发酵才行哦,要有酵母粉,面团搓好后盖在铁锅里发酵3-6个小时,目的是让面团发泡蓬松,也可以用小苏打.
