为什么真空包装的肉都很烂
@耿韩5825：真空包装后的食品还是容易变质 -
仲路13092624737…… 真空包装机本身不具备延长保质期的功能,一般超市的真空包装食品都是抽真空后杀菌的,杀菌后,真空包装隔绝细菌,袋内的产品已经杀菌,细菌不繁殖,所以延长保质期. 杀菌设备较贵,不太适合小型熟食店,一般小型的熟食店夏季都适量减产一些,个人不建议使用添加剂.
@耿韩5825：肉类食品也加了防腐剂进真空包装为什么几天就坏了 -
仲路13092624737…… 最好使用复配肉类防腐剂天喜菌立克.
@耿韩5825：关于食品检验 真空包装肉制品为何突发霉变 -
仲路13092624737…… 1.真空包装袋破裂,物料受到2次污染. 2.包装后物料杀菌不彻底. 3.储藏期试验数据不准确! 我是做微波杀菌的,做过很多袋装食品杀菌工程.估计应该是这样的.仅供参考. 微波杀菌可以做到无菌状态.
@耿韩5825：把食物放在真空里面会不会变质?原因? -
仲路13092624737…… 不会,食物是氧化变质的,真空中没有空气.
@耿韩5825：为什么熟食一旦真空包装后风味会差很多 -
仲路13092624737…… 熟食真空包装后口感会变差是因为在装袋子然后高温蒸煮之后出厂,味道是会不一样的,肯定没有现煮现吃的味道好.所谓真空包装、充氮气包装等包装方式本身并不能起到杀菌作用,若没有杀菌、灭菌程序,而只是将空气抽尽,那食物的保...
@耿韩5825：真空腊肉为何有臭味 -
仲路13092624737…… 真空包装的腊肉一般是不会臭的,有臭味有两种可能,一种是腊肉在包装前就有问题,导致包装后继续发酵变臭了.另一种是:真空包装腊肉的效果是与空气隔绝,防止氧化.所以放置了很久的话还是会坏的.
@耿韩5825：怎么判断真空包装肉制品是否变质?? -
仲路13092624737…… 一般变质的话,袋子会鼓起来的,肉制品变质大部分是由于有细菌的生长,细菌生产肯定会放出二氧化碳,所以袋子会鼓起来.当然如果袋子密封效果不好的话,肉制品是肯定变质,一闻就知道.再结合肉制品的感官色彩,很容易分辨出来的.如果需要解决肉制品防腐的问题可以找我.
@耿韩5825：做真空包装的卤肉两天坏了,咋回事 -
仲路13092624737…… 你好,真空包装的食品如果杀菌处理,在常温下保质期一般为6-12个月(根据产品和杀菌方式的不同),不杀菌的情况下保质期为2-10天左右(根据季节不同).
@耿韩5825：用真空机器包装的鲜肉在常温下可以存放多久?常温下! -
仲路13092624737…… 鲜肉真空包装后虽然比不包装的保存期要长些,但要看你的常温指的具体温度是多少?如果在30度左右的话那也只能半天,一天后就不新鲜了,甚至会产气变臭.主要是细菌繁殖造成的变质,因为鲜肉本身的细菌数特别多,再加上肉本身就是一个很好的培养基,只要温度适宜,细菌的繁殖速度是非常快的,细菌繁殖后会产酸产气腐败变质.所以鲜肉最好是冷冻保存.
@耿韩5825：真空包装的肉食怎么不好吃 -
仲路13092624737…… 答:我就是在北京做烤鸭师的,烤鸭就现烤现片好吃,只要包装都不好吃,不管是全聚德还是便宜坊,大鸭梨,等都是一样的.想带就带便宜的, 不过你带一次吃了绝对不会带第二次了.凉的回家做不好的话,很不好吃.
仲路13092624737…… 真空包装机本身不具备延长保质期的功能,一般超市的真空包装食品都是抽真空后杀菌的,杀菌后,真空包装隔绝细菌,袋内的产品已经杀菌,细菌不繁殖,所以延长保质期. 杀菌设备较贵,不太适合小型熟食店,一般小型的熟食店夏季都适量减产一些,个人不建议使用添加剂.
@耿韩5825：肉类食品也加了防腐剂进真空包装为什么几天就坏了 -
仲路13092624737…… 最好使用复配肉类防腐剂天喜菌立克.
@耿韩5825：关于食品检验 真空包装肉制品为何突发霉变 -
仲路13092624737…… 1.真空包装袋破裂,物料受到2次污染. 2.包装后物料杀菌不彻底. 3.储藏期试验数据不准确! 我是做微波杀菌的,做过很多袋装食品杀菌工程.估计应该是这样的.仅供参考. 微波杀菌可以做到无菌状态.
@耿韩5825：把食物放在真空里面会不会变质?原因? -
仲路13092624737…… 不会,食物是氧化变质的,真空中没有空气.
@耿韩5825：为什么熟食一旦真空包装后风味会差很多 -
仲路13092624737…… 熟食真空包装后口感会变差是因为在装袋子然后高温蒸煮之后出厂,味道是会不一样的,肯定没有现煮现吃的味道好.所谓真空包装、充氮气包装等包装方式本身并不能起到杀菌作用,若没有杀菌、灭菌程序,而只是将空气抽尽,那食物的保...
@耿韩5825：真空腊肉为何有臭味 -
仲路13092624737…… 真空包装的腊肉一般是不会臭的,有臭味有两种可能,一种是腊肉在包装前就有问题,导致包装后继续发酵变臭了.另一种是:真空包装腊肉的效果是与空气隔绝,防止氧化.所以放置了很久的话还是会坏的.
@耿韩5825：怎么判断真空包装肉制品是否变质?? -
仲路13092624737…… 一般变质的话,袋子会鼓起来的,肉制品变质大部分是由于有细菌的生长,细菌生产肯定会放出二氧化碳,所以袋子会鼓起来.当然如果袋子密封效果不好的话,肉制品是肯定变质,一闻就知道.再结合肉制品的感官色彩,很容易分辨出来的.如果需要解决肉制品防腐的问题可以找我.
@耿韩5825：做真空包装的卤肉两天坏了,咋回事 -
仲路13092624737…… 你好,真空包装的食品如果杀菌处理,在常温下保质期一般为6-12个月(根据产品和杀菌方式的不同),不杀菌的情况下保质期为2-10天左右(根据季节不同).
@耿韩5825：用真空机器包装的鲜肉在常温下可以存放多久?常温下! -
仲路13092624737…… 鲜肉真空包装后虽然比不包装的保存期要长些,但要看你的常温指的具体温度是多少?如果在30度左右的话那也只能半天,一天后就不新鲜了,甚至会产气变臭.主要是细菌繁殖造成的变质,因为鲜肉本身的细菌数特别多,再加上肉本身就是一个很好的培养基,只要温度适宜,细菌的繁殖速度是非常快的,细菌繁殖后会产酸产气腐败变质.所以鲜肉最好是冷冻保存.
@耿韩5825：真空包装的肉食怎么不好吃 -
仲路13092624737…… 答:我就是在北京做烤鸭师的,烤鸭就现烤现片好吃,只要包装都不好吃,不管是全聚德还是便宜坊,大鸭梨,等都是一样的.想带就带便宜的, 不过你带一次吃了绝对不会带第二次了.凉的回家做不好的话,很不好吃.
